Noedels met kip, pesto (van eigen balkon! ) en amandelen. Zo vreselijk lekker!

Recept

Ingrediënten
Voor 2 personen.

– ong. 275-300gr. eiernoedels
– 2 teentjes knoflook
– olijfolie
– 2 kipfilets
– 25gr. amandelen
– 100-150gr pesto

Voorbereiding:
Snijd de knoflook fijn.
Snij d de kipfilet in blokjes.
Rooster de amandelen met wat olie de pan, zout deze daarna even.

Bereiding:
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit de knoflook in de pan, voeg de kipfilet toe.
Zodra de kip gaar is kan de pesto toegevoegd worden, zet het vuur laag en laat het geheel warm worden. Voeg hierbij ook de gekookte eiernoedels toe, roer het geheel goed om.
Voeg als laatste de amandelen toe en dien het meteen op.

Eets smakelijk!!

Recept gebakken champignons met walnoot

Bijgerecht 2 personen

Ingrediënten:
– een scheut olijfolie
– 0,5 tl balsamico azijn
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 1 mespuntje oregano
– 250 gr. kastanje champignons
– 100 gr. walnoten
– 50 gr geraspte kaas

Bereiding:

Maak de walnoten fijn en rooster deze in een droge koekepan.

Doe de balsamico azijn, knoflook, oregano en champignons in de pan.
Bak onder geregeld roeren gedurende 15 tot 20 minuten de champignons gaar.

Serveer het geheel met walnoten, geraspte kaas en peterselie.

Lekker met varkensfilet en rosti rondjes.

Eets smakelijk!

Recept kip met pinda-kokos saus

Hoofdgerecht 2 a 3 personen
Bereiding: 15-20 minuten

Ingrediënten:

– 3 kipfilets, in reepjes
– 1 mok pandanrijst
– 250 gr. champignons, in plakjes
– 1 teentje knoflook, geperst

Voor de pindasaus:
– 4 a 5 el pindakaas
– 400 ml kokosmelk
– 3 el katjap asin
– 2 tl bruinesuiker
– 1 tl uienpoeder

Bereiding
Zet een ruime pan water op voor de rijst en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de ingrediënten voor de pindasaus en laat deze al roerend 10 minuten zachtje koken. Breng het op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een wok of grote pan. Fruit de knoflook. Voeg de kipfilet toe en bak deze goudbruin. Voeg dan de champignons toe en bak dit op een rustig vuurtje gaar.

Eet smakelijk!

Een kaas ui croissant maken is erg lekker en makkelijk. Doe er niet te veel kaas of ui in! Dan kan het croissantje niet meer dicht gerold worden.

Ingrediënten:

• Croissant deeg
• Kaas
• Ui
• Ei

Bereiding

Snijd een aantal plakjes kaas en snijd de ui fijn. Klop het ei los.

Rol het croissant deeg uit en leg de kaas en ui op het breedste stuk van het deeg, zie foto.
Rol het deeg op volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei.

Doe de croissants in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Eets smakelijk!

Voor mij was een spinazie salade nieuw om te eten. Erg geslaagd en voor herhaling vatbaar. Lekker bij warm weer of als je gezonder wilt gaan eten. Een fruitige spinazie salade is een lekkere afwisseling.

Fruitige spinazie salade

2 personen

Ingrediënten:

• 2 handen vol verse spinazie
• 2 Mandarijnen
• 2 Appels
• Handjevol noten
• Croutons
• mespuntje tijm
• Klein scheutje olijfolie
• Paar druppels citroensap.

Meng alle ingrediënten in een grote schaal en serveer dit met de croutons.

Eets smakelijk!

Na een beetje rond gezocht te hebben naar een lekker receptje kwam ik hier op uit. Let wel op dat de bereidingstijd zeker 1 uur en 45 minuten in beslag gaat nemen begin dus wel op tijd!

Recept beenham uit de oven met pestoboter

– Voorbereiding 1 uur.
– Oven 35 minuten.
– Rusten 10 minuten.

Ingrediënten:
– 500 gr. beenham
– 50 gr. zachte boter
– 100gr. rode pesto boter
– zwarte peper
– 2 el olijfolie
– 4 el balsamico azijn
– 1 dl droge rode wijn
– 190ml vlesfond
– 4 takjes tijm
– 4 zongedroogde tomaten
– 4 blaadjes verse basilicum

Voorbereiding
Besprenkel de beenham met olie een 2 el balsamicoazijn en zet het 1 uur afgedekt in de koelkast.
Doe de pestoboter in een spuitzak met een grove mondstuk en maak er 4 toefen van laat dit 1 uur in de koelkast verder opstijven.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter en braad de beenham hierin aan en doe deze met het braadvet in de ovenschaal.
Doe de beenham voor 35 minuten in de oven.

Maak intussen de saus.
Breng de wijn aan de kook in een steelpan.
Doe de fond, tijm en de rest van de azijn erbij.
Kook het voor de helft in, in 15 minuten.
Zeef de saus boven een kan.
Dep de tomaten droog met keuken papier en snijd er dunne reepjes van.

Neem de beenham uit de oven en laat deze onder aluminium folie 10 minuten rusten.

De ingekookte bouillon door het aanbaksel roeren, breng het op smaak met peper en zout.

Snijd de beenham in plakken en schep de saus erover heen, leg daarnaast een toefje pestoboter en garneer met de tomaatreepjes.

