Het recept kip en boursin met pasta heb ik gekregen van mijn schoonmoeder, het was een succes.

Recept kip en boursin met pasta

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
– 1 mok droge pasta, volkoren
– 3 kipfilets
– 75 gr bladspinazie
– 1 pakje boursin, kruiden/knoflook
– 250gr. champignons
– 50 gr. pijnboompitten, geroosterd

Voorbereiding
Snijd de kipfilets in blokjes
Snijd/breek de champignons in stukken.

Bereiding
Bereid de pasta volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Bak de kipfilet gaar in de pan, voeg de champignons toe.
Bak dit totdat de champignons er niet meer rauw uit zien.
Voeg de spinazie toe en de boursin.
(bij bevroren bladspinazie het vuur rustig zetten en de spinazie in de pan laten ontdooien, regelmatig omscheppen)
Laat de boursin zacht worden en voeg als laatste de geroosterde pijnboompitten toe.

Eets Smakelijk!

Recept kip met pinda-kokos saus

Hoofdgerecht 2 a 3 personen
Bereiding: 15-20 minuten

Ingrediënten:

– 3 kipfilets, in reepjes
– 1 mok pandanrijst
– 250 gr. champignons, in plakjes
– 1 teentje knoflook, geperst

Voor de pindasaus:
– 4 a 5 el pindakaas
– 400 ml kokosmelk
– 3 el katjap asin
– 2 tl bruinesuiker
– 1 tl uienpoeder

Bereiding
Zet een ruime pan water op voor de rijst en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de ingrediënten voor de pindasaus en laat deze al roerend 10 minuten zachtje koken. Breng het op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een wok of grote pan. Fruit de knoflook. Voeg de kipfilet toe en bak deze goudbruin. Voeg dan de champignons toe en bak dit op een rustig vuurtje gaar.

Eet smakelijk!

Kip krokant maken

Het maken van een kip krokant “schnitzel” is erg makkelijk heb ik onlangs ondervonden. Mijn schoonmoeder heeft me dit geleerd en ik wil dit graag aan de lezers delen.

Hoofdgerecht:  4 personen

Bereidingstijd ongeveer 20 minuten

Ingrediënten:
– 1 pak cornflakes, naturel bij voorkeur of je wilt een schnitzel met appelsmaak
– 500 gr. kipfilet
– 1 ei
– bloem

Bereiding:
Snijd de kipfilet in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm – 1 cm dik.

Zet 3 diepere borden klaar.
Eén bord met bloem, één met opgeklopt ei en één met cornflakes.
Pak een flinke handvol met cornflakes doe dit in een zakje en rol met een deegroller of met je handen de cornflakes tot kleine stukjes (niet helemaal vergruist).

Doe de kipfilet door de bloem, daarna door het opgeklopte ei en leg het dan in het bord met de cornflakes. Druk het nog even goed aan en draai het om zodat alles bedekt is. Als de kipfilet niet goed is bedekt kan je er wat fijne cornflakes overheen doen en aandrukken.

Nu is het klaar om de pan in te gaan voor 10 a 15 minuten.

De vorige dag hadden we de klassieke lasagna bolognnese gemaakt met een liter bechamelsaus. Een liter bechamelsaus voor 1 ovenschotel zoals hieronder was veel te veel!
Hierdoor ben ik wezen zoeken naar een gerechtje waar ik de resterende bechamelsaus kon gebruiken. Ik kwam dus uit op kipfilet, champignons en bechamelsaus als lasagna.

Ik vond dit een interessante combo en besloot het te maken.

Recept lasagne met kip

Hoofdgerecht 2-3 personen
Voorbereiding 45 minuten
Bereiding in de oven 30 minuten

Ingrediënten
– 400-450 gr. kipfilet, in blokjes
– 1 teen knoflook, fijn gehakt
– 2 tomaten, in stukjes
– half glas witte wijn
– 800 ml kippenbouillon
– 200gr. champignons, in plakjes
– 1 pak lasagnabladen (voor de doe-het-zelver hier)
– 50 gr. kaas, geraspt
– bloem
– 1 el verse rozemarijn, fijn gehakt
– 6 el salieblad, fijn gehakt
– peper
– olijfolie

Voor de bechamelsaus (of uit een pakje is toch wel minder lekker)
– 500ml melk
– bloem
– olijfolie
– peper
– nootmuskaat

Voorbereiding
Zet een grote pan water met zout op voor de lasagna vellen, als dit nodig is.
Bak de kipfilet blokjes goudbruin in de pan samen met de gehakte knoflook.
Doe de tomatenstukjes in de pan. Bestrooi het geheel met 2 el bloem, blus het af met de wijn en doe de rozemarijn, salieblad, peper en eventueel zout erbij.
Giet de bouillon erbij en laat het voor 30 minuten stoven.

