Heb jij je wel eens afgevraagd hoe je een zoetzure saus zelf kan maken? Het is helemaal niet zo lastig als je maar de ingrediënten weet welke erin moeten. Ik vind het altijd fijn om te weten wat er in mijn eten gaat en koop dan ook niet snel een kant-en-klare saus.
Variatietip; Varkensfilet in zoetzure saus gaat ook goed samen met rijst en kroepoek.

Recept varkensfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht: 2 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 25-30 minuten

Ingrediënten:
– 200gr. ananasstukjes op siroop
– 400gr. varkensfilet
– 4 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 2 el witte wijn azijn
– 3 el ketchup
– 2 el honing
– 2 el chilisaus
– 1 el maizena
– 250 gr. mihoen
– 1 lente-/bosui

Voorbereiden
Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer het vlees 20 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.

Bereiden
Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el olie in de wok en roerbak hierin de vleesplakjes rondom bruin en gaar. Schep ze even uit de wok. Voeg de knoflook bij het bakvet met de wijnazijn, tomatenketchup, honing, en chilisaus. Meng de maizena met het ananassap, voeg dit toe en bind de saus. Voeg het vlees en de ananasblokjes toe en verwarm even. Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Teveel kruid

Ik heb in de moestuin een mooie grote rozemarijn struik staan welke ook terug gesnoeid moet worden. De rozemarijn heeft zijn plekje goed veroverd bij de frambozen en citroenmelisse.  Het snoeiafval van de rozemarijn is natuurlijk erg jammer om dit weg te gooien of op de compost hoop te doen. Het is immers een heerlijk kruid om te gebruiken in (pasta) gerechten. Ik droog de kruiden met regelmaat, lees hier hoe dat moet. Alleen dat wordt wel wat veel voor zijn tweeën. Ik probeer het ook nog te slijten aan familie en vrienden maar deze weten inmiddels ook niet meer wat ze er mee aan moeten.

Rozemarijntaart met ricotta

Dus het is hoog tijd om meer recepten te zoeken waar al dat rozemarijn in verwerkt kan worden. In een kruidenmagazine kwam ik het recept rozemarijntaart met ricotta tegen. Het lijkt mij een lekkere taart, wel wat zwaar van smaak op eerste oog. Als ik de foto zie van het recept zijn de takken er zo in verwerkt. Dat maakt de smaak sterker en het eet niet lekker weg. Om het lekker te kunnen eten zullen de rozemarijn takjes erg klein gesneden moeten worden. Wellicht een idee voor dit recept om eerst de rozemarijn takjes in te vriezen en daarna te  verkruimelen. Met invriezen gaat het klein maken van kruiden altijd wat makkelijker dan als het gesneden moet worden. Tenminste dat is mijn ervaring.  Het is nog beter als de ricotta verwarmt wordt bij de knoflook en uien in de pan en daar de rozemarijn takken in te doen zodat het zijn smaak kan afgeven aan het warme sausje. Even zien of dat idee gaat lukken. Als het lukt dan zijn wel alle takken eruit én blijft de smaak lekker zitten in de taart.

Binnenkort eens maken in een kleinere taartvorm dan 12 stukken. Wellicht in twee soufflebakjes om uit te proberen.
Het resultaat zal ik zeker nog posten!

Een verrassend lekkere bladerdeeg groente vlees ovenschotel! Dit recept heb ik via mijn schoonmoeder verkregen. Het is wel een erg vullende schotel door de bladerdeeg, vlees en ei.
Deze ovenschotel is ook erg lekker met reepjes ham en chorizo. Probeer dat maar eens!

Recept bladerdeeg groente vlees ovenschotel

Hoofdgerecht: 4 personen

Ingrediënten:
– 12 plakjes bladerdeeg
– 1 broccoli
– 2 a 3 eieren gekookt
– 400 gr. los gebakken gehakt
– plakjes kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bladerdeeg plakjes ontdooien. Bekleed een vuurvast schaaltje ermee. Laat het bladerdeeg over de randen hangen.
Broccoli net gaar koken en kook de eieren.
Vul de ovenschaal met brocoli, plakjes ei, rul gebakken gehakt, plakjes kaas.
Alles in laagjes op elkaar stapelen tot het op is.
Bladerdeeg dichtmaken en de randjes goed aandrukken. Bestrijken met ei.
Doe de schotel in de oven voor 25 minuten op 220 graden.

