Recept kip met pinda-kokos saus

Hoofdgerecht 2 a 3 personen
Bereiding: 15-20 minuten

Ingrediënten:

– 3 kipfilets, in reepjes
– 1 mok pandanrijst
– 250 gr. champignons, in plakjes
– 1 teentje knoflook, geperst

Voor de pindasaus:
– 4 a 5 el pindakaas
– 400 ml kokosmelk
– 3 el katjap asin
– 2 tl bruinesuiker
– 1 tl uienpoeder

Bereiding
Zet een ruime pan water op voor de rijst en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de ingrediënten voor de pindasaus en laat deze al roerend 10 minuten zachtje koken. Breng het op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een wok of grote pan. Fruit de knoflook. Voeg de kipfilet toe en bak deze goudbruin. Voeg dan de champignons toe en bak dit op een rustig vuurtje gaar.

Eet smakelijk!

Kip krokant maken

Het maken van een kip krokant “schnitzel” is erg makkelijk heb ik onlangs ondervonden. Mijn schoonmoeder heeft me dit geleerd en ik wil dit graag aan de lezers delen.

Hoofdgerecht:  4 personen

Bereidingstijd ongeveer 20 minuten

Ingrediënten:
– 1 pak cornflakes, naturel bij voorkeur of je wilt een schnitzel met appelsmaak
– 500 gr. kipfilet
– 1 ei
– bloem

Bereiding:
Snijd de kipfilet in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm – 1 cm dik.

Zet 3 diepere borden klaar.
Eén bord met bloem, één met opgeklopt ei en één met cornflakes.
Pak een flinke handvol met cornflakes doe dit in een zakje en rol met een deegroller of met je handen de cornflakes tot kleine stukjes (niet helemaal vergruist).

Doe de kipfilet door de bloem, daarna door het opgeklopte ei en leg het dan in het bord met de cornflakes. Druk het nog even goed aan en draai het om zodat alles bedekt is. Als de kipfilet niet goed is bedekt kan je er wat fijne cornflakes overheen doen en aandrukken.

Nu is het klaar om de pan in te gaan voor 10 a 15 minuten.

Een variatie op de onlangs gemaakt broccoli met hazelnoten.
De variatie tagliatelle met kip en noten  pakte nog best lekker uit!

Recept tagliatelle met kip en noten

Hoofdgerecht 2 personen

Ingrediënten:
– 2 kipfilets, in reepjes
– 4 el sojasaus
– water
– olie
– 1 el maizena
– peper
– 45 gr. hazelnoten, grof gehakt
– 1 el sesamzaad
– halve broccoli, in kleine roosjes
– 200 gr. tagliatelle

Bereiding:
Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de broccoli beetgaar in een paar minuten.

Bak de kipfilet reepjes op hoog vuur goudbruin en voeg de sojasaus toe met een scheutje water. Laat dit enkele minuten pruttelen. Giet de broccoli af en voeg dit toe bij de kipfilet in de pan.
Roer alles goed door. Bind de saus met maizena. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Rooster de hazelnoten en sesamzaadjes in een droge koekepan.

Serveer het geheel met de tagliatelle de saus bestrooid met de hazelnoten en sesamzaadjes.

Eets smakelijk!

Een lekkere ovenschotel waarvoor je wel wat tijd moet uitrekken met de bereiding.
Het lijkt een hele pittige schotel maar dit valt uiteindelijk wel mee. Ik was er ook erg bang voor dat ik het TE heet zou vinden, maar dit viel mee. Het is natuurlijk wel heet maar je loopt niet rood aan.

Recept kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Oventijd: 90 minuten
Bereiding: 10-15 minuten

Hoofdgerecht 2 personen
– 6 tortilla’s
– 2 kipfilets
– 100-150  gr. kaas
– 250 ml creme fraiche
– 350 ml zoete chilisaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Strooi zout over de kipfilets en doe deze in een ingevette ovenschaal. (de kipfilet in zijn geheel)
Doe de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Wanneer de kip gaar is, maak je er hapklare stukken van.
Gooi niet het bakvet weg uit de ovenschaal, doe hierover heen een laagje chili saus. Doe er dan 2 tortilla’s op. Doe de helft van de kipfilet, 1/3 van de kaas, de helft van de creme fraiche en 1/3 van de chili saus. Herhaal deze lagen.
Leg de laatste tortilla’s over de vulling en strooi hier de resterende kaas over en chilisaus.

