Stokbrood

Het deeg na 2 uur rijzen

Rijstijd 2 uur
Oventijd 25 minuten

Ingredienten:
– 500 gr. tarwebloem
– 300 ml. water
– 1 zakje instant gedroogde gist
– 10 gr. zout
– 10 gr. boter

Doe alle ingredienten in een beslag kom en mix het geheel tot een soepel deeg.

Laat het deeg 30 minuten rijzen bij ca 20-23 graden met een vochtige theedoek eroverheen.

Haal het uit de beslagkom, sla het plat, vouw het dubbel en laat het opnieuw 15 minuten rijzen met een vochtige theedoek eroverheen.

Gebruik hierbij zo min mogelijk bloem. Kom en werkplank desgewenst invetten.
Na de tweede rijs het deeg verdelen in 2 of 3 delen en laat dit nog 10 tot 15 minuten rijzen
Vorm de stukken deeg tot de gewenste lengte en dikte . Het gevormde deeg kan nu op een bakplaat worden gezet met 7 cm onderlinge afstand.

Afdekken met een droge theedoek en laten rijzen bij een temperatuur van 26 graden voor 50 minuten.

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Maak nu inkepingen in het brood met een scherp mes, zodat het deeg kan scheuren tijdens het bakken.

Doe het deeg in de voorverwarmde oven en bak de broden gaar gedurende 25 minuten.