Gisteravond had ik geen zin om de rijst goed af te meten met bekers en dus deed ik maar een beetje op mijn gevoel in de pan. Uiteraard gaat dit dan weer niet goed. Waardoor dubbel zo veel rijst had dan ik eigelijk wilde.

Rijst had ik bewaard en even later de rijstkoekjes gemaakt met yoghurt in plaats van melk door gebrek aan beter.
Het is erg goed bevallen.

Ingrediënten voor 4 personen
– 200 g rijst, gekookt
– 2-3 el yoghurt
– 2 eieren, losgeklopt
– 3 el bloem
– 2 el basterdsuiker
– mespuntje kaneelpoeder

Bereidingswijze
Meng de rijst met de yoghurt, de eieren, bloem, suiker en kaneel tot een smeuïg geheel.

Verwarm de olie in een koekenpan en schep hierin drie bergjes van het rijstmengsel.Bak de rijstkoekjes in 5-7 minuten goudbruin en gaar, keer ze halverwege.
Het mengsel is voldoende voor circa 12 stuks.

Serveertip:
Erg lekker met stroop en/of poedersuiker

Dit is een lekker recept met victoriabaarsfilet met grana pandano. Zeker een aanrader om een keer te proberen. Het is snel klaar en eenvoudig te maken.

Ik was in de veronderstelling dat ik parmezaanse kaas had gekocht maar dat klopte niet. Grana padano is een variant wat vaak wordt verward met parmezaanse kaas. Dit schijnt te maken te hebben met de afkomst van de kaas aangezien parmezaanse kaas in een bepaalde regio wordt gemaakt en de grana pandano door heel Italie.

Een heerlijke kaas en in de supermarkt te vinden.

Ingrediënten

– 2 victoriabaarsfilet
– geraspte grana padano
– bloemkool
– aardappels

Bereiding:

Dep de vis droog en besprenkel ze met wat citroensap en peper.
Schil de aardappels en snijd deze in plakjes, bak deze vervolgens krokant.
Kook de bloemkool gaar in ruim water.
Bak de victoriabaars in enkele minuten gaar. Draai de filet hoogstens 1 maal om zodat de vis niet uit elkaar valt.
Serveer op het bord met de geraspte kaas over de gebakken filets heen.

Eet smakelijk!

Ook lekker met een kaassausje voor de bloemkool.

Ik was altijd onder de indruk dat amandelen welke je zelf kraakt uit de noot nooit lekker waren! Maar dat had ik mis, hierbij de bereiding hoe ze lekker te maken.
Dat vieze bruine vliesje erom heen. Mijn schoenmoeder gooide ze altijd weg omdat ze niet lekker waren.
Maar waarom zijn degene welke je in de winkel koopt dan zo lekker?
Het heeft even geduurd dat ik op het idee kwam om er het een en ander over op te zoeken hoe ze bereiden.

Bereiding
Je hebt een zak ongekraakte amandelen nodig. (bijvoorbeeld de gemengde noten zak bij de supermarkten, zitten ze ook in)

Je kraakt ze met een noten kraker. Dit kan soms een grote opgave zijn, dan schieten ze er weer tussen uit. We hebben er een hamer bij gepakt en een doek waar je ze mee vast kan houden.
Sla 1 keer op de noot met de hamer en hij is gekraakt. Niet te hard natuurlijk dan heb je geen noot meer over.

Vervolgens houd je alleen maar ‘vieze’ bruine nootjes over. Doe deze in een pannetje kokend water voor enkele minuten. Het water wordt lekker bruin maar dat maakt niet uit.
Kijk ondertussen even of je ze zo uit hun jasje kan wippen. Zo niet dan laat je ze langer koken.
Zet daarna een pannetje op, zonder olie, om ze te roosteren.
Het roosteren kan even duren. Zeker als je ze net uit het water haalt.
De noten zijn klaar wanneer jij ze mooi bruin vind.
Zet een bakje met een beetje zout neer en meng daar de geroosterde amandelen in.

