De vorige dag hadden we de klassieke lasagna bolognnese gemaakt met een liter bechamelsaus. Een liter bechamelsaus voor 1 ovenschotel zoals hieronder was veel te veel!
Hierdoor ben ik wezen zoeken naar een gerechtje waar ik de resterende bechamelsaus kon gebruiken. Ik kwam dus uit op kipfilet, champignons en bechamelsaus als lasagna.

Ik vond dit een interessante combo en besloot het te maken.

Recept lasagne met kip

Hoofdgerecht 2-3 personen
Voorbereiding 45 minuten
Bereiding in de oven 30 minuten

Ingrediënten
– 400-450 gr. kipfilet, in blokjes
– 1 teen knoflook, fijn gehakt
– 2 tomaten, in stukjes
– half glas witte wijn
– 800 ml kippenbouillon
– 200gr. champignons, in plakjes
– 1 pak lasagnabladen (voor de doe-het-zelver hier)
– 50 gr. kaas, geraspt
– bloem
– 1 el verse rozemarijn, fijn gehakt
– 6 el salieblad, fijn gehakt
– peper
– olijfolie

Voor de bechamelsaus (of uit een pakje is toch wel minder lekker)
– 500ml melk
– bloem
– olijfolie
– peper
– nootmuskaat

Voorbereiding
Zet een grote pan water met zout op voor de lasagna vellen, als dit nodig is.
Bak de kipfilet blokjes goudbruin in de pan samen met de gehakte knoflook.
Doe de tomatenstukjes in de pan. Bestrooi het geheel met 2 el bloem, blus het af met de wijn en doe de rozemarijn, salieblad, peper en eventueel zout erbij.
Giet de bouillon erbij en laat het voor 30 minuten stoven.

Begin ondertussen met de bechamelsaus.
Voor de bechamelsaus moet je 50 ml olijfolie in een steelpan doen. Voeg hierbij bloem toe totdat het een dikke en droge massa is geworden. Voeg dan een scheutje melk toe en roer dit weer tot een glad geheel doe dit totdat de melk op is. Voeg naar smaak de peper en nootmuskaat toe.
Laat de bechamelsaus een tijdje pruttelen met regelmatig roeren totdat het een mooie dikke saus is geworden.

Bak de champignons in de pan met wat olijfolie.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voor de lasagna vellen kook je ze 1 voor 1 in de pan voor een paar minuten tot ze gaar zijn. Let wel ze plakken als je ze op elkaar legt, doe er aluminiumfolie tussen om het te voorkomen.

Vet de ovenschaal in.
Bedek de bodem met een laagje bechamelsaus, daarna de champignons en kippenmengsel en dan de eerste laag lasagnavellen en ga zo verder en eindig met de bechamelsaus en geraspte kaas.

Ik had bij het kippenmengsel niet alle bouillon eruit geschept, het leek me anders een te waterig geheel worden. Het pakte goed uit met ongeveer de helft van de bouillon. (Als het kippenmengsel te waterig is meng het dan met wat bloem om het in te dikken)

Bak het geheel af in de oven voor 30 minuten.

Eet Smakelijk!

Bron Juke Smum op Smulweb

Een erg lekkere gevulde kip. Misschien lijkt het wat raar om appel erin te doen maar uit eindresultaat is er wel.

Recept

Hoofdgerecht 3-4 personen (ligt aan de grote van de kip)

Bereidingstijd: 30 minuten en 80 minuten oventijd

– 2 sneedjes brood, zonder korst
– 60 ml melk
– 60 gr. boter
– 125 gr. spekblokjes
– 1 zoetzureappel ( bijv. elstar)
– 50 gr. walnoten, grof gehakt
– 2 tl italiaanse kruiden
– 1 ei, losgeklopt
– 2 teentjes knoflook
– 1 sjalotje
– 1 hele kip
– 4 el olijfolie
– keukentouw
– braadslee

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Voor de vulling:
Week het brood in de melk voor 2 minuten, knijp het uit en doe het in een grote kom.
Verhit 20 gr. boter (of olijfolie) in een pan en bak de spekblokjes 5 min. Doe de spekblokjes met het bakvet bij het brood in de kom.
Snijd de appel zonder te schillen in kleine stukjes en voeg toe aan het brood en het spek.
Doe de walnoten, de italiaanse kruiden, het ei, de knoflook en de sjalotten erbij en meng het door elkaar.
Breng opsmaak met peper en zout.

