Een lekkere kippenbout uit de oven met honing, wie wilt dat nou niet. Het geeft niet dat het velletje iets is aangebrand, dit doet niets aan de smaak. Om een mooi resultaat te hebben zou ik de grill toch iets minder heet zetten. Lekker met wat peultjes en een salade van gemengde sla, hamblokjes, tomaat en pijnboompitten.

Recept kippenbout met honing uit de oven

Hoofdgerecht 4 personen
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten
– 4 kippenbouten of kuikenbouten
– peper en zout
– 4 el honing
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap
– 1 el bruine suiker

Verwarm de grill voor op de heetste stand.
Bestrooi de poten met peper en zout. Klop in een kom een mengsel van de honing, olijfolie, citroensap en bruinesuiker. Bestrijk de kip rondom met het honingmengsel.
Rooster de bouten voor 20-25 minuten onder de hete grill. Bestrijk de bouten regelmatig met het honingmengsel en keer ze 2 a 3 keer om.

Eets smakelijk!

Wij wilden eens wat anders dan de normale spaghetti met tomatensaus. Na even rondgekeken te hebben in de keukenkastjes en koelkast wat we hadden staan hebben we kip-kaassaus gemaakt.

Recept spaghetti met kip-kaassaus

Hoofdgerecht: 2 personen
Ingrediënten:
– 150 gr. spaghetti
– 2 kipfilets in reepjes
– 150 a 200 gr. jonge kaas
– 0,5 broccoli, in kleine roosjes
– 50 gr. pijnboompitten
– 3 el Marsala (kookwijn)
– 1 el tarwebloem
– peper
– 1 tl bieslook
– 2 tl mosterd
– knoflook, gehakt
– 2 el olijfolie
– 250ml. creme  fraiche

Bereiding

Zet een grote pan water op voor de spaghetti en volg verder de aanwijzingen op de verpakking. Kook de broccoli bijna gaar. Fruit de knoflook in de wok.
Doe de reepjes kip in de wok en bak het goudbruin.

Doe in een steelpannetje de olijfolie en de bloem. Roer dit geheel tot het  een glad mengsel is geworden.
Voeg dan de wijn toe en roer het geheel weer goed door.
Doe de creme fraiche bij het wijn mengsel en meng dit op een laag vuurtje door voor enkele minuten tot het weer een glad geheel is geworden.
Doe dan pas de kaas erbij en de mosterd, bieslook en peper, laat het sausje even pruttelen en indikken.

Giet de broccoli af en voeg het toe in de wok en laat het even pruttelen.
Wanneer de kaassaus mooi dik is geworden kan het worden toegevoegd in de wok. Meng alles weer goed door.

Rooster intussen de pijnboompitten.

Giet de spaghetti af wanneer deze beetgaar is.
Serveer de spaghetti, kaaskipbroccolisaus erover en garneer met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Onderstaand recept kipfilet met kruidenboter uit de oven heb ik in een creatieve bui in elkaar gezet.

Recept 

Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 50 gr. kruidenboter
– 125 ml kippenbouillon
– 50 gr. pijnboompitten
– 150 gr. kaas geraspt, oude kaas zorgt voor een sterkere smaak
– 2 el olie
– 20 gr. boter

Voorbereiden:
Snij de kipfilets in de lengte maar niet helemaal door maar tot de helft Rasp de kaas. Rooster de pijnboompitten. Vet de ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiden:
Meng de pijnboompitten direct zodat ze nog heet zijn met de kruidenboter en de geraspte kaas. Meng dit geheel totdat de kruidenboter helemaal gesmolten is. Leg de kipfilets in de ovenschaal, doe in de snedes het kaas-kruidenboter-pijnboompitten mengsel, en strooi de rest over de kipfilets zodat alles is bedekt. Schenk de kippenbouillon om de kipfilets heen. Leg op de kipfilets de boter in blokjes. Doe de schotel in de oven voor 20-25 minuten.

Een lekker en makkelijk recept om kip met pinda-ketjapsaus te maken. Lekker om te eten met rijst, komkommer, gebakken uitjes en seroendeng. Doe van alles een beetje op een stukje kroepoek om het af te maken. Probeer dat maar eens!

