1

Varkenshaas in filodeeg met groente soufflé

Een groente souffle en varkenshaas heb ik nog niet eerder gegeten tot gisteravond. Hieronder mijn ervaring met het recept varkenshaas in filodeeg met groente soufflé.
Ik hoorde her en der wel dat varkenshaas zo lekker is en dat wekte wel mijn nieuwsgierigheid. Het stukje vlees zoals het in de winkel lag heeft me nooit echt getrokken om de een of andere reden. Het recept is er wel 1 waarvoor je de tijd moet nemen. Je bent al gauw 1,5 uur bezig inclusief de voorbereiding.
De lange tijd dat je nodig hebt komt omdat de souffle langer de oven in moet dan de varkenshaas en deze daardoor niet samen in de oven kunnen of de souffle zou inzakken (is me verteld).

Het recept had ik hier gevonden. Alleen in het recept stond varkenshaasjes maar wat zijn dan haasjes?
Zoals je op de foto kan zien heb ik nogal veel vlees bereid…
Ik zat daarom ook al bijna vol na de varkenshaas, we hadden prima 1 varkenshaas van 250 gram voor 2-en kunnen gebruiken in plaats van het dubbele. Ook stom dat ik er helemaal niet over nagedacht had… maar des al niettemin was het erg lekker en wordt zeker vaker gemaakt hier in huis!

Nog over de souffle er gingen allemaal ingrediënten in waarvan ik helemaal niet wist of wij dat lekker zouden vinden. Feta en ricotta een kaassoort-achtige dat was het enige wat ik er van wist.
De souffle is (denk ik?) goed luchtig geworden. De souffle is machtig met de kaas en ei en erwten er door heen maar wel lekker. Een souffle maken gaan we vanaf nu ook wat vaker maken.


Recept varkenshaas in filodeeg en groente soufflé

Hoofdgerecht 4 personen: 
Ingrediënten:
– 500 gr. varkenshaas (2 stuks, afhankelijk van de grootte)
– 25 gram boter
– 65 gram pijnboompitten
– 30 gram spinazie
– 15 gram basilicum
– 2 eetlepels olijfolie
– 8 vellen filodeeg, ontdooid
– 5 bospenen
– 50 ml slagroom
– 1/2 eetlepel citroensap
– 50 ml olijfolie

Ingrediënten groentesoufflé:
– 200 gram tuinerwten
– 250 gram ricotta
– 100 gram feta
– 4 eieren
– 4 soufflé schaaltjes, ingevet en bestrooid met een beetje bloem

 

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden, het beste is om bakfolie op de ovenplaat te leggen i.v.m. vastplakken.
Doe 15 gram basilicum met 30 gram spinazie blaadjes en 65 gram pijnboompitten met 2 eetlepels olijfolie in de blender of stamp deze tot een grove pasta.

 

Bereiding

Bak de varkenshaasjes rondom bruin. Laat ze even afkoelen en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.

Snijd het vlees over de lengte tweederde in en smeer het eerder gemaakte sausje van spinazie en basilicum en pijnboompitten in de varkenshaasjes.

Leg 2 vellen filodeeg overlappend op elkaar. Leg het varkenshaasje erop, vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg eromheen (als een loempia). Bestrijk het filodeeg met wat bakvet van de varkenshaasjes en bak ze in de oven in 20-25 minuten gaar en knapperig.

Kook de tuinerwten zacht en gaar en giet ze af. Maal in de keukenmachine de ricotta met de feta en de eieren tot een smeuige massa.

Schep de helft van het ricottamengsel in de met bloem besmeerde soufflé schaaltjes. Houd een hand tuinerwten apart, maal de rest fijn met de rest van het mengsel, en schep het groene deel van het mengsel op het witte deel.

Haal de varkenshaasjes uit de oven, leg ze op een bord en dek deze af met aluminium folie dat de hitte niet verloren gaat. Bak vervolgens de soufflé in de oven in 30 minuten gaar.

Kook de peentjes in de room met wat water 10-15 minuten. Giet af en maal ze met het citroensap, 50 ml olijfolie, zout en peper tot een romige saus.

Snijd de soufflé als hij uit de oven komt, met een scherp mesje los en stort voorzichtig op de bordjes. Je kunt de soufflé ook met schaaltje en al serveren. Bestrooi de overgebleven erwtjes over en/of rondom de soufflé, en dien hierbij het varkenshaasje op met de saus.