Bereiding:
Dep de kip van binnen en van buiten droog met keukenpapier.
Vul de kip met het mengsel en bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar met keukentouw.
Wrijf de kip in met 2 el oli en vervolgens royaal met peper en zout. Leg met de borst naar beneden in de braadsle. Smelt in een pan de rest van de boter en giet dit over de kip.

Plaats de braadslee in de oven en braad het in 70- 80 minuten gaar.
Bedruip regelmatig met braadvet.

Neem de kip uit de oven en bedruip nog een laatste maal met braadvet. Dek af met aluminium folie en laat nog 10 minuten rusten.

Eets smakelijk!

Een variatie op de onlangs gemaakt broccoli met hazelnoten.
De variatie tagliatelle met kip en noten  pakte nog best lekker uit!

Recept tagliatelle met kip en noten

Hoofdgerecht 2 personen

Ingrediënten:
– 2 kipfilets, in reepjes
– 4 el sojasaus
– water
– olie
– 1 el maizena
– peper
– 45 gr. hazelnoten, grof gehakt
– 1 el sesamzaad
– halve broccoli, in kleine roosjes
– 200 gr. tagliatelle

Bereiding:
Kook de tagliatelle gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de broccoli beetgaar in een paar minuten.

Bak de kipfilet reepjes op hoog vuur goudbruin en voeg de sojasaus toe met een scheutje water. Laat dit enkele minuten pruttelen. Giet de broccoli af en voeg dit toe bij de kipfilet in de pan.
Roer alles goed door. Bind de saus met maizena. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Rooster de hazelnoten en sesamzaadjes in een droge koekepan.

Serveer het geheel met de tagliatelle de saus bestrooid met de hazelnoten en sesamzaadjes.

Eets smakelijk!

Een simpele én lekkere combinatie. Dit, broccoli met hazelnoten en sojasaus, is zeker een blijvertje voor ons.

Recept broccoli met hazelnoten en sojasaus

Bijgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten

Ingrediënten:
– halve broccoli (ong. 300 gr.)
– 40 gr. hazelnoten, grof gehakt
– 0,5 el sesamzaad
– 1 el sojasaus

Bereiding:
Snijd de broccoli in kleine roosje en snijd deze in plakjes. Kook de broccoli beetgaar.
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin en doe ze op een bord. Rooster vervolgens het sesamzaad in dezelfde pan en doe het bij de hazelnoten op het bord.
Giet de broccoli af en laat het uitlekken. Verdeel het over een plat bord en besprenkel het geheel met sojasaus en maak het af met de hazelnoten en sesamzaad.
Breng het op smaak met peper.

Een lekkere ovenschotel waarvoor je wel wat tijd moet uitrekken met de bereiding.
Het lijkt een hele pittige schotel maar dit valt uiteindelijk wel mee. Ik was er ook erg bang voor dat ik het TE heet zou vinden, maar dit viel mee. Het is natuurlijk wel heet maar je loopt niet rood aan.

Recept kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Oventijd: 90 minuten
Bereiding: 10-15 minuten

Hoofdgerecht 2 personen
– 6 tortilla’s
– 2 kipfilets
– 100-150  gr. kaas
– 250 ml creme fraiche
– 350 ml zoete chilisaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Strooi zout over de kipfilets en doe deze in een ingevette ovenschaal. (de kipfilet in zijn geheel)
Doe de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Wanneer de kip gaar is, maak je er hapklare stukken van.
Gooi niet het bakvet weg uit de ovenschaal, doe hierover heen een laagje chili saus. Doe er dan 2 tortilla’s op. Doe de helft van de kipfilet, 1/3 van de kaas, de helft van de creme fraiche en 1/3 van de chili saus. Herhaal deze lagen.
Leg de laatste tortilla’s over de vulling en strooi hier de resterende kaas over en chilisaus.