Recept Kip met pinda-ketjapsaus

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: Afhankelijk van de rijst kooktijd kan dit variëren van 30 tot 45 minuten.

– 2 mokken droge rijst
– 2 komkommers
– 2 el witte wijnazijn
– 700gr. kipfilet, in reepjes
– 2 el Arachide olie
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 6 el pindakaas
– 2 el sambal badjak
– 1 tl gember poeder

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en gember poeder. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven.

Serveer het geheel met de komkommersalade

Tip:
Lekker met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng

Onderstaande was vanavond een spontane actie na aanleiding van een recept. Ik moest hierbij een grillpan gebruiken. Maar ik en die grillpan gaan niet samen, dan wordt het hel in de keuken.
Ik had ook nog wat groentes staan welke op moesten dus dit erbij gedaan.
Uiteindelijke resultaat is heel anders geworden dan het “oorspronkelijke” recept wat ik wilde gaan maken.

Recept tagliatelle met kip

Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
– 3 a 4 bolletjes tagliatelle
– 2 kipfilets
– 100 gr. mais
– 50 gr. hamblokjes
– 150 gr. diepvriesdoperwten
– sap van een halve citroen
– 75 gr. pijnboompitten
– 2 el olijfolie

Voor de kipkruiden:
– peper
– 0,5 tl uienpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 0,5tl chilipoeder
– 0,5 tl gember

Voorbereiden:
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, meng de kipkruiden met de olie en wrijf hiermee de kipfilet in.

Bereiden:
Kook de tagliatelle volgens de verpakking gaar, voeg de laatste paar minuten de doperwten toe en giet alles af. Bak de kipreepjes in de pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de citroensap, hamblokjes en de mais in de pan bij de kipfilets, laat dit enkele minuten bakken.
Meng de kipreepjes met de jus door de tagliatelle.
Serveer op borden en bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Dit is een variant gemaakt op de “varkensfilet met zoetzure saus”.

Recept kipfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht voor 2 personen:

Ingrediënten:
– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. kipfilet, in reepjes
– 125gr. champignons
– 2 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 el wittewijazijn
– 3 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 1 el tabasco
– 1 el maizena
– 125 gr. eiermie
– 1 bosui

Voorbereiden:

Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer de kip 15 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.
Snij de bosui in kleine stukjes. Zet een ruime pan water op.

Bereiden:

Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de kipfilet tot deze mooi bruin zijn. Schep ze uit de wok. Voeg dan de knoflook, wijnazijn, tomatenketchup, honing en tabasco toe in de wok. Meng de maizena met het ananassap en voeg dit toe aan de saus om te binden.
Laat het geheel even bakken en voeg de champignons toe.
Doe de kip weer in de pan samen met de ananasstukjes.
Laat dit enkele minuten sudderen tot het sausje is in gedikt.
Bereid de eiermie volgens de verpakking.
Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Een snel recept, kip pesto met groente en mie, welke in mum van tijd op tafel staat. Het is gezond en ook nog eens snel!

Recept

Bereidingstijd: 10 – 15 minuten
Ingrediënten
Hoofdgerecht: 3-4 personen

• 400 gr. kipfilet
• 400 gr. roerbak mix met champignons
• 6 – 7 mie nestjes
• 3 tl pesto tomaat
• 125gr. amandelen ongezouten

Bereiding

Zet een pan water op voor de mie en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de kipfilet klein. Zet een wok op het vuur met olie.
Voeg de kip en amandelen toe in de wok en bak de kip gaar.
Voeg daarna de roerbak mix toe aan het geheel en roer het geheel goed om. Als de groentes gaar zijn voeg de pesto toe en zet het vuur laag en laat dit een paar minuten pruttelen.

Serveer het geheel met de mie op tafel.

Eet smakelijk!

