Wat kan je met gedroogde kikkererwten?

Ingedrienten voor 2-3 personen
Voorbereiding min. 8 uur
Bereiding 60 minuten waarvan 30 minuten in de koelkast
– pitabroodjes
– 250gr. gedroogde kikkererwten
– 1 teen knoflook
– 0,5 tl komijnpoeder
– 0,5 tl korianderpoeder
– 1 tl koriander blad
– peper
– 1 ei, losgeklopt
– 1 el bloem
– olie

Voorbereiding:
Week de kikkererwten minimaal 8 uur in koud water.
Giet het water af.

Bereiding
Pureer de kikkererwten met een (staaf)mixer. Doe er eventueel een klein beetje olie bij als het niet echt wilt lukken.
Meng de kruiden erdoor.
Als alles fijn is schep je het geheel om met de bloem en het losgeklopte ei.
Laat het geheel 30 minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor, voor de pitabroodjes, volg de aanwijzingen op de verpakking.

Maak een werkplank klaar met een laagje bloem en vorm platte koekjes van het mengsel.
Mocht het mengsel niet goed vormen doordat ze te nattig zijn, doe dan nog een schepje bloem erdoorheen om het wat meer te binden.
Verhit olie in de pan en bak de falafels tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.

Salade,
Serveer alles apart zodat de gasten dit zelf kunnen doseren in het broodje.
– ijsbergsla/sla
– komkommer
– tomaat
– wortel
– Knoflooksaus