Een aparte combinatie misschien maar ik hou ervan om te combineren.
Wat natuurlijk ook een rol speelt is dat ik er al ongepaneerde schnitzel uit de vriezer had gehaald en deze dus ook op moest…
Ik had er geen zin om gepaneerde schnitzel te eten dus dan wordt het maar zo iets.

Het vlees bleef taaiig, niet het lekkerste soort vlees voor dit gerecht vond ik. Als je niet probeert dan weet je het ook niet!

Hierbij het receptje wat ik vanavond op tafel heb gezet.

Hoofdgerecht voor 2 personen:

– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. ongepaneerde  schnitzel, in reepjes
– 125 gr champignons, plakjes
– 250 gr. eiermie
– 1 tomaat, blokjes
– 2 el sojasaus
– 4 el olijfolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 2 el wittewijazijn
– 1 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 2 el zoete chilisaus
– 1 el maizena

Voorbereiden:
Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer het vlees 20 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el olijfolie en bastardsuiker.

Bereiden:
Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de reepjes schnitzel rondom bruin en gaar. Voeg de gehakte knoflook en champignons toe.
Doe dan de wijnazijn,tomatenblokjes, tomatenketchup en de chilisaus erbij.
Meng de ananassap met de maizena en voeg dit toe in de pan. Is de saus niet dik genoeg ? gebruik dan meer maizena. Laat het geheel even doorsudderen.
Doe ondertussen de eiermie in het kokende water voor 5 minuten.