Beenham uit de oven met pestoboter

Na een beetje rond gezocht te hebben naar een lekker receptje kwam ik hier op uit. Let wel op dat de bereidingstijd zeker 1 uur en 45 minuten in beslag gaat nemen begin dus wel op tijd!


Recept beenham uit de oven met pestoboter

– Voorbereiding 1 uur.
– Oven 35 minuten.
– Rusten 10 minuten.

Ingrediënten:
– 500 gr. beenham
– 50 gr. zachte boter
– 100gr. rode pesto boter
– zwarte peper
– 2 el olijfolie
– 4 el balsamico azijn
– 1 dl droge rode wijn
– 190ml vlesfond
– 4 takjes tijm
– 4 zongedroogde tomaten
– 4 blaadjes verse basilicum

Voorbereiding
Besprenkel de beenham met olie een 2 el balsamicoazijn en zet het 1 uur afgedekt in de koelkast.
Doe de pestoboter in een spuitzak met een grove mondstuk en maak er 4 toefen van laat dit 1 uur in de koelkast verder opstijven.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter en braad de beenham hierin aan en doe deze met het braadvet in de ovenschaal.
Doe de beenham voor 35 minuten in de oven.

Maak intussen de saus.
Breng de wijn aan de kook in een steelpan.
Doe de fond, tijm en de rest van de azijn erbij.
Kook het voor de helft in, in 15 minuten.
Zeef de saus boven een kan.
Dep de tomaten droog met keuken papier en snijd er dunne reepjes van.

Neem de beenham uit de oven en laat deze onder aluminium folie 10 minuten rusten.

De ingekookte bouillon door het aanbaksel roeren, breng het op smaak met peper en zout.

Snijd de beenham in plakken en schep de saus erover heen, leg daarnaast een toefje pestoboter en garneer met de tomaatreepjes.

Lekker met een salade en stokbrood.

Met dank aan Cided




Kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Een lekkere ovenschotel waarvoor je wel wat tijd moet uitrekken met de bereiding.
Het lijkt een hele pittige schotel maar dit valt uiteindelijk wel mee. Ik was er ook erg bang voor dat ik het TE heet zou vinden, maar dit viel mee. Het is natuurlijk wel heet maar je loopt niet rood aan.

Op de foto zijn ook champignons zichtbaar, dit heb ik niet meegenomen in onderstaand recept. De smaak van de champignons valt helemaal weg. Voor extra vulling is het prima.


Recept kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Oventijd: 90 minuten
Bereiding: 10-15 minuten

Hoofdgerecht 2 personen
– 6 tortilla’s
– 2 kipfilets
– 100-150  gr. kaas
– 250 ml creme fraiche
– 350 ml zoete chilisaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Strooi zout over de kipfilets en doe deze in een ingevette ovenschaal. (de kipfilet in zijn geheel)
Doe de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Wanneer de kip gaar is, maak je er hapklare stukken van.
Gooi niet het bakvet weg uit de ovenschaal, doe hierover heen een laagje chili saus. Doe er dan 2 tortilla’s op. Doe de helft van de kipfilet, 1/3 van de kaas, de helft van de creme fraiche en 1/3 van de chili saus. Herhaal deze lagen.
Leg de laatste tortilla’s over de vulling en strooi hier de resterende kaas over en chilisaus.

Doe de ovenschaal in de oven met aluminium bedekt voor 45 minuten.

Eets smakelijk!




Bladerdeeg groente vlees ovenschotel

Een verrassend lekkere bladerdeeg groente vlees ovenschotel! Dit recept heb ik via mijn schoonmoeder verkregen. Het is wel een erg vullende schotel door de bladerdeeg, vlees en ei.
Deze ovenschotel is ook erg lekker met reepjes ham en chorizo. Probeer dat maar eens!


