Een lekker en makkelijk recept om kip met pinda-ketjapsaus te maken. Lekker om te eten met rijst, komkommer, gebakken uitjes en seroendeng. Doe van alles een beetje op een stukje kroepoek om het af te maken. Probeer dat maar eens!

Recept Kip met pinda-ketjapsaus

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: Afhankelijk van de rijst kooktijd kan dit variëren van 30 tot 45 minuten.

– 2 mokken droge rijst
– 2 komkommers
– 2 el witte wijnazijn
– 700gr. kipfilet, in reepjes
– 2 el Arachide olie
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 6 el pindakaas
– 2 el sambal badjak
– 1 tl gember poeder

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en gember poeder. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven.

Serveer het geheel met de komkommersalade

Tip:
Lekker met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng

Onderstaande was vanavond een spontane actie na aanleiding van een recept. Ik moest hierbij een grillpan gebruiken. Maar ik en die grillpan gaan niet samen, dan wordt het hel in de keuken.
Ik had ook nog wat groentes staan welke op moesten dus dit erbij gedaan.
Uiteindelijke resultaat is heel anders geworden dan het “oorspronkelijke” recept wat ik wilde gaan maken.

Recept tagliatelle met kip

Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
– 3 a 4 bolletjes tagliatelle
– 2 kipfilets
– 100 gr. mais
– 50 gr. hamblokjes
– 150 gr. diepvriesdoperwten
– sap van een halve citroen
– 75 gr. pijnboompitten
– 2 el olijfolie

Voor de kipkruiden:
– peper
– 0,5 tl uienpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 0,5tl chilipoeder
– 0,5 tl gember

Voorbereiden:
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, meng de kipkruiden met de olie en wrijf hiermee de kipfilet in.

Bereiden:
Kook de tagliatelle volgens de verpakking gaar, voeg de laatste paar minuten de doperwten toe en giet alles af. Bak de kipreepjes in de pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de citroensap, hamblokjes en de mais in de pan bij de kipfilets, laat dit enkele minuten bakken.
Meng de kipreepjes met de jus door de tagliatelle.
Serveer op borden en bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Dit is een variant gemaakt op de “varkensfilet met zoetzure saus”.

Recept kipfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht voor 2 personen:

Ingrediënten:
– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. kipfilet, in reepjes
– 125gr. champignons
– 2 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 el wittewijazijn
– 3 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 1 el tabasco
– 1 el maizena
– 125 gr. eiermie
– 1 bosui

Voorbereiden:

Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer de kip 15 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.
Snij de bosui in kleine stukjes. Zet een ruime pan water op.

Bereiden:

Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de kipfilet tot deze mooi bruin zijn. Schep ze uit de wok. Voeg dan de knoflook, wijnazijn, tomatenketchup, honing en tabasco toe in de wok. Meng de maizena met het ananassap en voeg dit toe aan de saus om te binden.
Laat het geheel even bakken en voeg de champignons toe.
Doe de kip weer in de pan samen met de ananasstukjes.
Laat dit enkele minuten sudderen tot het sausje is in gedikt.
Bereid de eiermie volgens de verpakking.
Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Dit recept is lekker en gezond met veel groente erin. Wil jij ook eens een keer wat anders proberen met spitskool en paddestoelen? Een lekkere variant om eens uit te proberen.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereiding 20-30 minuten

– 500 gr. kipfilet
– 250 gr. paddestoelen mix
– 1 kleine spitskool
– 200 gr. creme fraiche
– 500 ml kippenbouillon
– tagliatelle voor 2 personen
– 2 el bloem
– 25 gr boter

Bereiding
Snijd de kip in blokjes. Snijd de dikke stukken uit de spitskool en snijd de rest in blokjes/reepjes.
Snijd of breek de paddestoelen in kleine blokjes.

Kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.

Bak de kipfilet in de pan met wat boter aan. Voeg de paddestoelen mix en spitskool toe met de kippenbouillon.
Laat het aan de kook komen en draai daarna het vuur zachter. Laat het geheel op een laag vuur 15 minuten koken.
Vang het vocht op bij het afgieten van het kippen-groentemengsel.
Roer de bloem door ong. 100ml opgevangen kippen/groente bouillon en voeg dit in de pan toe.
Voeg het kippen-groentemengsel weer toe aan de pan.
Roer de creme fraiche erdoorheen en laat het geheel warm worden.

Proef of er nog peper/zout in moet en eventueel wat meer van het opgevangen vocht.

Eets smakelijk!

Dit is een recept voor een goed gevulde kippensoep van 2 liter.
Voldoende om met zijn 2-en van de lunchen en ook nog mee avond te eten met wat belegd brood.

– 500 – 1000 gr. kip (vleugels of bouten of een hele kip)
– handjevol spruiten
– 3 bosui
– 3 blaadjes laurier
– 2 steranijs
– 2 liter water
– 4 blokjes groente bouillon (voor 2 liter water)
–  fijngemalen peper

Zet een grote pan op met het water, doe de kip, kruiden en de bouillon erin.
Zet het op voor 2 uur.
Verwijder na 2 uur de laurier en de steranijs, haal de kip eruit en haal het vlees van het bot.  Voeg het vlees weer toe aan de pan.
Maak de spruiten schoon en snij ze fijn. Snij ook de bosuien fijn.
Voeg de groente toe in de pan en laat dit nog een 1 uur koken.

