1

Klassieke pesto recept

Het maken van een klassieke pesto is simpel en de smaak is zo krachtig. Je krijgt er nog meer voldoening uit als je zelf de basilicum opgekweekt hebt vanuit zaad. Basilicum is een makkelijke plant om binnenshuis te groeien op een zonnige plek.

In de winkel staat ook op elk willekeurig potje de naam pesto. Echter, de ingrediënten welke daar in kunnen zitten zijn heel anders. Ik heb ze wel gezien met aardappel en cashewnoten bijvoorbeeld. De smaak is dan niet te vergelijken met de klassieke pesto. De prijs van deze neppe pesto’s is dan vanzelfsprekend ook een stuk lager doordat er goedkopere ingrediënten gebruikt zijn.
Ben je op zoek naar een goede pesto let dan eerst op de prijs in de supermarkt. Pak de duurste potjes er tussen uit en bekijk de ingrediënten. Dan weet je tenminste wat je koopt. De duurdere potjes zijn namelijk vaker de echte pesto’s.

Bewaartip: 
Wil je het lang kunnen bewaren, dat kan ook. Gebruik dan een weck potje en leg een laagje olie bovenop om de pesto af te sluiten tegen schimmelgroei. Klem de deksel erop zodanig dat de olie er een beetje overheen komt.  De pesto kan zo enkele maanden bewaard worden op een koele en donkere plek.


Recept klassieke pesto

Ingrediënten:
– 55 gr. basilicumblaadjes , is ongeveer 1 basilicum plant, grof gescheurd
– 1 teentje knoflook
– 55gr. pijnboompitten, geroosterd
– 1 dl olijfolie
– 55gr. fijn geraspte parmezaanse kaas
– (zee)zout en peper

Bereiding
Pureer de basilicum, knoflook en pijnboompitten en olijfolie tot het een gladde massa is.
Roer de parmezaansekaas erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.

De pesto kan afgedekt maximaal 1 week bewaard worden in de koelkast.




Knoflooksaus op basis van mayonaise

Ik heb dit knoflooksaus recept een aantal weken terug gevonden. Dit vind ik een echte aanrader, simpel en lekker romig van smaak! Hieronder het recept.


Recept knoflooksaus op basis van mayonaise

  • 3 el mayonaise
  • 1 tl dragon
  • 1 el citroensap
  • 2 teentje knoflook geperst
  • 1 tl suiker

Thanks to Anjaschoneveld




Kerrie mayonaise pittig recept

Kerrie mayonaise

Heb je zin om wat sausjes te maken? Ook trek in iets anders dan gewoon mayonaise of knoflook saus? Probeer dan eens deze kerrie mayonaise saus!

Bereidingstijd: 10 minuten

– 3 el mayonaise
– 1 tl kerrie
– 1 knoflookteen, geperst
– peper
– zout

Meng de ingredienten en voeg op smaak peper en zout toe.




Kiwi saus

Ingredienten een royale saus voor 2 personen
– 2 kiwi’s goed gerijpt
– 1 dl kiwi mixdrank
– 0,5 el bastardsuiker
– 150 ml kook room
– peper
– zout
– schepje bloem
– 30 gr. boter
– 50 ml rundvlees bouillon

Snijd de kiwi’s in blokjes van 1 cm.

Verhit de boter in een steelpannetje doe daar bloem bij tot het helemaal droog is voeg vervolgens de rundvlees bouillon toe.

Doe de kiwi mix drank in een pan en laat dit een beetje inkoken.
Voeg de kiwiblokjes toe, de room, en de rundvlees roux. Laat het tot de helft inkoken.

Tip:
Te gebruiken bij kangoeroe vlees.




Salade met eigen slasaus

Salade met pijnboompitten mozarella en komkommer

– komkommer, reepjes
– ijsbergsla, reepjes
– geroosterde pijnboompitten
– mozzarella, plakjes

Voor de slasaus:
– 2 tl mayonaise
– 3 tl witte wijnazijn
– 1 tl slaolie
– 2 tl koriander, gesneden




Kaassaus

Een lekkere kaassaus voor bij de groentes.

Kaassaus

 
– 150 gr. oude kaas, geraspt
– 2 el tarwebloem
– olijfolie
– melk
– peper
– 1 tl mosterd
– 1 tl bieslook

Doe de olijfolie in een pannetje meng de bloem erbij tot dit een droog geheel is. Doe dan een scheut melk erbij en meng dit weer goed met elkaar. Is de saus te dik dan doe je er nog wat melk bij is het te dun kan je het indikken met een beetje bloem. Laat het geheel opwarmen maar laat het niet koken! Voeg dan de kaas toe en laat dit al roerend smelten.
Voeg dan de mosterd met de bieslook toe, laat het geheel op een rustig vuurtje staan met af en toe roeren.

Serveer het bij de groentes.

Eets smakelijk!




Knoflooksaus #3

Vanavond is het weer shoarma avond en een knoflooksausje erbij natuurlijk.

Knoflooksaus
– 3 teentjes knoflook
– 4 el mayonaise
– 1 el yoghurt
– 1 el suiker
– 1 el bieslook, gedroogd
– 1 el dragon, gedroogd
– 2 el citroensap




Knoflooksaus #2

Vandaag gemaakt met de “kant en klare” shoarma.

Knoflooksaus

 – 3 el mayonaise
– 1 el wittewijnazijn
– 1 tl suiker
– mespunt mosterd
– 1 tl bieslook
– 1 tl dragon
– 2 teentjes knoflook




Pindasaus met kokos (geen pindakaas)

Pindasaus zonder pindakaas maar met echte pinda’s. Het lekkere van deze saus is dat de pinda wat groffer is.

– 250 gr ongezouten pinda’s
– 400ml kokosmelk
– 3 el ketjap asin
– 2 el chilisaus
– 2 el bruinesuiker

Rooster de pinda’s in een droge hete kokenpan. Hak de nootjes daarna fijn (of gebruik een vijzel).

Verwarm de ingredienten voor de pindasaus en laat deze al roerend 10 minuten zachtje koken.




Pindasaus

Een pindasaus welke na vele malen gemaakt te zijn steeds weer iets is veranderd.
De hoeveelheid sambal kan ook wel iets minder als je niet van te scherp houd.

– 4 el pindakaas
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui gesnipperd
– 1 dl water
– 2 el ketjap manis
– 4 el cintroensap
– 4 el suiker
– 3 tl sambal
– 1 tl gemberpoeder

Fruit de knoflook en ui. Voeg de pindakaas toe en de helft van het water, roer dit geheel tot een glad mengsel. Voeg de rest van het water en de ingredienten toe.
Laat dit enkele minuten zachtjes pruttelen.