Een verrassend lekkere combinatie.
Ik heb nog pastinaak en pompoen liggen welke deze week toch echt op moeten.
Mijn vriend kwam met het idee om deze twee eens te combineren in een soep.

De basis heb ik hier vandaan gehaald en mijn eigen draai aan gegeven.

Wij vonden hem geslaagd en vonden de soep niet ‘saai’ worden na een paar happen.
Wat ons wel opviel was dat de smaken erg bij elkaar bleven, waarschijnlijk heb ik dus niet goed door elkaar gemixt! Of is de pompoen zwaarder dan de andere ingredienten waardoor het naar de bodem zakt?
In ieder geval even goed roeren voordat je een hap neemt of het meteen goed doen natuurlijk.

Ingredienten voor 4 personen
Bereidingstijd ong. 40 minuten
– 100 gr. pastinaak
– 100 gr. bospeen
– 200 gr. pompoen
– 1 tl selderie
– 2 teentjes knoflook
– 1 liter runderbouillon (of groente bouillon)
– 1 blaadje laurier
– 1 takje tijm
– bieslook fijn gesneden
– olijfolie

Bereidingswijze
Was de groenten en snij ze in blokjes.

Verhit de olie in de soeppan en fruit de knoflook erin.
Voeg de groentes toe en laat dit op rustig vuur staan voor 5 minuten.
Doe de runderbouillon erin met alle kruiden, breng het geheel aan de kook.
Laat de soep doorkoken op laag vuur voor 30 minuten.

Verwijder de tijm en de laurier met een zeef, vang wel het vocht op!
Pureer de overgebleven groenten in de soeppan (zonder vocht).
Voeg dan het vocht weer toe aan de gepureerde groenten en meng het geheel nog eens goed met de mixer.

Garneer met de bieslook.