Eets smakelijk!

Deze saus is best wel saai als je precies doet wat op het potje staat.
De saus is vrij makkelijk naar eigen smaak aan te passen.
Je bent snel klaar bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.
Hieronder mijn variant op de saus.

Hoofdgerecht: 2-3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
– 1 pot ajam pangang roerbaksaus
– 1 droge mok basmati rijst
– 400 gram kipfilet
– 200 gram sperziebonen
– 1 tl uienpoeder
– peper en zout
– seroendeng en/of gebakken uitjes

Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes.
Snijd de sperziebonen klein.

Volg de aanwijzingen op de verpakkingen.

Als de saus heeft geprutteld, voeg de uienpoeder toe en naar smaak peper/zout.

Voeg de seroendeng en gebakken uitjes op het bord pas toe.

Een lekker romig recept met kipfilet, broccoli en eiermie. De smaken vormen een goede combinatie en het is gezond. Het is daarnaast ook snel klaar wat ik ook altijd fijn vind.

Hoofdgerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten

– 500 gr. kipfilet
– 200 ml creme fraiche
– 200 gr. noodles/eiermie
– 1 broccoli
– 2 teentjes knoflook
– 1 bouillonblokje
– bloem
– peper

Bereiding

Snijd de kip in blokjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes van ong. 1 cm groot. Hak de knoflook fijn.

Bereid de eiermie zoals aangegeven op de verpakking.
Fruit de knoflook in de pan en voeg de kip toe.
Bak de kip gaar en voeg de broccoli toe. Roer het geheel om en doe de deksel op de pan. Laat dit enkele minuten sudderen.

Voeg de creme fraiche toe bij de kip en broccoli. Maak het blokje bouillon fijn en doe dit erbij. Roer het geheel goed om.
Laat dit sudderen en proef of de broccoli al gaar is geworden.

Als de broccoli gaar is;
Voeg 1 a 2 el bloem toe om de saus dikker te maken, mocht dit nog niet genoeg zijn dan kan je er meer bij doen.
Voeg peper toe naar smaak.

Eets smakelijk!

Een snel receptje om met lekkere kruiden een gebakken kip op brood te eten.

Recept Kipfilet gekruid broodje

Hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten:

– 2 of 3 kipfilets
– 2 el basilicum
– 1 el paprikapoeder
– 1-2 el olie
– paar blaadjes verse tijm
– 1 tomaat, in blokjes
– platbrood
– peper

Bereiding
Bak het brood af volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Maak een marinade van de basilicum, paprikapoeder, verse tijm en olie.
Snijd de kipfilet in blokjes en schep dit om in de marinade. Voeg peper toe naar smaak.
Bak de gemarineerde kipfilet in de wok gaar. Voeg de tomatenblokjes toe voor enkele minuten.

Serveer het geheel samen met brood.
Lekker met geroosterde amandelen, mayonaise en sla voor op brood.

Een lekker stevige vol groente wok gerecht gemaakt gisteravond.
Ik wilde er eigelijk nog een lekker sausje bij maken maar mijn kennis schoot te kort. Geen idee wat hierbij lekker zou zijn geweest.
Zonder sausje valt het geheel enigs sinds uiteen op je lepel of vork.

Ingredienten voor 2 personen
– 2 kipfilet
– 100 gr. broccoli
– 100 gr. tauge
– 100 gr. sperziebonen
– 100 gr. champignons
– knoflookteentje
– 2 tl laos
– 1 mok droge rijst
– olijfolie

Bereidingswijze
Zet twee pannen water op, voor de rijst en voor de groente.
Snijd de broccoli, sperziebonen en champignons in hapklare stukjes.
Snijd de knoflook in blokjes en de kipfilet in blokjes/reepjes.

Doe de gesneden groente in het kokende water voor enkele minuten en doe de rijst in de andere pan als deze kookt.
Fruit de knoflook.
Bak de kipfilet op hoog vuur gaar in de wok.
Giet de groente af en voeg dit bij de kipfilet.

Doe de laos erbij en wok het geheel even lekker om.

Serveer met rijst.

Eets smakelijk!

Deze keer een kip sate gemaakt zonder kant en klare pindakaas. Met dit recept heb ik de pinda’s zelf gemalen en de sate saus gemaakt.

Hoofdgerecht 2 personen

– 350 gr. kipfilet, in reepjes
– 150 gr. pandanrijst
– 1 komkommer
– 1 el witte wijnazijn
– 2 el olie

Voor de pindasaus:
– 270 gr. ongezouten pinda’s
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 2 el sambal badjak

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper.
Vermaal de pinda’s tot kleine stukjes met een blender of met de hand.
Maak het niet te fijn je wilt wel stukjes in je gerecht hebben. (anders kan je net zo goed pindakaas gebruiken)

Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup en 150 ml water toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pinda’s erdoor en meng het geheel goed.
Breng het geheel op smaak met sambal.
Laat de kip nog 5 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer de kip met de rijst en de komkommersalade.