Lekker met een salade en stokbrood.

Met dank aan Cided

Ik heb dit recept, bloemkool gehakt ovenschotel, samengesteld na aanleiding van het recept “gevulde bloemkool”. Het lukte mij niet om de bloemkool te vullen. Na even na gedacht te hebben kwam ik uit op onderstaand recept. Lekker en makkelijk om te maken.

Recept bloemkool gehakt ovenschotel

Voorbereiding: 15 minuten
Oventijd: 20 – 25 minuten

Ingrediënten:

• 500 gr. gehakt
• 1 kg bloemkool
• 2 eieren
• 125 ml creme fraiche
• 200 – 250 gr. geraspte kaas
• 3 teentjes knoflook
• 1 sjalot
• 2 tl tijm
• 2 tl peterselie
• peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze beetgaar. Niet te gaar koken, de bloemkool gaart nog verder in de oven.
Snijd de knoflook en sjalot klein. Doe het gehakt in een schaal.
Meng het gehakt met 1 ei, knoflook, sjalotje, tijm, peterselie en peper. Meng de creme fraiche en ei met elkaar tot een egaal mengsel.

Vet een ovenschaal in en bekleed deze met de roosjes bloemkool.
Vul de schaal aan met het rauwe gehaktmengsel.
Bedek de schotel met het creme fraiche – ei mengsel.
Sluit het geheel af met de geraspte kaas.

Doe de schotel in de oven voor 20 a 25 minuten op 180 graden.

Bij het doorbladeren van een tuin magazine kwam ik een recept tegen “gevulde bloemkool”. Dat trekt mijn aandacht. Recept uit het boekje gescheurd en direct aan de slag gegaan die avond!

Bij het volgen van het recept ontstonden er direct vragen en onduidelijkheden…

Bloemkool laten schrikken?

Ik wist niet dat een bloemkool kon schrikken, alleen van een gekookt eitje weet ik dat. Een gekookt eitje laat dan zijn schil los. Zo is het pellen van de schil weer wat makkelijker. Alleen een bloemkool laten schrikken? Dit begreep ik dan ook niet. Bij het klaar maken heb ik gekozen om het beetgaar te koken zodat het straks gaar uit de oven komt. Het gaar krijgen van groentes in de oven vind ik altijd wat lastig om in te schatten. Wellicht kan de bloemkool ook wel rauw in de oven (?).

Wat nu?

Eenmaal de bloemkool gekookt lukte het mij niet om de roosjes er netjes tussen uit te halen om openingen te maken. Wat moest ik dan met die bloemkool doen… Even nagedacht want het rauwe gehakt stond klaar en de beetgaar gekookte bloemkool. Het recept stond op het punt om te mislukken. Wat moest ik nu? Hamburgers, gehaktballen, wokken of toch een ovenschotel?

Een ovenschotel is het geworden. De bloemkool in roosjes gesneden en in de ovenschotel gelegd. Met het gehakt heb ik de ovenschotel aangevuld. Met de creme fraiche heb ik het geheel bedekt.  Om het geheel af te maken de geraspte kaas eroverheen gestrooid. Toen de oven in… Tja hoe lang moet dat nu dan… Ik wist het niet en ben begonnen met 180 graden a 15 minuten. Na 15 minuten even gekeken en verlengd met 10 minuten.

Ben je benieuwd naar het recept “Bloemkool gehakt ovenschotel” ? Bekijk deze hier.

Wij zijn verzot op whiskeysaus en na het zelf gemaakt te hebben viel ons op dat de calvé whisky saus erg naar ketchup smaakt.
Leuk om dan ineens de smaken goed te kunnen onderscheiden als je weet wat er ingaat.
Hieronder een whiskysaus met de basis ingrediënten. Je kan zelf lekker varieren door meer of te minderen met de ingrediënten.

Recept Whiskeysaus

Ingrediënten
– 3 el mayonaise
– 2 el ketchup
– 1 tl suiker
– 0,5 tl citroensap
– whiskey (goedkoopste voldoet prima)
– maizena (om de dunne saus te binden)

Lekker om eens te proberen met gesnipperde uitjes.

Kip krokant maken

Het maken van een kip krokant “schnitzel” is erg makkelijk heb ik onlangs ondervonden. Mijn schoonmoeder heeft me dit geleerd en ik wil dit graag aan de lezers delen.

Hoofdgerecht:  4 personen

Bereidingstijd ongeveer 20 minuten

Ingrediënten:
– 1 pak cornflakes, naturel bij voorkeur of je wilt een schnitzel met appelsmaak
– 500 gr. kipfilet
– 1 ei
– bloem

Bereiding:
Snijd de kipfilet in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm – 1 cm dik.

Zet 3 diepere borden klaar.
Eén bord met bloem, één met opgeklopt ei en één met cornflakes.
Pak een flinke handvol met cornflakes doe dit in een zakje en rol met een deegroller of met je handen de cornflakes tot kleine stukjes (niet helemaal vergruist).

Doe de kipfilet door de bloem, daarna door het opgeklopte ei en leg het dan in het bord met de cornflakes. Druk het nog even goed aan en draai het om zodat alles bedekt is. Als de kipfilet niet goed is bedekt kan je er wat fijne cornflakes overheen doen en aandrukken.

Nu is het klaar om de pan in te gaan voor 10 a 15 minuten.