De rode vita rijst heb ik bij de toko gehaald.
Ik zag de rijst liggen en was nieuwsgierig hoe het zal smaken.

Ik heb dit gerecht als een bij gerecht gemaakt bij een gevulde kip.
Dit kan ook prima als hoofdgerecht worden opgediend.

Het viel me op dat deze rijst langer moest koken dan de normale witte rijst. Het is een droge korrel na het koken.
Ik geef de voorkeur aan pandan rijst over het algemeen is dit ook wat plakkerig. De echte droge korrels vind ik niet echt geslaagd, maar misschien heb ik nog niet het juiste gerecht gevonden ervoor.
Het leuke was wel dat de rode rijst afgeeft in het water dan lijkt het net alsof je rode wijnsaus aan het maken…. (als je je neus dicht doet)

Vegetarisch gerecht.
Om dit te serveren als hoofdgerecht moet je grofweg alle ingredienten maal 2 doen.

Bijgerecht 2 personen
Ingredienten
– 0,5 mok rode vita rijst
– 125 gr. champignons
– 100-150 gr. sperziebonen
– 2 tomaten
– paprikapoeder pikant
– 2 el ketchup
– peper
– kaas, geraspt

Bereiding
Snijd de champignons in vieren.
Snijd de sperziebonen en tomaten klein.

Kook de rijst in het water en proef met regelmaat wanneer deze gaar is.

Bak de sperziebonen en de champignons in een koekepan met wat olijfolie op middelhoog vuur. Doe de paprikapoeder naar smaak erbij.
Doe de tomaten erbij en zet het vuur laag, laat het geheel rustig pruttelen voor ong. 15 minuten, zodat de sperziebonen gaar kunnen worden.
Maak het af met peper,zout en ketchup.

Serveer de kaas er apart bij.

Pastinaak, mijn avontuur met dit voor mij nog onbekende ingrediënt. Lees snel verder.
Weer eens een onbekend ingredient bij de groenteboer gehaald.
Ik heb geen benul wat voor groente het is en hoe het zal gaan smaken.

Snel ergens een receptje vandaan geplukt en gemaakt.

Heel erg basic maar een goede manier om te kijken of het voor verder vervolg van toepassing zal zijn.

Ik vond de pastinaak verrassend lekker en deed me ergens aan denken alsof ik het eerder heb gegeten.
Nog steeds kan ik het niet plaatsen. Maar goed het was erg lekker beetje zoetig maar niet te zoetig zeg maar.

In ieder geval een aanrader als je ook van wortels houd.

Ingredienten
– klont boter
– peper
– pastinaak

Bereiding
Borstel de pastinaken schoon, kook ze 15 a 20-minuten en laat ze afkoelen onder een koude kraan.
Ontvel de pastinaak. Gaat redelijk makkelijk aangezien de pastinaak nu erg zacht is geworden.
Snijd als het nodig is de harde kern eruit.
Snijd de rest in mooie stukken en bestrooi ze met peper.
Doe de boter in de pan en bak even kort de pastinaken erin zodat de smaak van de boter erin zit.

Bron
Annebee en Dagblad van het Noorden

Een heerlijk bijgerecht welke ik onlangs al 3 maal heb gemaakt. Snel makkelijk en erg lekker als je wat anders wilt met je champignons.

Bijgerecht 2 personen

– een scheut olijfolie
– 0,5 tl balsamico azijn
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 1 mespuntje oregano
– 250 gr. kastanje champignons

Doe de balsamico azijn, knoflook, oregano en champignons in de pan.
Bak onder geregeld roeren gedurende 15 tot 20 minuten de champignons gaar.

Doe er genoeg olijfolie bij de champignons zuigen het op!

Eets smakelijk!

Om maar weer eens wat anders te proberen met pompoen ben ik op dit receptje gestuit. Gisteren was dit ons kersteten samen met hertenbiefstuk in een macadamia jasje.

Erg lekker en zeer smaakvol!

