Vandaag een recept met tofu. Ik heb even moeten zoeken wat je hier nu mee kan en kwam op onderstaand recept uit. Lekker om te eten met een glas witte wijn erbij.

Recept tofu met macaroni en champignonsaus

Hoofdgerecht, 2 personen
Bereiding 20-30 minuten

– 375gr Tofu
– macaroni, (1 mok met droge macaroni is genoeg voor 2 personen)
– 250gr. champignons
– 4 el witte wijn
– 250ml kippenbouillon (groente bouillon kan ook!)
– 200gr creme fraiche
– 2 knoflookteentje uitgeperst
– fijn geknipte bieslook
– Zout, peper
– olijfolie
– Maizena

Voorbereiding:
Breek of snij de champignons in kleinere stukken.
Maak de bouillon aan met een blokje.
Laat de tofu uitlekken en knijp het meeste vocht eruit, maak er daarna kleine brokjes van.

Bereiding:
Kook de macaroni volgens de verpakking gaar.

Zet een grote pan op en bak de champignons op middelhoog vuur enkele minuten.
De champignons nemen best wat olie op doe er tussentijds gerust wat extra bij als de pan droog is.
Voeg de tofu erbij en zet het vuur lager.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel op een zacht vuurtje door ‘sudderen’.
Als de macaroni bijna klaar is voeg je bij de tofu en champignons de witte wijn, kippenbouillon, creme fraiche en de knoflook.
Voeg naar smaak zout en peper toe.

Breng de saus even aan de kook (enkele minuten), al roerend zou de saus iets dikker moeten worden. Maar om de saus nog dikker te maken voeg er maizena toe tot de gewenste dikte.
Breng de macaroni op smaak na het afgieten met olijfolie, zout en bieslook.

Eets smakelijk!
Lekker met een glas witte wijn!

Wil jij eens iets anders maken met pastinaak? Probeer dan eens dit recept uit. Hiermee krijgt de pastinaak een krokant jasje van cornflakes. Hetzelfde idee als kip krokant maar dan met pastinaak.

Bijgerecht voor 2-3 personen
Voorbereiding 10minuten, bereiding 20 minuten

Ingrediënten:

– ong. 500gr pastinaak
– Bloem
– Ei
– Cornflakes, naturel
– 500ml bouillon

Voorbereiding:

Schil de pastinaak.
Snijd deze in de lengte in vieren, verwijder de harde kern.
Doe de cornflakes op een bord en maak dit wat fijner, er gruis van maken is niet nodig.
Klop het ei los.

Bereiding:

Zet de pan met bouillon aan de kook, voeg de pastinaak toe.
Kook dit ong. 10minuten, proef even tussendoor of het niet te gaar is.
Als het te gaar is is het te zacht om er een paneer laag omheen te maken.

Wanneer de pastinaak gaar is haal deze door:
1. het bloem
2. het ei
3. het bord fijner gemaakte cornflakes

Druk de cornflakes aan zodat het goed blijft zitten.

Bak de gepaneerde pastinaak goudbruin in een koekenpan met olie/boter.

Eets Smakelijk!

Tijdens het schillen regelmatig je handen afspoelen onder de kraan en de geschilde schorseneer ook, zo voorkom je het meeste geplak aan je handen. Ikzelf spoel mijn handen 2 keer af bij het schillen van 1 schorseneer, zo heb ik minimaal last van het plakken.
Na het koken van de schorseneer raad ik aan om de pan vrij snel af te wassen anders mag je met terpetine aan de gang.

Ingredienten voor 3-4 personen.
Tijd: 15 minuten voorbereiding, 25-30 minuten bereiding, 15 minuten oven
– 500gr schorseneren
– 200gr gesneden achterham
– 150gr geraspte belegen kaas
– beetje azijn
– boter of olie om schaal in te vetten
– 500 ml melk
– 1blokje bouillon, voor 500ml
– 40 gr boter
– 40 gr bloem
– peterselie

Voorbereiding
Zet een pan op met water en een scheut azijn.
Schil de schorseneren en snijd ze in grote stukken van ong, 10cm.
Leg de geschilde schorseneren in de pan met water en azijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding
Kook de schorseneren gaar in 15-25 minuten, ligt sterk aan de dikte.
Controleer of ze gaar zijn door ze even te proeven.
Tijdens het koken van de schorseneren begin je aan de saus.
Smelt de boter in een steelpan. Klop de bloem door de boter totdat het dik en droog is geworden.
Voeg nu rustig de melk toen in de pan en meng het glad voordat je er weer een scheut melk doorheen doet, ga zo verder tot de melk op is.
Voeg daarna de bouillon toe en laat de saus op een laag vuur wat inkoken. Let wel op dat melk snel aanbrand mocht je hoog vuur gebruiken!
Als de schorseneren bijna klaar zijn voeg je 2/3 van de kaas toe in de saus, roer dit goed tot de kaas helemaal gesmolten is.

