Het recept kip en boursin met pasta heb ik gekregen van mijn schoonmoeder, het was een succes.

Recept kip en boursin met pasta

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
– 1 mok droge pasta, volkoren
– 3 kipfilets
– 75 gr bladspinazie
– 1 pakje boursin, kruiden/knoflook
– 250gr. champignons
– 50 gr. pijnboompitten, geroosterd

Voorbereiding
Snijd de kipfilets in blokjes
Snijd/breek de champignons in stukken.

Bereiding
Bereid de pasta volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Bak de kipfilet gaar in de pan, voeg de champignons toe.
Bak dit totdat de champignons er niet meer rauw uit zien.
Voeg de spinazie toe en de boursin.
(bij bevroren bladspinazie het vuur rustig zetten en de spinazie in de pan laten ontdooien, regelmatig omscheppen)
Laat de boursin zacht worden en voeg als laatste de geroosterde pijnboompitten toe.

Eets Smakelijk!

Een supercombinatie met zalm, alleen het vergt wel wat voorzichtigheid in het bakken anders is het helemaal niet zo lekker, heb ik ondervonden.

Recept

Ingrediënten voor 2 personen
Bereidingstijd 10 minuten.
– 2 zalmfilet
– 1-2 el sesamzaad
– 1 el vloeibare honing
– 2 el sojasaus
– 1 el olie (walnoten olie ook lekker)

Bereiding
Rooster de sesam zaadjes in een droge koekepan.

Doe in een schaal of diep bord, waar de filets ook in passen, de sojasaus en de honing meng dit door elkaar en breng op smaak met peper.
Doe de zalmfilets er bij en bedek het helemaal met de saus.

Verhit de olie in de koekepan en bak de filets met ong. 2-3 minuten, ligt ook aan de dikte natuurlijk!, op elke kant gaar.
Wees wel voorzichtig dat de sojasaus en honing niet verbranden dit kan redelijk snel gebeuren! Als dat gebeurt is de smaak helemaal niet zo lekker…

Strooi na het bakken de geroosterde sesam zaadjes erover.

Eets smakelijk!

Noedels met kip, pesto (van eigen balkon! ) en amandelen. Zo vreselijk lekker!

Recept

Ingrediënten
Voor 2 personen.

– ong. 275-300gr. eiernoedels
– 2 teentjes knoflook
– olijfolie
– 2 kipfilets
– 25gr. amandelen
– 100-150gr pesto

Voorbereiding:
Snijd de knoflook fijn.
Snij d de kipfilet in blokjes.
Rooster de amandelen met wat olie de pan, zout deze daarna even.

Bereiding:
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit de knoflook in de pan, voeg de kipfilet toe.
Zodra de kip gaar is kan de pesto toegevoegd worden, zet het vuur laag en laat het geheel warm worden. Voeg hierbij ook de gekookte eiernoedels toe, roer het geheel goed om.
Voeg als laatste de amandelen toe en dien het meteen op.

Eets smakelijk!!

Ik heb dit recept, bloemkool gehakt ovenschotel, samengesteld na aanleiding van het recept “gevulde bloemkool”. Het lukte mij niet om de bloemkool te vullen. Na even na gedacht te hebben kwam ik uit op onderstaand recept. Lekker en makkelijk om te maken.

Recept bloemkool gehakt ovenschotel

Voorbereiding: 15 minuten
Oventijd: 20 – 25 minuten

Ingrediënten:

• 500 gr. gehakt
• 1 kg bloemkool
• 2 eieren
• 125 ml creme fraiche
• 200 – 250 gr. geraspte kaas
• 3 teentjes knoflook
• 1 sjalot
• 2 tl tijm
• 2 tl peterselie
• peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze beetgaar. Niet te gaar koken, de bloemkool gaart nog verder in de oven.
Snijd de knoflook en sjalot klein. Doe het gehakt in een schaal.
Meng het gehakt met 1 ei, knoflook, sjalotje, tijm, peterselie en peper. Meng de creme fraiche en ei met elkaar tot een egaal mengsel.

