Een recept om een simpele basis champignonsoep te maken. Lekker vers en het is zo klaar eigenlijk.

Soep voor 2 personen
Ingrediënten:

– 125 gr. champignons
– 250 ml kippenbouillon
– 250 ml halfvolle melk
– 2 el gehakte peterselie
– 15 gr. boter
– 15 gr. bloem
– 1 teentje knoflook

Bereiding

Pers de knoflook en fruit deze in de soeppan. Doe de bloem in een keer in de pan en roer deze tot er een soort deeg mengsel ontstaat.
Voeg dan scheutje voor scheutje de melk toe en blijf ondertussen rustig doorroeren. Voeg dan de champignons toe en laat het geheel rustig aan de kook komen terwijl je roert. Het roeren voorkomt dat de melk aanbrand.

Voeg dan de kippenbouillon toe en roer het door.
Voeg de peterselie toe.

Als de soep te dun is kan je nog wat bloem toevoegen.

Eets smakelijk!