Spruitjes taart met spek en amandel

Een lekker recept als je eens iets anders wilt met spruitjes dan koken. De combinatie is lekker en een aanrader. Wij maken deze wel eens vaker. Je kan de spekreepjes vervangen voor een vegetarische variant als je dit lekkerder vind.

Ingrediënten:

• Hartige taart deeg 1 pakje met 10 bladen, ontdooid
• Spruitjes, schoongemaakt
• 125gr. spekreepjes
• 3 eieren
• 1 beker slagroom 250ml
• handjevol amandelen
• 2tl nootmuskaat
• Geraspte kaas
• Taartvorm 24cm doorsnee, ingevet

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de spekjes en amandelen in een pan en bak dit samen. Schep het regelmaat om, om te voorkomen dat de amandelen aanbranden.  Kook de spruitjes gaar in een ruime pan water. Bekleed intussen de vorm met de plakjes deeg, druk de randen goed op elkaar dat er geen vocht langs kan lopen. Anders loopt de taart straks leeg bij het vullen met het slagroom/ei mengsel.
Laat de spruitjes goed uitlekken en verdeel ze met de spekreepjes en amandelen over de deegbodem.
Klop de eieren los met de slagroom en voeg de nootmuskaat toe aan dit mengsel. Schenk het eimengsel over de spruiten. Bestrooi de quiche met wat geraspte kaas.

Ik houd altijd wat taartdeeg over en maak hier een lekker deeg hapje van met wat kaas erin.

Bak de quiche in de oven voor 25-30 minuten goudgeel en gaar.