Een lekker gerecht wat ik onlangs in elkaar heb geknutseld. Een aanrader om pasta met zalm en garnalen samen te eten in een roomsausje. Als groente heb ik broccoli toegevoegd.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

– 300 gr. zalm, in blokjes
– 150 gr. hollandse garnalen
– 6 grote garnalen
– halve brocolli, gesneden in roosjes
– 20 gr. boter
– 20 gr. boem
– 250 ml melk
– 0,5 groente bouillonblokje
– 6 bolletjes tagliatelle
– olijfolie
– 1 knoflook teentje, gehakt
– basilicum

Bereiding:

Maak van de boter, bloem en melk een bechamelsaus. Goed blijven roeren om klonten te voorkomen bij het toevoegen van de melk.
Voeg het groente bouillonblokje toe aan de bechamelsaus. Laat dit op een zacht vuurtje inkoken.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook de brocolli beetgaar in kokend water voor enkele minuten.

Fruit de knoflook in de wok. Voeg de garnalen toe. Voeg dan de zalm blokjes toe en bak dit kort mee.

Giet ondertussen de brocolli af en voeg het dan toe in de wok en bak het geheel even kort tot de zalm gaar is.

Giet de pasta af en doe dit in een kom met wat knoflook en basilicum.

Serveer het geheel met peterselie en geraspte kaas.

Eets smakelijk!

Snel en simpel gerecht met zalm en gegrilde garnalen met tagliatelle. Een lekker receptje wat echt heel snel klaar is. Als je geen zin hebt om te koken dan is dit ideaal.

Hoofdgerecht 2 personen:

Ingrediënten:

– 125 gr tagliatelle
– 6 reuzengarnalen
– 125 gr. zalmfilet, in blokjes
– 1 el creme fraiche
– basilicum

Bereiding:

Kook de tagliatelle betgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de garnalen schoon als dit nodig is de kop en staart eraf
Bestrijk de garnalen met olie. Verhit een grilpan en gril de garnalen tot ze mooi roze zien en er een bruingestreept motief ontstaat.
Verwarm de olie in een grote koekepan. Bak hierin de zalmblokjes op hoogvuur rondom bruin, schenk de tomatenblokjes erbij en verwarm ze mee. Roer de creme fraiche erdoorheen en breng de saus op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af en schep hem door de saus.
Serveer het geheel bestrooid met gedroogde basilicum of verse basilicum blaadjes. Voeg als laatste de gegrilde garnalen toe.

Een slasausje maken is zeer gemakkelijk. Ik kocht altijd een potje als ik het erbij wilde hebben maar het was vaak toch net niet lekker om er bij te hebben. Onlangs ben ik zelf gaan experimenteren om sla saus te gaan maken.
Hieronder heb ik een “frisse” slasaus gemaakt met mayonaise, wittewijn azijn en selderieblad.

Hoofdgerecht 2 personen:

Ingrediënten:

– 2 kipschnitzels
– 5 aardappels (klein), geschild
– 1 broccoli, in roosjes
– 0,5 zak eikenblad melange
– 0,5 pak hamblokjes
– walnoten
– mozarella
– komkommer
– 2 el mayonaise
– 1 el wittewijn azijn
– 1 tl selderieblad
– melk

Bereiden

Snijd de eikenblad melange kleiner. Maak blokjes van de komkommer, mozarella en walnoten.

Snijd de geschilde aardappels in blokjes en doe deze in kokend water tot ze gaar zijn.
Kook de broccoli gaar.

Doe de eikenblad melange in een schaal met de komkommer, mozzarella, walnoten en hamblokjes.

Meng de mayonaise met de wittewijn azijn en de selderie tot dit een mooi glad mengsel is geworden. Voeg dit toe bij de salade van eikenblad melange. Roer het geheel goed door.

Maak van de aardappels puree en doe er een scheutje melk bij zodat het smeuig wordt.

Bak de kipschnitzel als laatste even aan zodat ze krokant zijn en warm van binnen.

Eets smakelijk!

Gisteravond gemaakt en ik had tijd over om het bord wat op te leuken.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 30-40 minuten

– 2 victoriabaarsfilets
– 2 el tarwebloem
– 2 el olijfolie
– 250 ml slagroom
– 1 el mosterd
– 0,5 tl dille
– 1 teentje knoflook, geperst
– 40 gr. oude kaas
– 1 kopje droge rijst
– 1 broccoli

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden
Vet een ovenschaal in. Snijd de broccoli in roosjes. Rasp de kaas.

Bereiding:
Doe in een steelpannetje de bloem en de olijfolie, laat dit even indikken tot het bruinig is geworden. Voeg een beetje slagroom toe en roer het weer goed door elkaar en dan weer een beetje slagroom toevoegen en roeren tot het op is. Voeg peper en zout toe naar smaak.
Voeg de kaas toe met de mosterd, dille en knoflook. Laat het geheel een beetje indikken.

Doe de filets in de ovenschaal en schenk de kaassaus erover. Zet de filets voor 25 minuten in de oven.

Zet een pan water op voor de rijst en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de broccoli gaar.

Ook lekker met geroosterde pijnboompitten.

Eets smakelijk.

Een prutje wat ik onlangs heb gemaakt. Ik had van alles nog wat liggen in de koelkast en het moest op.