En nu heb je over-heerlijke amandelen!

Eet smakelijk!

Pastinaak, mijn avontuur met dit voor mij nog onbekende ingrediënt. Lees snel verder.
Weer eens een onbekend ingredient bij de groenteboer gehaald.
Ik heb geen benul wat voor groente het is en hoe het zal gaan smaken.

Snel ergens een receptje vandaan geplukt en gemaakt.

Heel erg basic maar een goede manier om te kijken of het voor verder vervolg van toepassing zal zijn.

Ik vond de pastinaak verrassend lekker en deed me ergens aan denken alsof ik het eerder heb gegeten.
Nog steeds kan ik het niet plaatsen. Maar goed het was erg lekker beetje zoetig maar niet te zoetig zeg maar.

In ieder geval een aanrader als je ook van wortels houd.

Ingredienten
– klont boter
– peper
– pastinaak

Bereiding
Borstel de pastinaken schoon, kook ze 15 a 20-minuten en laat ze afkoelen onder een koude kraan.
Ontvel de pastinaak. Gaat redelijk makkelijk aangezien de pastinaak nu erg zacht is geworden.
Snijd als het nodig is de harde kern eruit.
Snijd de rest in mooie stukken en bestrooi ze met peper.
Doe de boter in de pan en bak even kort de pastinaken erin zodat de smaak van de boter erin zit.

Bron
Annebee en Dagblad van het Noorden

Gisteren hebben wij een zeer geslaagd recept met zalmfilet bereid.
Niet moeilijk maar wel erg lekker!

Helaas heb ik er niet aan gedacht om er een foto van te maken. Volgende keer beter…

Hoofdgerecht 2 personen
Bereidingstijd is ongeveer 30 minuten

Ingredienten
– 1 tomaat
– 1 el kappertjes
– 2 el peterselie, gehakt
– 1,5 el extra vergine olijfolie
– 0,5 el balsamicoazijn
– grofzeezout en peper
– 2 stukken zalmfilet met vel van circa 150 gr. p.st.
– 50 gr. parmezaanse kaas

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de tomaten in vieren. Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes. Vermeng de tomatenblokjes met de kappertjes, peterselie, olie en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Spoel de vis af en dep goed droog met keukenpapier. Kerf het vel een paar keer in met een scherp mesje en bestrooi het met een beetje grof zout.
Leg de geraspte kaas in 2 bergjes ver uit elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bereiden
Laat de kaas in de oven smelten en licht bruin worden.
Neem uit de oven en laat afkoelen.
Verwarm ondertussen de pan en bak de zalmfilet op het vel in circa 5 minuten bijna gaar. Keer de vis en schroei het vlees dicht. Leg de vis met het vel naar boven op een bord en lepel er wat topping over.
Breek de krokante kaas in stukken en strooi die over de vis.

Het recept hier is een beetje aangepast naar onze smaak!
Gevonden in de boodschappen.

Een nagerecht als je van zoet houd!
Alleen ik kreeg het idee dat ik toch iets fout heb gedaan. Het recept gaf de indruk dat het meer een soort taartje zou worden dan een warm ‘soepje’.
Dit mocht de pret niet drukken lekker was het wel.

 
Het filodeeg ging voor de tweedemaal de oven in en dit ging inderdaad erg hard!

 
De noten zijn gemengd. Het filodeeg heb ik kleiner gemaakt zodat het makkelijker te mengen was.

Ik ben zeker van plan om dit nogmaals te maken maar dan met minder suiker en kokos en melk. Ik ben geen groot liefhebber van veel zoet in het eten en de kokos was naar mijn smaak te overheersend.

Het recept kan je vinden op Allerhande.

Een simpel receptje maar erg lekker.
De altijd taaie hamlap veranderd in een malse schnitzel!