Doe de ovenschaal in de oven met aluminium bedekt voor 45 minuten.

Eets smakelijk!

Dit leek mij een lekkere afwisseling om kipsate te maken met turksbrood erbij geserveerd in plaats van rijst.

Recept kipsate met gemalen pinda’s kokos saus (geen pindakaas)

Hoofdgerecht 2 personen
– 3 kipfilets
– 2 el ketjap asin
– peper
– 1 el suiker
– sate stokjes
– 1 komkommer
– 1 el witte wijnazijn

Voor de pindasaus
– 250 gr ongezouten pinda’s
– 400ml kokosmelk
– 3 el katjap asin
– 2 el chilisaus
– 2 el bruinesuiker
– 2 tl sambal

Snijd de kipfilets in blokjes groot genoeg om ze op de satestokjes te prikken.
Doe dit in een schaal met 2 el ketjap asin, 1 el suiker, en wat gemalen peper (naar smaak).
Laat dit voor 30 minuten marineren. Leg de satestokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in water.

Snijd de komkommer in plakjes en doe dit in een schaal samen met de witte wijnazijn en peper.

Rooster de pinda’s.
Hak de pinda’s fijn met een mes. Zo blijven er altijd lekkere stukjes pinda’s over, in plaats van dat het fijn gemalen is tot een papje.

Zet een steel pannetje op en doe de ingredienten van de pindasaus erin en laat het geheel met regelmatig roeren opwarmen.

Prik de gemarineerde kipblokjes aan de satestokjes.
Bak de kipsate op hoog vuur gaar. Wel regelmatig blijven keren, anders branden ze aan.

Serveer het geheel met de komkommersalade, gebakken uitjes, kroepoek en turksbrood.

Een japans hors d’oeuvre van kip ” Wakadori Teriyaki”. Ik moest dit echt even opzoeken toen ik het zag staan. Hors d’oeuvre betekend borrelhapje. Nou dit is geen borrelhapje meer maar een hoofdgerechtje.

De ingredienten spraken me erg aan en wilde weer wat nieuws proberen! (zoals ik bijna elke week wel doe eigelijk). Enkel wat wekelijks wordt gegeten is shoarma maar daar zit ook wel weer wat variatie in anders is ook weer zo eentonig natuurlijk!

Recept wakadori teriyaki

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 150 gr. peultjes
– 1 mok met rijst (droog!)
– 6 el sojasaus
– 2 el sake
– 2 el witte bastardsuiker
– olijfolie
– verse peterselie
– sesamzaad

Voorbereiden:
Zet een grote pan water op voor de rijst, volg verder de aanwijzingen op de verpakking.
Vermeng de sojasaus met de sake en de suiker.

Zet een andere pan met water op voor de peultjes en kook deze gedurende 10 a 15 minuten in kokend water gaar.
Verhit de olie in een koekenpan. Laat de kip hierin aan beide kanten snel bruin worden. Gooi de olie uit de weg en voeg het sojasaus mengsel toe. Dek de pen af en laat de kip nog 10 minuten, onder regelmatig keren op zacht vuur gaar worden.
Als de saus al niet zwart is kan je dit op hoog vuur in laten koken.
Haal de kipfilet uit de pan en laat het afkoelen.
Rooster intussen de sesam zaadjes in een droge koekenpan en bak ze, voortdurend roeren op laag vuur, knapperig.
Snijd de kipfilets in dunne plakjes en dien het samen met de rijst en peultjes op.

Garneer het geheel met peterselie en sesamzaadjes en wat sojasaus.