Recept kip en groenten met pindakaas-ketjapsaus

Een lekker, snel en simpel recept voor het maken van een kip sate saus met rijst en groentes. De kippendijen kunnen ook vervangen worden voor kipfilet. Kippendij is malser dan een kipfilet dat maakt het net even lekkerder. De saus is in een hand om draai gemaakt en er zijn geen extra pannen nodig. De saus wordt gemaakt direct bij de kip en groentes in de pan. Gebruik hierbij wel een grote pan / wok natuurlijk. Serveer er kroepoek, seroendeng, komkommer salade en gebakken uitjes bij om het af te maken. Het eet het lekkerste met een beetje van alles op een stukje kroepoek. Probeer dat maar eens.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereidingstijd: ong. 20 minuten

• 300 gr. kippendijen, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijn gesnipperd
• 3 knoflookteentjes, fijn gesneden
• 1 peen, in kleine blokjes gesneden
• 100 gr. champignons in plakjes gesneden
• 50-100 ml ketchup
• 100-150 ml ketjap manis
• 1 mok droge rijst
• 3  el pindakaas
• 1 mes punt gember
• sambal naar smaak toevoegen
• gebakken uitjes kant en klaar
• kroepoek
• komkommer in dunne plakjes gesneden
• seroendeng

Bereiding

Zet de rijst op en kook dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit de knoflook en ui. Voeg de kip, sambal, peen en champignons hieraan toe. Bak de kip tot het wit is rondom en doe de deksel op de pan. Laat de groente gaar stomen in de pan.
Proef tussendoor of e.e.a. gaar is. Als de groentes zacht zijn voeg de ketchup en ketjap toe met een mespunt gember. Roer het geheel even door en laat het een paar minuten pruttelen op zacht vuur.

Voeg de pindakaas toe en roer dit goed door. Let wel dat het vuur hierbij laag moet staan anders gaat de pindakaas schiften. Proef het even en voeg eventueel nog sambal, ketjap e/o ketchup toe.

Serveer met kroepoek, seroendeng, gebakken uitjes en komkommer.

Dit recept is lekker en gezond met veel groente erin. Wil jij ook eens een keer wat anders proberen met spitskool en paddestoelen? Een lekkere variant om eens uit te proberen.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereiding 20-30 minuten

– 500 gr. kipfilet
– 250 gr. paddestoelen mix
– 1 kleine spitskool
– 200 gr. creme fraiche
– 500 ml kippenbouillon
– tagliatelle voor 2 personen
– 2 el bloem
– 25 gr boter

Bereiding
Snijd de kip in blokjes. Snijd de dikke stukken uit de spitskool en snijd de rest in blokjes/reepjes.
Snijd of breek de paddestoelen in kleine blokjes.

Kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.

Bak de kipfilet in de pan met wat boter aan. Voeg de paddestoelen mix en spitskool toe met de kippenbouillon.
Laat het aan de kook komen en draai daarna het vuur zachter. Laat het geheel op een laag vuur 15 minuten koken.
Vang het vocht op bij het afgieten van het kippen-groentemengsel.
Roer de bloem door ong. 100ml opgevangen kippen/groente bouillon en voeg dit in de pan toe.
Voeg het kippen-groentemengsel weer toe aan de pan.
Roer de creme fraiche erdoorheen en laat het geheel warm worden.

Proef of er nog peper/zout in moet en eventueel wat meer van het opgevangen vocht.

Eets smakelijk!

Dit is een recept voor een goed gevulde kippensoep van 2 liter.
Voldoende om met zijn 2-en van de lunchen en ook nog mee avond te eten met wat belegd brood.

– 500 – 1000 gr. kip (vleugels of bouten of een hele kip)
– handjevol spruiten
– 3 bosui
– 3 blaadjes laurier
– 2 steranijs
– 2 liter water
– 4 blokjes groente bouillon (voor 2 liter water)
–  fijngemalen peper

Zet een grote pan op met het water, doe de kip, kruiden en de bouillon erin.
Zet het op voor 2 uur.
Verwijder na 2 uur de laurier en de steranijs, haal de kip eruit en haal het vlees van het bot.  Voeg het vlees weer toe aan de pan.
Maak de spruiten schoon en snij ze fijn. Snij ook de bosuien fijn.
Voeg de groente toe in de pan en laat dit nog een 1 uur koken.

Eets smakelijk!