– 150 gr. spruiten, schoongemaakt
– 100 gr. spekjes
– 200 gr. ananas op siroop, in stukjes
– 125 gr. eiermie
– 1 tomaat, in stukjes
– tomatenketchup
– ketjap
– maizena
– peper

Kook de spruiten bijna gaar in kokend water.
Kook de eiermie gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking.

Bak de spekjes gaar in de pan. Doe de gekookte spruiten erbij in de pan en bak dit even mee. Voeg dan de tomaten stukjes met een scheut tomatenketchup en een scheut ketjap toe. Schep het geheel even om.
Doe dan de ananasstukjes erbij met de ananassap.
Bind het geheel met wat maizena. Voeg peper toe naar smaak.

Eets smakelijk!

Ik dacht laat ik eens compleet iets anders doen met gehakt dan macaroni, spaghetti, gehaktballen, hamburgers . Dat wordt het 9 van de 10 keer toch wel.

Na even googlen, ben ik op onderstaand recept gestuit en wat is dat verrassend lekker! Ik wist absoluut niet dat banaan en rozijnen met deze combinatie er zo mooi uit zouden komen.

Het recept is net uit de ovengehaald, de grill is even iets te hard gegaan met 10 minuten erin. Maar dit zijn alleen de uitstekende punten van de tortilla chips.

Dit wordt een blijvend gerechtje voor ons.

Recept:

• 500 gr. gehakt
• 1 ui gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, klein gesneden
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel gemalen koriander
• 0,5 theelepel kaneelpoeder
• 1 blikje tomaten stukjes
• 2 eetlepels rozijnen
• Tortillachips naturel
• 100 gr. Jonge kaas geraspt
• 1 banaan, in plakjes gesneden
• Ovenschaal

In plaats van tomatenstukjes uit een blik te gebruiken kan je ook 2 tomaten in stukjes snijden en 1 blikje tomatenpuree en een scheut water gebruiken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de ui en knoflook klein. Snijd de banaan in plakjes. Fruit de knoflook en ui in de pan voor een paar minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Voeg de tomatenblokjes, de kruiden, rozijnen en banaan toe aan het gehakt. Laat het ongeveer 15 minuten pruttelen.
Pak de ovenschaal en doe het gehaktmengsel erin. Doe de tortillachips erop en strooi de kaas daaroverheen.

Zet het in de voorverwarmde oven voor een 10-15 minuten tot de kaas goed is gesmolten.

Een lekker receptje voor gestoofde riblappen.

 

Hoofdgerecht: 2-4 personen
Bereiding: 15 minuten, 2-3 uur stoven.

– 0,5-1 kilo riblappen
– 2 peperkorrels
– boter
– 1 tomaat, in grote stukken
– 0,5 l runderbouillon
– 1 laurierblad
– 2 kruidnagels
– 1 el mosterd

Bereiding:

Bestrooi de riblappen met zout en peper. Doe de olie in een jus- of hapjes pan of wok kan natuurlijk ook en schroei de riblappen dicht aan beide kanten.
Bak de uitjes even mee met het vlees en blus het geheel af met de bouillon.
Voeg de rest van de ingredienten toe en schep het geheel even om.
Leg de deksel op de pan en laat het vlees komende 2,5 – 3 uur stoven.

Lekker met aardappelpuree. (niet uit een zakje!)

Gisteren heb ik een lekker wok gerecht gemaakt met paksoi.
Paksoi is een nieuwe groente voor me en heb gewoon maar een beetje van dit en een beetje van dat gedaan met koken.
Een lekkere milde groente welke ik zeker vaker ga bereiden!

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

-1 struik paksoi
– 2 schnitzels, ongepaneerd
– 1 mok droge pandan rijst (dit is genoeg voor 2 personen)
– 70 ml zoete chilisaus
– 1 ui, gesnipperd
– paprikapoeder
– oosterse roerbakolie
– peper, zout

Zet een grote pan water op voor de rijst en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de paksoi schoon en snij deze in reepjes. Snij de schnitzels in reepjes.

Doe een scheut olie in de wok.  Roerbak de ui tot deze glazig is en voeg dan de paksoi erbij roerbak dit geheel enkele minuten. Voeg de peper en zout toe naar eigen smaak.
Voeg de reepjes schnitzel erbij. Bak dit gaar.

Schenk de chilisaus erbij en laat dit op laag vuur doorpruttelen tot dat de rijst gaar is.
Giet de rijst af en voeg dit toe in de wok.
Laat het geheel niet meer dan enkele minuten even bakken.

Lekker met seroendeng.

Eet smakelijk!

Erg lekker recept en aan te raden als je eens iets anders wilt met de karbonade. Ketjapsaus is smaakvol en verrassend eenvoudig om te maken.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereiden: 30 minuten

– 2 karbonades
– olijfolie
– 1 teentje knoflook, geperst
– 0,5 tl sambal
– 1 el ketjap
– 1 el tomatenpuree
– peper
– 250 gr. aardappels
– 1 el salieblad
– champignons

Voobereiden:
Schil de aardappel en snijd deze in plakjes.

Bereiden:
Bak de aardappels op hoog vuur mooi krokant, voeg dan de champignons en salieblad toe in de pan en bak dit op laag vuur gaar.
Bestrooi de karbonades met peper en eventueel zout. Bak de karbonades bruin in de pan. Haal deze uit de pan en voeg de knoflook, tomatenpuree, sambal en de ketjap toe. Leg de karbonades terug in de pan en laat het nog 15 minuten sudderen, met af en toe keren.