Bijgerecht 2 personen
– 500 gr. pompoen (ong. een halve van normaal formaat)
– 0,5 laurierblaadje
– 70 ml creme fraiche
– 0,25 tl kerrie poeder
– peper
– 250 ml groente bouillon

Voorbereiding:
Verwijder de zaadlijsten uit de pompoen. Totdat alle pitten en draden eruit zijn. Snijd de schil eraf en maak kleine blokjes van de over gebleven pompoen. (Het heeft bij mij de voorkeur om eerst de pompoen met schil in kleine handteerbare blokjes te snijden en vervolgens de schil er af te halen.)

Bereiding:
Kook de pompoen in de bouillon met de laurier in 10 minuten gaar.
Giet de pompoen af, vang het kookvocht op maar verwijder wel het laurierblaadje!
Pureer de pompoen met de staafmixer en voeg de creme fraiche toe. Roer als dit nodig is nog kookvocht toe om het smeuiiger te maken.
Breng het op smaak met kerrie, peper en zout.

Eets smakelijk!

– komkommer, reepjes
– ijsbergsla, reepjes
– geroosterde pijnboompitten
– mozzarella, plakjes

Voor de slasaus:
– 2 tl mayonaise
– 3 tl witte wijnazijn
– 1 tl slaolie
– 2 tl koriander, gesneden

Gisteravond hebben we onderstaande in elkaar gezet.
Erg lekker, alleen wij hadden de spruiten en de walnoten niet fijngesneden, dit at wat lastig natuurlijk…

Voor 2-3 personen

– 250 gr .spruiten
– 200 gr. walnoten ongepeld
– 250 gr. spekreepjes
– 300 gr. aardappels

Voorbeiden:
Kraak de walnoten.
Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes. Maak de spruiten schoon.

Bereiden:
Zet een ruime pan water op voor de aardappels en kook de aardappels gaar.
Zet nog een pannetje met water op voor de spruiten.
Hak de walnoten iets fijner. Snijd de gekookte spruiten in 4 delen.
Rooster de walnoten even in een droge koekenpan. Doe dan de gekookte spruiten bij de walnoten in de pan. Laat dit even aanbakken.
Voeg de spekjes toe bij de spruiten en walnoten en laat het enkele minuten bakken. (als het goed is heb je er geen olie bij nodig de spekjes zijn vettig genoeg)

Giet de aardappels af en maak er puree van.

Eets makelijk!

Het hoofdgerecht van gisteravond was een zelf gemaakte gebakken aardappelschotel. Een lekker gerecht waarbij je de aardappelschotel zelf maakt en niet uit een zakje. Nadeel van een aardappelschotel uit een zakje is dat je alles meteen de pan in doet.
Als je de aardappels krokant wilt en niet slap dan heb je zwarte uien, verschrompelde champignons en bijna zwarte spekjes.  Of je sorteert voorhand alles uit het zakje en doet dit later in de pan alleen dit zie ik niemand snel doen.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereiding 30-40 minuten

– 2 schnitzels
– 2 maiskolven
– 3 grote aardappels
– 50 gr. hamblokjes
– kwart bakje champignons, gesneden
– boter
– suiker

Bereiding:
Zet een grote pan water op voor de maiskolven. Schil de aardappels en snij deze in dunne plakjes.

Doe de mais kolven in het kokende water voor 10-12 minuten.
Doe de plakjes in de koekepan en bak deze op middel-hoog vuur met regelmatig omkeren goudbruin. Voeg dan de blokjes ham en champignons toe, laat dit nog enkele minuten mee bakken tot de champignons gaar zijn.

Bak de schnitzels op middel-hoog vuur gaar en krokant.

Giet de maiskolven af en smeer ze in met boter en bestrooi met suiker. Bak daarna de maiskolven nog even op in een koekepan.

Beignets voor 4 personen:

– 2 eieren
– 4 el melk
– 100 gr. zelfrijzend bbakmeel
– 200 gr. mais (blik), uitgelekt
– 75 gr. hamblokjes

Klop de eieren, melk en bloem met een beetje zout tot een glad mengsel. Voeg de mais en ham toe aan het mengsel. Verwarm de koekenpan met een laagje olie erin.
Schep1 volle lepel per beignet in de pan.  Bak het op middelhoogvuur voor enkele minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

Lekker met kip en sperziebonen.