Tip:
In plaats van gehakt, ook lekker met reepjes ham en blokjes gerookte chorizo.

Wij wilden eens wat anders dan de normale spaghetti met tomatensaus. Na even rondgekeken te hebben in de keukenkastjes en koelkast wat we hadden staan hebben we kip-kaassaus gemaakt.

Recept spaghetti met kip-kaassaus

Hoofdgerecht: 2 personen
Ingrediënten:
– 150 gr. spaghetti
– 2 kipfilets in reepjes
– 150 a 200 gr. jonge kaas
– 0,5 broccoli, in kleine roosjes
– 50 gr. pijnboompitten
– 3 el Marsala (kookwijn)
– 1 el tarwebloem
– peper
– 1 tl bieslook
– 2 tl mosterd
– knoflook, gehakt
– 2 el olijfolie
– 250ml. creme  fraiche

Bereiding

Zet een grote pan water op voor de spaghetti en volg verder de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli bijna gaar. Fruit de knoflook in de wok.
Doe de reepjes kip in de wok en bak het goudbruin.

Doe in een steelpannetje de olijfolie en de bloem. Roer dit geheel tot het  een glad mengsel is geworden.
Voeg dan de wijn toe en roer het geheel weer goed door.
Doe de creme fraiche bij het wijn mengsel en meng dit op een laag vuurtje door voor enkele minuten tot het weer een glad geheel is geworden.
Doe dan pas de kaas erbij en de mosterd, bieslook en peper, laat het sausje even pruttelen en indikken.

Giet de broccoli af en voeg het toe in de wok en laat het even pruttelen.
Wanneer de kaassaus mooi dik is geworden kan het worden toegevoegd in de wok. Meng alles weer goed door.

Rooster intussen de pijnboompitten.

Giet de spaghetti af wanneer deze beetgaar is.
Serveer de spaghetti, kaaskipbroccolisaus erover en garneer met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Nu het aardbeien seizoen is aangebroken zijn er ook weer verschillende aardbeien recepten te vinden in magazines. Ik heb twee aardbeien desserts gevonden en uit het magazine gescheurd. Het scheuren uit magazines doe ik eigenlijk altijd om ze vervolgens op te bergen in een map. In de “nog te maken” map.

Sabayon met aardbeien en pernod

Sabayon met aardbeien en pernod ziet er uit als een lekkere combinatie. Alhoewel ik nog niet weet wat pernod precies is. Waarschijnlijk een soort drank wat erin zou moeten. Je kent het vast wel dat je voor 1 receptje geen fles drank in huis haalt. Die fles komt namelijk toch niet zomaar op en wat als je het eigenlijk niet lekker vind… Dan zit je er mooi  mee. Ik ga dit receptje eerst een keer maken zonder de pernod, dat moet toch ook wel lekker zijn.

Aardbeien met muntroom

Aardbeien met muntroom, dat klinkt simpel genoeg. Alleen munt dat is niet zo ons ding maar wellicht is deze combinatie nu juist precies goed. Mijn nieuwsgierigheid is gewekt en wordt straks ook met de aardbeien uit de moestuin gemaakt.

Dit warme hoofdgerecht heeft een lekkere frisse bite door de ijsbergsla en tomaat.
Met een twist van mezelf erin maakt dit de tortilla’s ala Webby.
In een handomdraai staat dit op tafel, ideaal als je niet veel tijd of zin hebt om te koken.

Ik raad aan om dit met creme fraiche te eten, dit maakt het geheel nog wat frisser.

Recept tortilla’s ala Webby

Hoofdgerecht 2 personen

Ingrediënten

• 1 pak tortillas
• 300 gr rundergehakt
• 1 teen knoflook
• paar champignons
• 2 eieren
• 1 tomaat, in blokjes
• 0,5 krop ijsbergsla
• basilicum
• peterselie
• peper

Voorbereiden:
Snij de ijsbergsla in reepjes.

