Herstenbiefstuk met macadamia’s was ons kerst eten gisteren geserveerd met pompoenpuree en krieltjes.
Het voorgerecht was gegratineerde garnalen.

Dit was een gegarandeerd succes!!
Alleen beetje jammer van de krieltjes welke in de rode wijn saus lagen te creperen. Daarvoor toch maar even een ander bordje gepakt.

Beetje jammer van de slechte foto maar vond het zonde om het koud te moeten eten… het was allemaal snel snel snelHoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

– 1 zak macadamia-noten (100 gram)
– 2 sjalotten
– 30 gram boter
– 4 hertenbiefstukken (a circa 125 gram)
– zout en peper (uit de molen)
– 3 eetlepels suiker
– 3 dl rode huiswijn
– 2 bosuien
– aluminiumfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op de grillstand.
Hak de macademia-noten grof.
Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de hertenbiefstukken op een hoog vuur in circa 5 minuten rondom aan en neem ze uit de pan.
Bestrooi ze met zout en peper en houd de biefstukken warm onder aluminiumfolie.
Verhit het braadvet opnieuw en fruit de sjalotten circa 2 minuten.
Voeg de suiker toe en laat hem lichtbruin worden (karamelliseren).
Schenk voorzichtig de wijn bij de karamel en laat de saus inkoken tot de helft.
Druk de macademia-noten op de biefstukken, plaats ze midden in de oven en grilleer ze circa 2 minuten.
Was de bosuien en snijd ze in reepjes.
Verdeel de bosuien over de hertenbiefstukken en schep de saus eromheen.

Met dank aan kerstsfeer