Tijdens het schillen regelmatig je handen afspoelen onder de kraan en de geschilde schorseneer ook, zo voorkom je het meeste geplak aan je handen. Ikzelf spoel mijn handen 2 keer af bij het schillen van 1 schorseneer, zo heb ik minimaal last van het plakken.
Na het koken van de schorseneer raad ik aan om de pan vrij snel af te wassen anders mag je met terpetine aan de gang.

Ingredienten voor 3-4 personen.
Tijd: 15 minuten voorbereiding, 25-30 minuten bereiding, 15 minuten oven
– 500gr schorseneren
– 200gr gesneden achterham
– 150gr geraspte belegen kaas
– beetje azijn
– boter of olie om schaal in te vetten
– 500 ml melk
– 1blokje bouillon, voor 500ml
– 40 gr boter
– 40 gr bloem
– peterselie

Voorbereiding
Zet een pan op met water en een scheut azijn.
Schil de schorseneren en snijd ze in grote stukken van ong, 10cm.
Leg de geschilde schorseneren in de pan met water en azijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding
Kook de schorseneren gaar in 15-25 minuten, ligt sterk aan de dikte.
Controleer of ze gaar zijn door ze even te proeven.
Tijdens het koken van de schorseneren begin je aan de saus.
Smelt de boter in een steelpan. Klop de bloem door de boter totdat het dik en droog is geworden.
Voeg nu rustig de melk toen in de pan en meng het glad voordat je er weer een scheut melk doorheen doet, ga zo verder tot de melk op is.
Voeg daarna de bouillon toe en laat de saus op een laag vuur wat inkoken. Let wel op dat melk snel aanbrand mocht je hoog vuur gebruiken!
Als de schorseneren bijna klaar zijn voeg je 2/3 van de kaas toe in de saus, roer dit goed tot de kaas helemaal gesmolten is.

Vet een ovenschaal in met boter of olie.
Rol de schorseneren in de ham en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Schenk de saus over de schorseneren. Bestrooi de resterende kaas over de schotel.
Zet de ovenschotel in de oven voor ong. 15 minuten tot de bovenkant goedbruin kleurt.

Garneer eventueel met peterselie nadat het uit de oven komt.

Met dank aan:
Schorseneren.nl