Bereiden:
Fruit de knoflook in de wok, doe het gehakt erbij en bak het rul, doe hierbij de eieren in de pan en roerbak het geheel.
Wanneer de eieren gaar zijn voeg je de champignons, tomaat, basilicum, peper, peterselie toe. Bak alles nog een paar minuten door.
Bereid de tortillas volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de ijsbergsla op de warme tortillas, verdeel hierna het gehaktmengsel eroverheen (voeg eventueel mayonaise toe) en rol de tortillas op.

Tip:
Lekker met mayonaise of creme fraiche.

Ik heb dit knoflooksaus recept een aantal weken terug gevonden. Dit vind ik een echte aanrader, simpel en lekker romig van smaak! Hieronder het recept.

Recept knoflooksaus op basis van mayonaise

• 3 el mayonaise
• 1 tl dragon
• 1 el citroensap
• 2 teentje knoflook geperst
• 1 tl suiker

Thanks to Anjaschoneveld

Onderstaand recept kipfilet met kruidenboter uit de oven heb ik in een creatieve bui in elkaar gezet.

Recept 

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 50 gr. kruidenboter
– 125 ml kippenbouillon
– 50 gr. pijnboompitten
– 150 gr. kaas geraspt, oude kaas zorgt voor een sterkere smaak
– 2 el olie
– 20 gr. boter

Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte maar niet helemaal door maar tot de helft Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Meng de pijnboompitten direct zodat ze nog heet zijn met de kruidenboter en de geraspte kaas. Meng dit geheel totdat de kruidenboter helemaal gesmolten is. Leg de kipfilets in de ovenschaal, doe in de snedes het kaas-kruidenboter-pijnboompitten mengsel, en strooi de rest over de kipfilets zodat alles is bedekt. Schenk de kippenbouillon om de kipfilets heen. Leg op de kipfilets de boter in blokjes. Doe de schotel in de oven voor 20-25 minuten.

Een lekker en makkelijk recept om kip met pinda-ketjapsaus te maken. Lekker om te eten met rijst, komkommer, gebakken uitjes en seroendeng. Doe van alles een beetje op een stukje kroepoek om het af te maken. Probeer dat maar eens!

Recept Kip met pinda-ketjapsaus

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: Afhankelijk van de rijst kooktijd kan dit variëren van 30 tot 45 minuten.

– 2 mokken droge rijst
– 2 komkommers
– 2 el witte wijnazijn
– 700gr. kipfilet, in reepjes
– 2 el Arachide olie
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 6 el pindakaas
– 2 el sambal badjak
– 1 tl gember poeder

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en gember poeder. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven.

Serveer het geheel met de komkommersalade

Tip:
Lekker met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng

Onderstaande was vanavond een spontane actie na aanleiding van een recept. Ik moest hierbij een grillpan gebruiken. Maar ik en die grillpan gaan niet samen, dan wordt het hel in de keuken.
Ik had ook nog wat groentes staan welke op moesten dus dit erbij gedaan.
Uiteindelijke resultaat is heel anders geworden dan het “oorspronkelijke” recept wat ik wilde gaan maken.

Recept tagliatelle met kip

Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
– 3 a 4 bolletjes tagliatelle
– 2 kipfilets
– 100 gr. mais
– 50 gr. hamblokjes
– 150 gr. diepvriesdoperwten
– sap van een halve citroen
– 75 gr. pijnboompitten
– 2 el olijfolie

Voor de kipkruiden:
– peper
– 0,5 tl uienpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 0,5tl chilipoeder
– 0,5 tl gember

Voorbereiden:
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, meng de kipkruiden met de olie en wrijf hiermee de kipfilet in.

Bereiden:
Kook de tagliatelle volgens de verpakking gaar, voeg de laatste paar minuten de doperwten toe en giet alles af. Bak de kipreepjes in de pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de citroensap, hamblokjes en de mais in de pan bij de kipfilets, laat dit enkele minuten bakken.
Meng de kipreepjes met de jus door de tagliatelle.
Serveer op borden en bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!