Vet een ovenschaal in en bekleed deze met de roosjes bloemkool.
Vul de schaal aan met het rauwe gehaktmengsel.
Bedek de schotel met het creme fraiche – ei mengsel.
Sluit het geheel af met de geraspte kaas.

Doe de schotel in de oven voor 20 a 25 minuten op 180 graden.

Een variatie op de onlangs gemaakt broccoli met hazelnoten.
De variatie tagliatelle met kip en noten  pakte nog best lekker uit!

Recept tagliatelle met kip en noten

Hoofdgerecht 2 personen

Ingrediënten:
– 2 kipfilets, in reepjes
– 4 el sojasaus
– water
– olie
– 1 el maizena
– peper
– 45 gr. hazelnoten, grof gehakt
– 1 el sesamzaad
– halve broccoli, in kleine roosjes
– 200 gr. tagliatelle

Bereiding:
Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de broccoli beetgaar in een paar minuten.

Bak de kipfilet reepjes op hoog vuur goudbruin en voeg de sojasaus toe met een scheutje water. Laat dit enkele minuten pruttelen. Giet de broccoli af en voeg dit toe bij de kipfilet in de pan.
Roer alles goed door. Bind de saus met maizena. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Rooster de hazelnoten en sesamzaadjes in een droge koekepan.

Serveer het geheel met de tagliatelle de saus bestrooid met de hazelnoten en sesamzaadjes.

Eets smakelijk!

Een lekkere ovenschotel waarvoor je wel wat tijd moet uitrekken met de bereiding.
Het lijkt een hele pittige schotel maar dit valt uiteindelijk wel mee. Ik was er ook erg bang voor dat ik het TE heet zou vinden, maar dit viel mee. Het is natuurlijk wel heet maar je loopt niet rood aan.

Recept kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Oventijd: 90 minuten
Bereiding: 10-15 minuten

Hoofdgerecht 2 personen
– 6 tortilla’s
– 2 kipfilets
– 100-150  gr. kaas
– 250 ml creme fraiche
– 350 ml zoete chilisaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Strooi zout over de kipfilets en doe deze in een ingevette ovenschaal. (de kipfilet in zijn geheel)
Doe de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Wanneer de kip gaar is, maak je er hapklare stukken van.
Gooi niet het bakvet weg uit de ovenschaal, doe hierover heen een laagje chili saus. Doe er dan 2 tortilla’s op. Doe de helft van de kipfilet, 1/3 van de kaas, de helft van de creme fraiche en 1/3 van de chili saus. Herhaal deze lagen.
Leg de laatste tortilla’s over de vulling en strooi hier de resterende kaas over en chilisaus.

Doe de ovenschaal in de oven met aluminium bedekt voor 45 minuten.

Eets smakelijk!

Heb jij je wel eens afgevraagd hoe je een zoetzure saus zelf kan maken? Het is helemaal niet zo lastig als je maar de ingrediënten weet welke erin moeten. Ik vind het altijd fijn om te weten wat er in mijn eten gaat en koop dan ook niet snel een kant-en-klare saus.
Variatietip; Varkensfilet in zoetzure saus gaat ook goed samen met rijst en kroepoek.

Recept varkensfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht: 2 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 25-30 minuten

Ingrediënten:
– 200gr. ananasstukjes op siroop
– 400gr. varkensfilet
– 4 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 2 el witte wijn azijn
– 3 el ketchup
– 2 el honing
– 2 el chilisaus
– 1 el maizena
– 250 gr. mihoen
– 1 lente-/bosui

Voorbereiden
Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer het vlees 20 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.

Bereiden
Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el olie in de wok en roerbak hierin de vleesplakjes rondom bruin en gaar. Schep ze even uit de wok. Voeg de knoflook bij het bakvet met de wijnazijn, tomatenketchup, honing, en chilisaus. Meng de maizena met het ananassap, voeg dit toe en bind de saus. Voeg het vlees en de ananasblokjes toe en verwarm even. Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Een verrassend lekkere bladerdeeg groente vlees ovenschotel! Dit recept heb ik via mijn schoonmoeder verkregen. Het is wel een erg vullende schotel door de bladerdeeg, vlees en ei.
Deze ovenschotel is ook erg lekker met reepjes ham en chorizo. Probeer dat maar eens!

