Deze keer een kip sate gemaakt zonder kant en klare pindakaas. Met dit recept heb ik de pinda’s zelf gemalen en de sate saus gemaakt.

Hoofdgerecht 2 personen

– 350 gr. kipfilet, in reepjes
– 150 gr. pandanrijst
– 1 komkommer
– 1 el witte wijnazijn
– 2 el olie

Voor de pindasaus:
– 270 gr. ongezouten pinda’s
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 2 el sambal badjak

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper.
Vermaal de pinda’s tot kleine stukjes met een blender of met de hand.
Maak het niet te fijn je wilt wel stukjes in je gerecht hebben. (anders kan je net zo goed pindakaas gebruiken)

Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup en 150 ml water toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pinda’s erdoor en meng het geheel goed.
Breng het geheel op smaak met sambal.
Laat de kip nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer de kip met de rijst en de komkommersalade.