Recept bladerdeeg groente vlees ovenschotel

Hoofdgerecht: 4 personen

Ingrediënten:
– 12 plakjes bladerdeeg
– 1 broccoli
– 2 a 3 eieren gekookt
– 400 gr. los gebakken gehakt
– plakjes kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bladerdeeg plakjes ontdooien. Bekleed een vuurvast schaaltje ermee. Laat het bladerdeeg over de randen hangen.
Broccoli net gaar koken en kook de eieren.
Vul de ovenschaal met brocoli, plakjes ei, rul gebakken gehakt, plakjes kaas.
Alles in laagjes op elkaar stapelen tot het op is.
Bladerdeeg dichtmaken en de randjes goed aandrukken. Bestrijken met ei.
Doe de schotel in de oven voor 25 minuten op 220 graden.

Tip:
In plaats van gehakt, ook lekker met reepjes ham en blokjes gerookte chorizo.




Kipfilet met kruidenboter uit de oven recept

Onderstaand recept kipfilet met kruidenboter uit de oven heb ik in een creatieve bui in elkaar gezet.


Recept 

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 50 gr. kruidenboter
– 125 ml kippenbouillon
– 50 gr. pijnboompitten
– 150 gr. kaas geraspt, oude kaas zorgt voor een sterkere smaak
– 2 el olie
– 20 gr. boter

Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte maar niet helemaal door maar tot de helft Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Meng de pijnboompitten direct zodat ze nog heet zijn met de kruidenboter en de geraspte kaas. Meng dit geheel totdat de kruidenboter helemaal gesmolten is. Leg de kipfilets in de ovenschaal, doe in de snedes het kaas-kruidenboter-pijnboompitten mengsel, en strooi de rest over de kipfilets zodat alles is bedekt. Schenk de kippenbouillon om de kipfilets heen. Leg op de kipfilets de boter in blokjes. Doe de schotel in de oven voor 20-25 minuten.

 

Kipfilet schotel




Pasta met gehakt en gebakken uitjes

Als je groentes niet zo lekker vind en niet zo van koken houd dan is dit het ideale recept. Lekker, simpel en weinig groentes.

Hoofdgerecht 2-3 personen
Bereidingstijd: 30 min

– 500gr. gehakt
– 100ml melk
– tagliatella
– 1 ui
– marjoraan / marjolein
– 150gr. kaas
– gebakken uitjes
– 1 groentebouillon blokje
– peper/zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel en snipper de ui.

Bak het gehakt rul in de pan.  Voeg de ui en de marjolein toe bij het gehakt en meng dit goed. Voeg 300 ml water toe en 100 ml melk en roer het groentebouillon blokje erdoor. Breng het aan de kook en zet daarna het vuur zachter.
Breek de tagliatelle klein en verdeel dit op de bodem van de ovenschaal.
Doe het gehaktmengsel daarboven op en bestrooi het geheel met kaas en gebakken uitjes.
Zet de schaal voor 15-20 minuten in de oven




Schorseneren – aardappel uit de oven met creme fraiche

Heb je schorseneren in huis? En zoek je een lekker recept? Zoek dan niet langer. Dit is een lekker recept! En makkelijk te maken. Ook lekker voor de volgende dag op brood.

Hoofdgerecht: 2-3 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Oventijd: 45 minuten

– 500 gr. schorseneren
– 500 gr. aardappels
– 500 gr. creme fraiche
– 2 eieren
– geraspte kaas
– 1 groente bouillon blokje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de schorseneren en aardappels schoon. Schil de schorseneren en spoel ze af tijdens het schillen. Zo kleeft het niet aan je vingers.
Snijd het in stukken en  halveer de dikke schorseneren zodat het makkelijk kan garen in de oven. Doe de schorseneren in een pan met azijnwater tegen het bruinkleuren.

Schil de aardappels en snijd ze in plakken.
Klop de eieren en de creme fraiche door elkaar. Maak het bouillon blokje helemaal fijn en meng dit door het creme fraiche mengsel.

Vet een ovenschaal in.
Verdeel de schorseneren in een ovenschaal. Doe daarboven op de aardappelplakjes en giet het ei-creme fraiche mengsel erover.
Bestrooi het geheel met kaas.

Zet het in de oven voor 45 minuten.
Eets Smakelijk!




Egyptische om ali

Egyptische om ali

Een nagerecht als je van zoet houd!
Alleen ik kreeg het idee dat ik toch iets fout heb gedaan. Het recept gaf de indruk dat het meer een soort taartje zou worden dan een warm ‘soepje’.
Dit mocht de pret niet drukken lekker was het wel.

filodeeg iets te hard in de oven

 
Het filodeeg ging voor de tweedemaal de oven in en dit ging inderdaad erg hard!