Doe de ovenschaal in de oven met aluminium bedekt voor 45 minuten.

Eets smakelijk!

Een japans hors d’oeuvre van kip ” Wakadori Teriyaki”. Ik moest dit echt even opzoeken toen ik het zag staan. Hors d’oeuvre betekend borrelhapje. Nou dit is geen borrelhapje meer maar een hoofdgerechtje.

De ingredienten spraken me erg aan en wilde weer wat nieuws proberen! (zoals ik bijna elke week wel doe eigelijk). Enkel wat wekelijks wordt gegeten is shoarma maar daar zit ook wel weer wat variatie in anders is ook weer zo eentonig natuurlijk!

Recept wakadori teriyaki

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 150 gr. peultjes
– 1 mok met rijst (droog!)
– 6 el sojasaus
– 2 el sake
– 2 el witte bastardsuiker
– olijfolie
– verse peterselie
– sesamzaad

Voorbereiden:
Zet een grote pan water op voor de rijst, volg verder de aanwijzingen op de verpakking.
Vermeng de sojasaus met de sake en de suiker.

Zet een andere pan met water op voor de peultjes en kook deze gedurende 10 a 15 minuten in kokend water gaar.
Verhit de olie in een koekenpan. Laat de kip hierin aan beide kanten snel bruin worden. Gooi de olie uit de weg en voeg het sojasaus mengsel toe. Dek de pen af en laat de kip nog 10 minuten, onder regelmatig keren op zacht vuur gaar worden.
Als de saus al niet zwart is kan je dit op hoog vuur in laten koken.
Haal de kipfilet uit de pan en laat het afkoelen.
Rooster intussen de sesam zaadjes in een droge koekenpan en bak ze, voortdurend roeren op laag vuur, knapperig.
Snijd de kipfilets in dunne plakjes en dien het samen met de rijst en peultjes op.

Garneer het geheel met peterselie en sesamzaadjes en wat sojasaus.

Onderstaand recept kipfilet met kruidenboter uit de oven heb ik in een creatieve bui in elkaar gezet.

Recept 

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 50 gr. kruidenboter
– 125 ml kippenbouillon
– 50 gr. pijnboompitten
– 150 gr. kaas geraspt, oude kaas zorgt voor een sterkere smaak
– 2 el olie
– 20 gr. boter

Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte maar niet helemaal door maar tot de helft Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Meng de pijnboompitten direct zodat ze nog heet zijn met de kruidenboter en de geraspte kaas. Meng dit geheel totdat de kruidenboter helemaal gesmolten is. Leg de kipfilets in de ovenschaal, doe in de snedes het kaas-kruidenboter-pijnboompitten mengsel, en strooi de rest over de kipfilets zodat alles is bedekt. Schenk de kippenbouillon om de kipfilets heen. Leg op de kipfilets de boter in blokjes. Doe de schotel in de oven voor 20-25 minuten.

Een lekker en makkelijk recept om kip met pinda-ketjapsaus te maken. Lekker om te eten met rijst, komkommer, gebakken uitjes en seroendeng. Doe van alles een beetje op een stukje kroepoek om het af te maken. Probeer dat maar eens!

Recept Kip met pinda-ketjapsaus

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: Afhankelijk van de rijst kooktijd kan dit variëren van 30 tot 45 minuten.

– 2 mokken droge rijst
– 2 komkommers
– 2 el witte wijnazijn
– 700gr. kipfilet, in reepjes
– 2 el Arachide olie
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 6 el pindakaas
– 2 el sambal badjak
– 1 tl gember poeder

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en gember poeder. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven.

Serveer het geheel met de komkommersalade

Tip:
Lekker met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng

Onderstaande was vanavond een spontane actie na aanleiding van een recept. Ik moest hierbij een grillpan gebruiken. Maar ik en die grillpan gaan niet samen, dan wordt het hel in de keuken.
Ik had ook nog wat groentes staan welke op moesten dus dit erbij gedaan.
Uiteindelijke resultaat is heel anders geworden dan het “oorspronkelijke” recept wat ik wilde gaan maken.

