Vanavond een snel gerechtje gemaakt met varkensfilet met sate. Een lekker recept waarbij je zelf de satesaus maakt met pindakaas en ketjap. Als groente heb ik broccoli toegevoegd en dat smaakt ook gewoon lekker met wat sate en rijst.

Hoofdgerecht: 2 personen
Bereidingstijd 20-30 minuten

Ingrediënten

– 1 grote gevulde mok rijst
– 300-400 gr. varkensfilet
– 2 el ketjap asin
– 1 broccoli, gesneden

Voor de pindasaus / satesaus:
– 4 el pindakaas
– 2 teentjes knoflook
– 1 bosui, gesnipperd
– 1 dl water
– 2 el ketjap asin
– 2 el citroensap
– 3 el bastardsuiker
– 1 tl sambal
– 1 tl gemberpoeder

Voorbereiden:

Zet een grote pan water op voor de rijst en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de varkensfilet in blokjes en marineer deze 20 minuten in 2 el ketjap asin.

Bereiden:

Kook de broccoli in een pannetje water.
Bak de varkensfilet tot ze gaar zijn.
Fruit de knoflook en bosui in een steelpan. Voeg de pindakaas toe en de helft van het water, roer het geheel tot een glas mengsel. Voeg de rest van het water en de ingredienten toe. Laat dit enkele minuten zachtjes pruttelen.

Lekker met kroepoek en gebakken uitjes.