Gehakt met pindasaus is geen goede combinatie.
Ik heb dit onlangs ondervonden met een receptje wat ik ergens op het web had gevonden.

Je kan net zo goed opgewarmde pindakaas eten naar mijn mening. De gehakt verdwijnt achter de smaak en het word een hopeloos prutje op het bord met rijst…
Ik heb nog geprobeert het wat meer te kruiden en meer smaak te geven maar dit lukte niet zoals gewenst.

Misschien had ik mijn dag niet dat kan natuurlijk.
Maar de meeste dingen wat ik maak, en nu wil ik niet arrogant overkomen, mislukken over het algemeen niet.

Ik hou van pindasaus en van gehakt maar samen… NEE.

Een lekker gerecht wat ik onlangs in elkaar heb geknutseld. Een aanrader om pasta met zalm en garnalen samen te eten in een roomsausje. Als groente heb ik broccoli toegevoegd.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

– 300 gr. zalm, in blokjes
– 150 gr. hollandse garnalen
– 6 grote garnalen
– halve brocolli, gesneden in roosjes
– 20 gr. boter
– 20 gr. boem
– 250 ml melk
– 0,5 groente bouillonblokje
– 6 bolletjes tagliatelle
– olijfolie
– 1 knoflook teentje, gehakt
– basilicum

Bereiding:

Maak van de boter, bloem en melk een bechamelsaus. Goed blijven roeren om klonten te voorkomen bij het toevoegen van de melk.
Voeg het groente bouillonblokje toe aan de bechamelsaus. Laat dit op een zacht vuurtje inkoken.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook de brocolli beetgaar in kokend water voor enkele minuten.

Fruit de knoflook in de wok. Voeg de garnalen toe. Voeg dan de zalm blokjes toe en bak dit kort mee.

Giet ondertussen de brocolli af en voeg het dan toe in de wok en bak het geheel even kort tot de zalm gaar is.

Giet de pasta af en doe dit in een kom met wat knoflook en basilicum.

Serveer het geheel met peterselie en geraspte kaas.

Eets smakelijk!

Een heerlijk bijgerecht welke ik onlangs al 3 maal heb gemaakt. Snel makkelijk en erg lekker als je wat anders wilt met je champignons.

Bijgerecht 2 personen

– een scheut olijfolie
– 0,5 tl balsamico azijn
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 1 mespuntje oregano
– 250 gr. kastanje champignons

Doe de balsamico azijn, knoflook, oregano en champignons in de pan.
Bak onder geregeld roeren gedurende 15 tot 20 minuten de champignons gaar.

Doe er genoeg olijfolie bij de champignons zuigen het op!

Eets smakelijk!

Een lekkere zalm met een kruidenkorst. Eens iets anders en er zit meer smaak aan door de kruiden korst. Zeker een lekkere afwisseling op de standaard gebakken zalm.

Hoofdgerecht 2 personen

Ingredienten:

– 2 stukken zalmfilet a 150- 200 gr.
– zout
– peper
– 1 eidooier, losgeklopt
– 2 el olie
– 50 gr. beschuit, fijn gemaakt
– peterselie, fijn gesneden
– dille, fijn gesneden
– dragon, fijngesneden
– bieslook, fijngesneden
– 125 ml creme fraiche
– 1 tl mosterd

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereiding:
Meng het beschuit met 1 tl peterselie, 1 tl dille en 0,5 tl dragon in een kom.
Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Bestrijk de zalm (de kant waar het vel heeft gezeten) met de eidooier. Druk de zalm, met de kant waar de eidooier zit, in het beschuit mengsel zodat het goed blijft plakken.

Verhit olie in een pan en bak de zalm op de kruidenkorst voor 3 minuten.
Vet een ovenschaal in en doe de zalm erin met de kruidenkorst naar boven, laat de zalm voor 15 minuten garen in de oven.

Zet een steelpannetje op laag vuur. Doe de creme fraiche hierin en verwarm dit. Voeg de mosterd en de kruiden, 1 tl bieslook en 0,5 tl dille, toe en roer het geheel door. Net voor het serveren even de saus luchtig kloppen met een staafmixer.

Eets smakelijk!

Een lekker receptje voor een garnalen cocktail. Wij hebben meer worcestersaus toegevoegd en iets meer whiskey toegevoegd dan het originele recept. Dit zal een kwestie van smaak zijn.

Wij heel moedig de slijterij binnen en zoekend naar een lekkere whiskey. Alleen wij zijn geen alcohol drinkers en verstand hebben van whiskey ‘ho maar’. De keuze is gevallen op de goedkoopste whiskey “Peebee’s” die ze hadden…
We zitten nu opgescheept met een fles whiskey welke wij zo, te drinken, niet lekker vinden maar voor in de whiskey saus wel lekker is. Dit word een hele hoop saus maken!

Voorgerecht 2 personen
Ingredienten:
– 125 gr. hollandse garnalen, gepeld
– ijsbergsla, fijn gesneden
– 70 ml slagroom
– 1,5 el mayonaise
– 1 el ketchup
– 1 tl worcestersaus
– 1 el citroensap
– mespuntje cayennepeper
– kwart borrelglaasje
– zout
– paprikapoeder
– 2 schijfjes citroen
– peterselie, gehakt

Bereiding:
Klop de slagroom half stijf. Klop er lichtjes de mayonaise , ketchup, worcestersaus, citroensap en de whiskey doorheen.
Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Verdeel de fijngesneden ijsbergsla over 2 glazen. Leg hierop de garnalen en schep er de cocktailsaus overheen. Garneer met een snijfje paprikapoeder en de peterselie.
Steek op de rand van het glas een schijfje citroen.
Bewaar in de koelkast tot het moment van opdienen, echter niet langer dan 1 uur van te voren klaarmaken.