Begin ondertussen met de bechamelsaus.
Voor de bechamelsaus moet je 50 ml olijfolie in een steelpan doen. Voeg hierbij bloem toe totdat het een dikke en droge massa is geworden. Voeg dan een scheutje melk toe en roer dit weer tot een glad geheel doe dit totdat de melk op is. Voeg naar smaak de peper en nootmuskaat toe.
Laat de bechamelsaus een tijdje pruttelen met regelmatig roeren totdat het een mooie dikke saus is geworden.

Bak de champignons in de pan met wat olijfolie.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor de lasagna vellen kook je ze 1 voor 1 in de pan voor een paar minuten tot ze gaar zijn. Let wel ze plakken als je ze op elkaar legt, doe er aluminiumfolie tussen om het te voorkomen.

Vet de ovenschaal in.
Bedek de bodem met een laagje bechamelsaus, daarna de champignons en kippenmengsel en dan de eerste laag lasagnavellen en ga zo verder en eindig met de bechamelsaus en geraspte kaas.

Ik had bij het kippenmengsel niet alle bouillon eruit geschept, het leek me anders een te waterig geheel worden. Het pakte goed uit met ongeveer de helft van de bouillon. (Als het kippenmengsel te waterig is meng het dan met wat bloem om het in te dikken)

Bak het geheel af in de oven voor 30 minuten.

Eet Smakelijk!

Bron Juke Smum op Smulweb

Een variatie op de onlangs gemaakt broccoli met hazelnoten.
De variatie tagliatelle met kip en noten  pakte nog best lekker uit!

Recept tagliatelle met kip en noten

Hoofdgerecht 2 personen

Ingrediënten:
– 2 kipfilets, in reepjes
– 4 el sojasaus
– water
– olie
– 1 el maizena
– peper
– 45 gr. hazelnoten, grof gehakt
– 1 el sesamzaad
– halve broccoli, in kleine roosjes
– 200 gr. tagliatelle

Bereiding:
Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de broccoli beetgaar in een paar minuten.

Bak de kipfilet reepjes op hoog vuur goudbruin en voeg de sojasaus toe met een scheutje water. Laat dit enkele minuten pruttelen. Giet de broccoli af en voeg dit toe bij de kipfilet in de pan.
Roer alles goed door. Bind de saus met maizena. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Rooster de hazelnoten en sesamzaadjes in een droge koekepan.

Serveer het geheel met de tagliatelle de saus bestrooid met de hazelnoten en sesamzaadjes.

Eets smakelijk!

Een lekkere ovenschotel waarvoor je wel wat tijd moet uitrekken met de bereiding.
Het lijkt een hele pittige schotel maar dit valt uiteindelijk wel mee. Ik was er ook erg bang voor dat ik het TE heet zou vinden, maar dit viel mee. Het is natuurlijk wel heet maar je loopt niet rood aan.

Recept kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Oventijd: 90 minuten
Bereiding: 10-15 minuten

Hoofdgerecht 2 personen
– 6 tortilla’s
– 2 kipfilets
– 100-150  gr. kaas
– 250 ml creme fraiche
– 350 ml zoete chilisaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Strooi zout over de kipfilets en doe deze in een ingevette ovenschaal. (de kipfilet in zijn geheel)
Doe de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Wanneer de kip gaar is, maak je er hapklare stukken van.
Gooi niet het bakvet weg uit de ovenschaal, doe hierover heen een laagje chili saus. Doe er dan 2 tortilla’s op. Doe de helft van de kipfilet, 1/3 van de kaas, de helft van de creme fraiche en 1/3 van de chili saus. Herhaal deze lagen.
Leg de laatste tortilla’s over de vulling en strooi hier de resterende kaas over en chilisaus.

Doe de ovenschaal in de oven met aluminium bedekt voor 45 minuten.

Eets smakelijk!

Dit leek mij een lekkere afwisseling om kipsate te maken met turksbrood erbij geserveerd in plaats van rijst.

Recept kipsate met gemalen pinda’s kokos saus (geen pindakaas)

Hoofdgerecht 2 personen
– 3 kipfilets
– 2 el ketjap asin
– peper
– 1 el suiker
– sate stokjes
– 1 komkommer
– 1 el witte wijnazijn

Voor de pindasaus
– 250 gr ongezouten pinda’s
– 400ml kokosmelk
– 3 el katjap asin
– 2 el chilisaus
– 2 el bruinesuiker
– 2 tl sambal

Snijd de kipfilets in blokjes groot genoeg om ze op de satestokjes te prikken.
Doe dit in een schaal met 2 el ketjap asin, 1 el suiker, en wat gemalen peper (naar smaak).
Laat dit voor 30 minuten marineren. Leg de satestokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in water.

Snijd de komkommer in plakjes en doe dit in een schaal samen met de witte wijnazijn en peper.

Rooster de pinda’s.
Hak de pinda’s fijn met een mes. Zo blijven er altijd lekkere stukjes pinda’s over, in plaats van dat het fijn gemalen is tot een papje.

