Vandaag een recept met tofu. Ik heb even moeten zoeken wat je hier nu mee kan en kwam op onderstaand recept uit. Lekker om te eten met een glas witte wijn erbij.

Recept tofu met macaroni en champignonsaus

Hoofdgerecht, 2 personen
Bereiding 20-30 minuten

– 375gr Tofu
– macaroni, (1 mok met droge macaroni is genoeg voor 2 personen)
– 250gr. champignons
– 4 el witte wijn
– 250ml kippenbouillon (groente bouillon kan ook!)
– 200gr creme fraiche
– 2 knoflookteentje uitgeperst
– fijn geknipte bieslook
– Zout, peper
– olijfolie
– Maizena

Voorbereiding:
Breek of snij de champignons in kleinere stukken.
Maak de bouillon aan met een blokje.
Laat de tofu uitlekken en knijp het meeste vocht eruit, maak er daarna kleine brokjes van.

Bereiding:
Kook de macaroni volgens de verpakking gaar.

Zet een grote pan op en bak de champignons op middelhoog vuur enkele minuten.
De champignons nemen best wat olie op doe er tussentijds gerust wat extra bij als de pan droog is.
Voeg de tofu erbij en zet het vuur lager.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel op een zacht vuurtje door ‘sudderen’.
Als de macaroni bijna klaar is voeg je bij de tofu en champignons de witte wijn, kippenbouillon, creme fraiche en de knoflook.
Voeg naar smaak zout en peper toe.

Breng de saus even aan de kook (enkele minuten), al roerend zou de saus iets dikker moeten worden. Maar om de saus nog dikker te maken voeg er maizena toe tot de gewenste dikte.
Breng de macaroni op smaak na het afgieten met olijfolie, zout en bieslook.

Eets smakelijk!
Lekker met een glas witte wijn!