Recept tagliatelle met kip

Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
– 3 a 4 bolletjes tagliatelle
– 2 kipfilets
– 100 gr. mais
– 50 gr. hamblokjes
– 150 gr. diepvriesdoperwten
– sap van een halve citroen
– 75 gr. pijnboompitten
– 2 el olijfolie

Voor de kipkruiden:
– peper
– 0,5 tl uienpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 0,5tl chilipoeder
– 0,5 tl gember

Voorbereiden:
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, meng de kipkruiden met de olie en wrijf hiermee de kipfilet in.

Bereiden:
Kook de tagliatelle volgens de verpakking gaar, voeg de laatste paar minuten de doperwten toe en giet alles af. Bak de kipreepjes in de pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de citroensap, hamblokjes en de mais in de pan bij de kipfilets, laat dit enkele minuten bakken.
Meng de kipreepjes met de jus door de tagliatelle.
Serveer op borden en bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Dit is een variant gemaakt op de “varkensfilet met zoetzure saus”.

Recept kipfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht voor 2 personen:

Ingrediënten:
– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. kipfilet, in reepjes
– 125gr. champignons
– 2 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 el wittewijazijn
– 3 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 1 el tabasco
– 1 el maizena
– 125 gr. eiermie
– 1 bosui

Voorbereiden:

Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer de kip 15 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.
Snij de bosui in kleine stukjes. Zet een ruime pan water op.

Bereiden:

Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de kipfilet tot deze mooi bruin zijn. Schep ze uit de wok. Voeg dan de knoflook, wijnazijn, tomatenketchup, honing en tabasco toe in de wok. Meng de maizena met het ananassap en voeg dit toe aan de saus om te binden.
Laat het geheel even bakken en voeg de champignons toe.
Doe de kip weer in de pan samen met de ananasstukjes.
Laat dit enkele minuten sudderen tot het sausje is in gedikt.
Bereid de eiermie volgens de verpakking.
Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Recept kip en groenten met pindakaas-ketjapsaus

Een lekker, snel en simpel recept voor het maken van een kip sate saus met rijst en groentes. De kippendijen kunnen ook vervangen worden voor kipfilet. Kippendij is malser dan een kipfilet dat maakt het net even lekkerder. De saus is in een hand om draai gemaakt en er zijn geen extra pannen nodig. De saus wordt gemaakt direct bij de kip en groentes in de pan. Gebruik hierbij wel een grote pan / wok natuurlijk. Serveer er kroepoek, seroendeng, komkommer salade en gebakken uitjes bij om het af te maken. Het eet het lekkerste met een beetje van alles op een stukje kroepoek. Probeer dat maar eens.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereidingstijd: ong. 20 minuten

• 300 gr. kippendijen, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijn gesnipperd
• 3 knoflookteentjes, fijn gesneden
• 1 peen, in kleine blokjes gesneden
• 100 gr. champignons in plakjes gesneden
• 50-100 ml ketchup
• 100-150 ml ketjap manis
• 1 mok droge rijst
• 3  el pindakaas
• 1 mes punt gember
• sambal naar smaak toevoegen
• gebakken uitjes kant en klaar
• kroepoek
• komkommer in dunne plakjes gesneden
• seroendeng

Bereiding

Zet de rijst op en kook dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit de knoflook en ui. Voeg de kip, sambal, peen en champignons hieraan toe. Bak de kip tot het wit is rondom en doe de deksel op de pan. Laat de groente gaar stomen in de pan.
Proef tussendoor of e.e.a. gaar is. Als de groentes zacht zijn voeg de ketchup en ketjap toe met een mespunt gember. Roer het geheel even door en laat het een paar minuten pruttelen op zacht vuur.

Voeg de pindakaas toe en roer dit goed door. Let wel dat het vuur hierbij laag moet staan anders gaat de pindakaas schiften. Proef het even en voeg eventueel nog sambal, ketjap e/o ketchup toe.

Serveer met kroepoek, seroendeng, gebakken uitjes en komkommer.