Hoe kruid je varkensvlees of kipfilet dat het shoarma wordt? Dat heb ik uitgezocht. Hieronder het recept shoarma kruiden. Onderstaande combinatie aan kruiden geeft een lekkere shoarma smaak aan het vlees.
De hoeveelheden zijn geschikt voor ongeveer 500 a 700 gr. vlees.

Recept shoarma kruiden

Geschikt voor: 500 a 700 gr. vlees / kip

• o,5 tl zwarte peper
• o,5 tl korianderpoeder
• o,5 tl paprikapoeder
• o,5 tl gemberpoeder
• o,5 tl kaneel
• o,5 tl nootmuskaat
• o,5 tl knoflookpoeder
• o,5 tl peterselie
• o,5 tl zout
• Olie

Bereiding:

Meng de kruiden in een bakje met een klein scheutje olie. De olie helpt om de kruiden te verdelen over het vlees.

Doe de kruiden en het vlees in een ruime schaal en meng dit goed totdat het vlees helemaal bedekt is. Laat het eventueel nog een half uur staan zodat het vlees gemarineerd wordt en de smaak er dieper in trekt.

Lekker met een pita broodje, sla en knoflooksaus.

Een lekkere kippenbout uit de oven met honing, wie wilt dat nou niet. Het geeft niet dat het velletje iets is aangebrand, dit doet niets aan de smaak. Om een mooi resultaat te hebben zou ik de grill toch iets minder heet zetten. Lekker met wat peultjes en een salade van gemengde sla, hamblokjes, tomaat en pijnboompitten.

Recept kippenbout met honing uit de oven

Hoofdgerecht 4 personen
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten
– 4 kippenbouten of kuikenbouten
– peper en zout
– 4 el honing
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap
– 1 el bruine suiker

Verwarm de grill voor op de heetste stand.
Bestrooi de poten met peper en zout. Klop in een kom een mengsel van de honing, olijfolie, citroensap en bruinesuiker. Bestrijk de kip rondom met het honingmengsel.
Rooster de bouten voor 20-25 minuten onder de hete grill. Bestrijk de bouten regelmatig met het honingmengsel en keer ze 2 a 3 keer om.

Eets smakelijk!

Het maken van een klassieke pesto is simpel en de smaak is zo krachtig. Je krijgt er nog meer voldoening uit als je zelf de basilicum opgekweekt hebt vanuit zaad. Basilicum is een makkelijke plant om binnenshuis te groeien op een zonnige plek.

In de winkel staat ook op elk willekeurig potje de naam pesto. Echter, de ingrediënten welke daar in kunnen zitten zijn heel anders. Ik heb ze wel gezien met aardappel en cashewnoten bijvoorbeeld. De smaak is dan niet te vergelijken met de klassieke pesto. De prijs van deze neppe pesto’s is dan vanzelfsprekend ook een stuk lager doordat er goedkopere ingrediënten gebruikt zijn.
Ben je op zoek naar een goede pesto let dan eerst op de prijs in de supermarkt. Pak de duurste potjes er tussen uit en bekijk de ingrediënten. Dan weet je tenminste wat je koopt. De duurdere potjes zijn namelijk vaker de echte pesto’s.

Bewaartip: 
Wil je het lang kunnen bewaren, dat kan ook. Gebruik dan een weck potje en leg een laagje olie bovenop om de pesto af te sluiten tegen schimmelgroei. Klem de deksel erop zodanig dat de olie er een beetje overheen komt.  De pesto kan zo enkele maanden bewaard worden op een koele en donkere plek.

Recept klassieke pesto

Ingrediënten:
– 55 gr. basilicumblaadjes , is ongeveer 1 basilicum plant, grof gescheurd
– 1 teentje knoflook
– 55gr. pijnboompitten, geroosterd
– 1 dl olijfolie
– 55gr. fijn geraspte parmezaanse kaas
– (zee)zout en peper

Bereiding
Pureer de basilicum, knoflook en pijnboompitten en olijfolie tot het een gladde massa is.
Roer de parmezaansekaas erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.

De pesto kan afgedekt maximaal 1 week bewaard worden in de koelkast.