Zet een steel pannetje op en doe de ingredienten van de pindasaus erin en laat het geheel met regelmatig roeren opwarmen.

Prik de gemarineerde kipblokjes aan de satestokjes.
Bak de kipsate op hoog vuur gaar. Wel regelmatig blijven keren, anders branden ze aan.

Serveer het geheel met de komkommersalade, gebakken uitjes, kroepoek en turksbrood.

Een japans hors d’oeuvre van kip ” Wakadori Teriyaki”. Ik moest dit echt even opzoeken toen ik het zag staan. Hors d’oeuvre betekend borrelhapje. Nou dit is geen borrelhapje meer maar een hoofdgerechtje.

De ingredienten spraken me erg aan en wilde weer wat nieuws proberen! (zoals ik bijna elke week wel doe eigelijk). Enkel wat wekelijks wordt gegeten is shoarma maar daar zit ook wel weer wat variatie in anders is ook weer zo eentonig natuurlijk!

Recept wakadori teriyaki

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 150 gr. peultjes
– 1 mok met rijst (droog!)
– 6 el sojasaus
– 2 el sake
– 2 el witte bastardsuiker
– olijfolie
– verse peterselie
– sesamzaad

Voorbereiden:
Zet een grote pan water op voor de rijst, volg verder de aanwijzingen op de verpakking.
Vermeng de sojasaus met de sake en de suiker.

Zet een andere pan met water op voor de peultjes en kook deze gedurende 10 a 15 minuten in kokend water gaar.
Verhit de olie in een koekenpan. Laat de kip hierin aan beide kanten snel bruin worden. Gooi de olie uit de weg en voeg het sojasaus mengsel toe. Dek de pen af en laat de kip nog 10 minuten, onder regelmatig keren op zacht vuur gaar worden.
Als de saus al niet zwart is kan je dit op hoog vuur in laten koken.
Haal de kipfilet uit de pan en laat het afkoelen.
Rooster intussen de sesam zaadjes in een droge koekenpan en bak ze, voortdurend roeren op laag vuur, knapperig.
Snijd de kipfilets in dunne plakjes en dien het samen met de rijst en peultjes op.

Garneer het geheel met peterselie en sesamzaadjes en wat sojasaus.

Wij wilden eens wat anders dan de normale spaghetti met tomatensaus. Na even rondgekeken te hebben in de keukenkastjes en koelkast wat we hadden staan hebben we kip-kaassaus gemaakt.

Recept spaghetti met kip-kaassaus

Hoofdgerecht: 2 personen
Ingrediënten:
– 150 gr. spaghetti
– 2 kipfilets in reepjes
– 150 a 200 gr. jonge kaas
– 0,5 broccoli, in kleine roosjes
– 50 gr. pijnboompitten
– 3 el Marsala (kookwijn)
– 1 el tarwebloem
– peper
– 1 tl bieslook
– 2 tl mosterd
– knoflook, gehakt
– 2 el olijfolie
– 250ml. creme  fraiche

Bereiding

Zet een grote pan water op voor de spaghetti en volg verder de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli bijna gaar. Fruit de knoflook in de wok.
Doe de reepjes kip in de wok en bak het goudbruin.

Doe in een steelpannetje de olijfolie en de bloem. Roer dit geheel tot het  een glad mengsel is geworden.
Voeg dan de wijn toe en roer het geheel weer goed door.
Doe de creme fraiche bij het wijn mengsel en meng dit op een laag vuurtje door voor enkele minuten tot het weer een glad geheel is geworden.
Doe dan pas de kaas erbij en de mosterd, bieslook en peper, laat het sausje even pruttelen en indikken.

Giet de broccoli af en voeg het toe in de wok en laat het even pruttelen.
Wanneer de kaassaus mooi dik is geworden kan het worden toegevoegd in de wok. Meng alles weer goed door.

Rooster intussen de pijnboompitten.

Giet de spaghetti af wanneer deze beetgaar is.
Serveer de spaghetti, kaaskipbroccolisaus erover en garneer met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Onderstaand recept kipfilet met kruidenboter uit de oven heb ik in een creatieve bui in elkaar gezet.

Recept 

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 50 gr. kruidenboter
– 125 ml kippenbouillon
– 50 gr. pijnboompitten
– 150 gr. kaas geraspt, oude kaas zorgt voor een sterkere smaak
– 2 el olie
– 20 gr. boter

Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte maar niet helemaal door maar tot de helft Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Meng de pijnboompitten direct zodat ze nog heet zijn met de kruidenboter en de geraspte kaas. Meng dit geheel totdat de kruidenboter helemaal gesmolten is. Leg de kipfilets in de ovenschaal, doe in de snedes het kaas-kruidenboter-pijnboompitten mengsel, en strooi de rest over de kipfilets zodat alles is bedekt. Schenk de kippenbouillon om de kipfilets heen. Leg op de kipfilets de boter in blokjes. Doe de schotel in de oven voor 20-25 minuten.