Egyptische om ali

 
De noten zijn gemengd. Het filodeeg heb ik kleiner gemaakt zodat het makkelijker te mengen was.

Egyptische om ali

Ik ben zeker van plan om dit nogmaals te maken maar dan met minder suiker en kokos en melk. Ik ben geen groot liefhebber van veel zoet in het eten en de kokos was naar mijn smaak te overheersend.

Het recept kan je vinden op Allerhande.




Zalm met kruidenkorst

Een lekkere zalm met een kruidenkorst. Eens iets anders en er zit meer smaak aan door de kruiden korst. Zeker een lekkere afwisseling op de standaard gebakken zalm.

Hoofdgerecht 2 personen

Ingredienten:

– 2 stukken zalmfilet a 150- 200 gr.
– zout
– peper
– 1 eidooier, losgeklopt
– 2 el olie
– 50 gr. beschuit, fijn gemaakt
– peterselie, fijn gesneden
– dille, fijn gesneden
– dragon, fijngesneden
– bieslook, fijngesneden
– 125 ml creme fraiche
– 1 tl mosterd

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding:
Meng het beschuit met 1 tl peterselie, 1 tl dille en 0,5 tl dragon in een kom.
Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Bestrijk de zalm (de kant waar het vel heeft gezeten) met de eidooier. Druk de zalm, met de kant waar de eidooier zit, in het beschuit mengsel zodat het goed blijft plakken.

Verhit olie in een pan en bak de zalm op de kruidenkorst voor 3 minuten.
Vet een ovenschaal in en doe de zalm erin met de kruidenkorst naar boven, laat de zalm voor 15 minuten garen in de oven.

Zet een steelpannetje op laag vuur. Doe de creme fraiche hierin en verwarm dit. Voeg de mosterd en de kruiden, 1 tl bieslook en 0,5 tl dille, toe en roer het geheel door. Net voor het serveren even de saus luchtig kloppen met een staafmixer.

Eets smakelijk!




Kabeljauw ovenschotel

Kabeljauw ovenschotel met kaassaus

Een lekker recept. Je kan altijd meer kaas toevoegen dan wat hieronder is vermeld. Meer kaas hoe lekkerder de saus, althans vind ik.

Hieronder op de foto het resultaat van een iets te grote ovenschaal voor dit recept

Kabeljauw ovenschotel met kaassaus

Hoofdgerecht 2 personen
Bereiding: 30 minuten
Oventijd: 30 minuten

Ingredienten
– 500 gr. verse spinazie
– 250 gr. kabeljauw
– 450 gr. aardappels
– 150 gr. tomaten
– 20 gr. bloem
– 20 gr. boter
– 1 dl kippenbouillon
– 1 dl melk
– 2 el marsala, kookwijn
– 1 ei dooier
– 0,5 el citroensap
– 50 gr. oude kaas
– 0,5 el dille

Voorbereiding
Maak de spinazie schoon en kook de spinazie even kort zodat het gekrompen is. Laat het goed uitlekken.

Ontvel de tomaten door een kruis in de onderkant te snijden en deze in kokend heet water voor enkele minuten te leggen. Haal de tomaat eruit en je kan het velletje er zo vanaf halen.

Snijd de tomaat in plakjes.
Schil de aardappel en snijd ze in plakjes.
Snijd de kabeljauw in plakjes.
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Bereiding
Kook de aardappelplakjes enkele minuten voor in gezouten water.
Zet een steelpan op voor de saus. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat de roux voor 3 minuutjes zachtjes garen. Roer dan de bouillon erdoor en roer dit goed door. Voeg de melk toe en de wijn.
Laat de saus zachtjes indikken. (Niet koken dus!)
Als de saus te dik wordt voeg je een beetje wijn toe of water.
Roer dan de mosterd, 2/3 van de kaas, de eidooier en de citroensap erdoor. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Maak in de ovenschaal lagen van aardappel, spinazie, tomaat en dan kabeljauw. Dek de laag af met een laagje kaassaus.

Eindig met een laagje aardappel en saus. Strooi dan de rest van de kaas erover en de dille.

Doe de ovenschaal in de oven voor 30 minuten.