Beignets voor 4 personen:

– 2 eieren
– 4 el melk
– 100 gr. zelfrijzend bbakmeel
– 200 gr. mais (blik), uitgelekt
– 75 gr. hamblokjes

Klop de eieren, melk en bloem met een beetje zout tot een glad mengsel. Voeg de mais en ham toe aan het mengsel. Verwarm de koekenpan met een laagje olie erin.
Schep1 volle lepel per beignet in de pan.  Bak het op middelhoogvuur voor enkele minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

Lekker met kip en sperziebonen.