Recept bladerdeeg groente vlees ovenschotel

Hoofdgerecht: 4 personen

Ingrediënten:
– 12 plakjes bladerdeeg
– 1 broccoli
– 2 a 3 eieren gekookt
– 400 gr. los gebakken gehakt
– plakjes kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bladerdeeg plakjes ontdooien. Bekleed een vuurvast schaaltje ermee. Laat het bladerdeeg over de randen hangen.
Broccoli net gaar koken en kook de eieren.
Vul de ovenschaal met brocoli, plakjes ei, rul gebakken gehakt, plakjes kaas.
Alles in laagjes op elkaar stapelen tot het op is.
Bladerdeeg dichtmaken en de randjes goed aandrukken. Bestrijken met ei.
Doe de schotel in de oven voor 25 minuten op 220 graden.

Tip:
In plaats van gehakt, ook lekker met reepjes ham en blokjes gerookte chorizo.

Wij wilden eens wat anders dan de normale spaghetti met tomatensaus. Na even rondgekeken te hebben in de keukenkastjes en koelkast wat we hadden staan hebben we kip-kaassaus gemaakt.

Recept spaghetti met kip-kaassaus

Hoofdgerecht: 2 personen
Ingrediënten:
– 150 gr. spaghetti
– 2 kipfilets in reepjes
– 150 a 200 gr. jonge kaas
– 0,5 broccoli, in kleine roosjes
– 50 gr. pijnboompitten
– 3 el Marsala (kookwijn)
– 1 el tarwebloem
– peper
– 1 tl bieslook
– 2 tl mosterd
– knoflook, gehakt
– 2 el olijfolie
– 250ml. creme  fraiche

Bereiding

Zet een grote pan water op voor de spaghetti en volg verder de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli bijna gaar. Fruit de knoflook in de wok.
Doe de reepjes kip in de wok en bak het goudbruin.

Doe in een steelpannetje de olijfolie en de bloem. Roer dit geheel tot het  een glad mengsel is geworden.
Voeg dan de wijn toe en roer het geheel weer goed door.
Doe de creme fraiche bij het wijn mengsel en meng dit op een laag vuurtje door voor enkele minuten tot het weer een glad geheel is geworden.
Doe dan pas de kaas erbij en de mosterd, bieslook en peper, laat het sausje even pruttelen en indikken.

Giet de broccoli af en voeg het toe in de wok en laat het even pruttelen.
Wanneer de kaassaus mooi dik is geworden kan het worden toegevoegd in de wok. Meng alles weer goed door.

Rooster intussen de pijnboompitten.

Giet de spaghetti af wanneer deze beetgaar is.
Serveer de spaghetti, kaaskipbroccolisaus erover en garneer met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Onderstaand recept kipfilet met kruidenboter uit de oven heb ik in een creatieve bui in elkaar gezet.

Recept 

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 50 gr. kruidenboter
– 125 ml kippenbouillon
– 50 gr. pijnboompitten
– 150 gr. kaas geraspt, oude kaas zorgt voor een sterkere smaak
– 2 el olie
– 20 gr. boter

Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte maar niet helemaal door maar tot de helft Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Meng de pijnboompitten direct zodat ze nog heet zijn met de kruidenboter en de geraspte kaas. Meng dit geheel totdat de kruidenboter helemaal gesmolten is. Leg de kipfilets in de ovenschaal, doe in de snedes het kaas-kruidenboter-pijnboompitten mengsel, en strooi de rest over de kipfilets zodat alles is bedekt. Schenk de kippenbouillon om de kipfilets heen. Leg op de kipfilets de boter in blokjes. Doe de schotel in de oven voor 20-25 minuten.