Dit is een recept om een bonenburger te maken van kievitsbonen. Let wel voorbereiding van gedroogde bonen in 8 uur. Of je moet bonen uit een potje gebruiken die al zacht zijn dan heb je de voorbereidingstijd niet.

De bonen zoals ik ze kende zijn vaak erg droog en hebben eigenlijk altijd een saus nodig om het ‘weg te krijgen’.

Laat het zo zijn dat ik altijd op zoek ben naar andere bereidingwijzes welke ik dus niet ken… Als eerste had ik gedroogde bonen gekocht met de gedachte ‘dat is grappig maar wat kan ik er mee?’ Ze hebben een hele poos onaangetast gelegen maar toen ben ik rond gaan kijken en kwam ik op de bonenburger uit.
Ik dacht eerst dat lijkt me niets dan heb je van die droge bonenburgers of iets dergelijks maar toch geprobeerd. Mijn aanname bleek absoluut niet juist.

De krokantheid is erg lekker en ze garen erg snel en goed in de pan.

Ingedrienten voor 2-3 personen
Voorbereiding min. 8 uur
Bereiding 60 minuten waarvan 30 minuten in de koelkast
– pitabroodjes
– 250gr. gedroogde kievitsbonen
– 1 teen knoflook
– 0,5 tl komijnpoeder
– 0,5 tl korianderpoeder
– 1 tl koriander blad
– peper
– 1 ei, losgeklopt
– 1 el bloem
– olie

Voorbereiding:
Week de kievitsbonen minimaal 8 uur in koud water.
Giet het water af.

Bereiding
Pureer de kievitsbonen met een mixer.
Meng de kruiden erdoor met de bloem en het losgeklopte ei, roer het goed om.
Laat het geheel 30 minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor, voor de pitabroodjes, volg de aanwijzingen op de verpakking.

Maak een werkplank klaar met een laagje bloem en vorm platte koekjes van het mengsel. Verhit olie in de pan en bak de burgertjes tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.

Salade,
Serveer alles apart zodat de gasten dit zelf kunnen samenstellen
– ijsbergsla/sla
– komkommer
– tomaat
– wortel

Saus
– Knoflooksaus
– Siroop