Met dank aan: Louca

Voorgerecht met garnalen, tortillachips en creme fraiche met kaas. Een lekkere combinatie en geeft weer een lekkere afwisseling om te maken.

Voorgerecht 2 personen:

Ingrediënten:

– 25 gr. tortillachips
– 75 gr. garnalen
– 0,5 tomaat, zonder zaadjes, in blokjes
– 0,25 tl citroensap
– 0,5 basilicum
– 70 ml. creme fraiche
– 50 gr. geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verkruimel de tortillachips. Schep in een kom de garnalen met de tomatenblokjes, citroensap en basilicum door elkaar en verdeel dit mengsel over 2 ovenschaaltjes. Doe de schaaltjes in de oven en laat ze in 10-15 minuten goudbruin kleuren.

Herstenbiefstuk met macadamia’s was ons kerst eten gisteren geserveerd met pompoenpuree en krieltjes.
Het voorgerecht was gegratineerde garnalen.

Dit was een gegarandeerd succes!!
Alleen beetje jammer van de krieltjes welke in de rode wijn saus lagen te creperen. Daarvoor toch maar even een ander bordje gepakt.

Beetje jammer van de slechte foto maar vond het zonde om het koud te moeten eten… het was allemaal snel snel snelHoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

– 1 zak macadamia-noten (100 gram)
– 2 sjalotten
– 30 gram boter
– 4 hertenbiefstukken (a circa 125 gram)
– zout en peper (uit de molen)
– 3 eetlepels suiker
– 3 dl rode huiswijn
– 2 bosuien
– aluminiumfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op de grillstand.
Hak de macademia-noten grof.
Pel de sjalotten en snipper ze fijn.
Verhit de boter in een koekenpan. Bak de hertenbiefstukken op een hoog vuur in circa 5 minuten rondom aan en neem ze uit de pan.
Bestrooi ze met zout en peper en houd de biefstukken warm onder aluminiumfolie.
Verhit het braadvet opnieuw en fruit de sjalotten circa 2 minuten.
Voeg de suiker toe en laat hem lichtbruin worden (karamelliseren).
Schenk voorzichtig de wijn bij de karamel en laat de saus inkoken tot de helft.
Druk de macademia-noten op de biefstukken, plaats ze midden in de oven en grilleer ze circa 2 minuten.
Was de bosuien en snijd ze in reepjes.
Verdeel de bosuien over de hertenbiefstukken en schep de saus eromheen.

Met dank aan kerstsfeer

Om maar weer eens wat anders te proberen met pompoen ben ik op dit receptje gestuit. Gisteren was dit ons kersteten samen met hertenbiefstuk in een macadamia jasje.

Erg lekker en zeer smaakvol!

Bijgerecht 2 personen
– 500 gr. pompoen (ong. een halve van normaal formaat)
– 0,5 laurierblaadje
– 70 ml creme fraiche
– 0,25 tl kerrie poeder
– peper
– 250 ml groente bouillon

Voorbereiding:
Verwijder de zaadlijsten uit de pompoen. Totdat alle pitten en draden eruit zijn. Snijd de schil eraf en maak kleine blokjes van de over gebleven pompoen. (Het heeft bij mij de voorkeur om eerst de pompoen met schil in kleine handteerbare blokjes te snijden en vervolgens de schil er af te halen.)

Bereiding:
Kook de pompoen in de bouillon met de laurier in 10 minuten gaar.
Giet de pompoen af, vang het kookvocht op maar verwijder wel het laurierblaadje!
Pureer de pompoen met de staafmixer en voeg de creme fraiche toe. Roer als dit nodig is nog kookvocht toe om het smeuiiger te maken.
Breng het op smaak met kerrie, peper en zout.

Eets smakelijk!

Snel en simpel gerecht met zalm en gegrilde garnalen met tagliatelle. Een lekker receptje wat echt heel snel klaar is. Als je geen zin hebt om te koken dan is dit ideaal.

Hoofdgerecht 2 personen:

Ingrediënten:

– 125 gr tagliatelle
– 6 reuzengarnalen
– 125 gr. zalmfilet, in blokjes
– 1 el creme fraiche
– basilicum

Bereiding:

Kook de tagliatelle betgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de garnalen schoon als dit nodig is de kop en staart eraf
Bestrijk de garnalen met olie. Verhit een grilpan en gril de garnalen tot ze mooi roze zien en er een bruingestreept motief ontstaat.
Verwarm de olie in een grote koekepan. Bak hierin de zalmblokjes op hoogvuur rondom bruin, schenk de tomatenblokjes erbij en verwarm ze mee. Roer de creme fraiche erdoorheen en breng de saus op smaak met zout en peper.

Giet de pasta af en schep hem door de saus.
Serveer het geheel bestrooid met gedroogde basilicum of verse basilicum blaadjes. Voeg als laatste de gegrilde garnalen toe.

Je zult het altijd zien wanneer gaat je oven kapot??

Net voor de kerstdagen natuurlijk. Gebeld met de leverancier en ze kunnen het pas na kerst repareren.

Ik had een lekker recept in gedachte om in die oven te maken.

Ik heb nu een ander recept op de kop getikt welke ik overmorgen voor 2 personen ga maken.

Hier alvast een idee wat ik bij elkaar ga voegen.
Voorgerecht garanalen cocktail.
Hoofdgerecht Hertenbiefstuk met een jasje van macadamia-noten.
Geserveerd met pompoen-puree en krieltjes.

Geen idee of dit lekker gaat worden.
Ik zal er een post over maken als het een knallend succes is of als het een totale afgang is..