Recept

Voor 2 personen.
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
– 2 Hamlappen
– 1 ei
– Paneermeel
– Zout/Peper
– Olijfolie
– Tarwebloem

Bereiding
Neem een hamlap en leg hem op een plank op het aanrecht.
Neem een vleeshamer (een steelpan kan ook) en sla regelmatig op de hamlap tot hij een heel stuk dunner en groter is. Door dit slaan wordt het doorgaans taaie hamlappenvlees een stuk malser en als je hem goed dun slaat hoeft hij niet zo lang te bakken en wordt dus ook minder vet.

Bestrooi de hamlappen met bloem. Klop het ei los in een beker en giet het uit over een plat bord. Strooi op een ander plat bord een flinke laag paneermeel. Haal de hamlap eerst goed door de ei en daarna door de paneermeel. Zorg dat de hele schnitzel goed bedekt is. Wees ruim met de paneermeel. Bestrooien met zout en peper aan weerszijden.

In een grote koekepan een ruime hoeveelheid olijfolie bruin en heet laten worden. De schnitzel aan weerszijden even op hoog vuur dichtschroeien en daarna op middelhoog vuur nog een minuut of 10 a 15 bakken.

Tip:
Ook lekker om de paneermeel te mengen met salieblad en basilicum.

Mede met dank aan Jacco Konijn

Onlangs een simpel gerecht gemaakt. Klaar in 20 minuten.
Persoonlijk vind ik dat er nog wat smaak mist…

Helaas geen foto gemaakt deze keer.

Hoofdgerecht 2 personen:
Ingredienten:
– 250 gr. gemengde paddestoelen
– 150 gr. gerookte hamblokjes
– 1 mok rijst
– 1 teentje knoflook
– sjalotje, gesnipperd
– bieslook
– 1 blik bamboescheuten

Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Verhit olie in de wok of koekepan. Fruit de knoflook en sjalotjes. Voeg de hamblokjes, paddestoelen en bamboescheuten toe. Laat de paddestoelen gaar worden op laag vuur.
Wanneer de rijst gaar is voeg je het afgegoten toe in de wok. Schept het even om. Laat het geheel enkele minuten even bakken.

Eets smakelijk!

Garneer het geheel met bieslook en peterselie.
Lekker met gebakken uitjes.

Heeft iemand de tosti met chocola, banaan en amandalen al gebrobeerd?
Het receptje stond in de boodschappen. Maandag even proberen of het lekker is.
Veel mensen heb ik erover gehoord maar de algemene reactie blijkt *jakkes* *bah* *dat eet je toch niet* te zijn.
Vaak wordt ik dan juist geintresseerd in dit sooort dingen….

Warme banaan is lekker
Warme gesmolten chocola is lekker
Warme amandalen zijn lekker
De combinatie van diee drie lijkt me erg lekker.
Chocolade broodje is lekker…
Chocolade met banaan ook lekker.

In ieder geval warme gesmolten chocola kan prima met banaan en met amandalen dus waarom niet met brood erbij?

Je moet alles een keer proberen denk ik dan maar weer.

*update* 22-02
Vandaag voorzichtig 1 broodje tosti gemaakt met banaan, geschaafde amandelen en geraspte witte chocolade. En of dit lekker was? Ja zeker!Het is ook eens wat anders dan die tosti met kaas…

Een geslaagde gehaktbal recept wat ik onlangs heb geprobeerd. Niet sponsig maar wel sappig genoeg.. Erg lekker! Een aanrader voor iedereen als die gehaktballen gaat maken.
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 minuten

Ingredienten
– 500 gr. gehakt
– 1 beschuit
– scheutje koffieroom
– ui, gesnipperd
– mosterd
– 1 el ketjap manis
– zwarte peper
– 1 tl nootmuskaat
– 0,5 tl gemalen kruidnagel
-1 ei

Bereiding:

Meng alle ingredienten goed door elkaar.
Vorm er daarna 4 ballen van.
Flinke klont boter in de pan laten smelten. Voeg de ballen toe.
Goed aanbakken aan alle zijdes. Zet het vuur lager en laat het een uur sudderen, met regelmatig keren.

Lekker met aardappelpuree en groente naar keuze.

Eets smakelijk|!