Vet een ovenschaal in met boter of olie.
Rol de schorseneren in de ham en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Schenk de saus over de schorseneren. Bestrooi de resterende kaas over de schotel.
Zet de ovenschotel in de oven voor ong. 15 minuten tot de bovenkant goedbruin kleurt.

Garneer eventueel met peterselie nadat het uit de oven komt.

Met dank aan:
Schorseneren.nl

Een eenvoudig vegetarisch bijgerecht wat zo op tafel staat. Lekkere combinatie als je eens wat anders wilt koken.

Bijgerecht
– sperziebonen, schoongemaakt en kleiner gesneden
– champignons, in stukken
– knoflook, kleingesneden
– olie/boter

Doe de olie of boter in de pan en fruit de knoflook, doe daarna de sperziebonen in de pan op middelhoog vuur voor enkele minuten.
Doe de champignons erbij en bak dit mee, zet het vuur lager en voeg een klein scheutje water toe en sluit de pan af met een deksel.
Laat dit rustig door sudderen tot de sperziebonen gaar zijn.
Als het goed is is er nog weinig tot geen water meer in de pan.

Eets Smakelijk!

Gisteren een creatieve bui en dacht laat ik koolrabi met spekjes combineren. Ben benieuwd of er meer zijn die het lekker vinden.

Bijgerecht, 2-3 personen
– 2 koolrabi
– 125gr. spekjes
– 1 tl nootmuskaat

Bereiding
Schil de koolrabi en snijd deze in blokes van ong. 1-2 cm groot.

Zet een pan op en bak de spekjes knapperig, haal de spekjes uit de pan, laat het vet erin zitten en doe de koolrabi erin.
Bak de koolrabi het mag een beetje lichtbruin kleuren.
Voeg vervolgens een klein beetje water toe en doe de deksel op de pan om het verder te laten garen.
Proef tussendoor of het bijna gaar is en voeg de gebakken spekjes toe en de nootmuskaat.
Roer het goed om en laat de koolrabi verder garen, proef of het gaar is (en lekker).
(ik heb de tijd van garing niet bijgehouden namelijk)

Breng verder op smaak met peper.

Eets smakelijk!

Van de week weer een nieuw recept, beenham met whisky en honing, geprobeerd en deze is om je vingers erbij af te likken gewoon weg verrukkelijk. Heerlijk dat de honing karameliseerd in de oven.
Ik kan zeggen dat dit de beste beenham recept is die ik tot nu toe gemaakt hebt.

Recept beenham met whisky en honing

Bereidingstijd , 45 minuten soeppan , 1,5 uur marineren , 30 minuten oven
– 1 beenham a 400-500gr.
– 1 liter groente- of kippenbouillon
– 1 borrelglas whisky
– 4 el olijfolie
– 0,5 el chilipoeder
– 1 sjalot
– peper en zout
– 2,5 el honing

Voorbereiding
Verwarm de bouillon in een grote pan en laat de beenham er in 45 minuten in koken op laag vuur.
Laat de ham afkoelen na 45 minuten en meng de whiskey, olie, chilipoeder en honing in een grote kom en laat de beenham erin marineren voor 1-2 uur. De beenham wel af en toe omdraaien.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de sjalotjes en snijd deze in grote stukken.
Doe de beenham in een ovenschaal en begiet deze met de marinade, leg de sjalotjes rondom.
Draai de ovenstand naar 160 graden en zet het voor 30 minuten in de oven. Draai de beenham af en toe om en bedruip deze met de marinade in de ovenschaal
Serveer de beenham met een opgewarmd bord.

Eets Smakelijk!

Bron:
Chello2005 op Smulweb

Croutons bakken is vreselijk simpel.
Ik zat laatst in de winkel te kijken en vond 1 pakje met croutons wel erg duur rond de 1,40-2 euro, en dacht dit kan ook prima zelf maken.

Ik heb onlangs een heel wit brood gekocht, rond de 1 euro.
Van 1 zo’n brood kan je denk ik wel pakjes maken welke in de supermarkt staan voor 1,40 tot 2 euro per stuk. Zo bespaar je toch al gauw 4,60-7 euro.
De tijd wat je nodig hebt om te bakken is max. 10 minuten of minder ligt eraan hoe hard het vuur staat en dat je niets laat verbranden en dat je niet het hele brood meteen in de pan doet…

Nou dan hier de bereiding:
Van het brood snijd je de korsten eraf en het brood in kleine blokjes van 1cm bij 1cm.
Je doet een klein laagje olie in de pan en deze laat je goed warm worden en dan doe je de blokjes brood erin.
Beter te weinig olie dan te veel! Te veel olie zorgt voor soppig brood en niet het lekkere krokante wat je juist wilt met croutons.

Zet het vuur op middelhoog en blijf er altijd bijstaan want anders is het opeens verbrand! Regelmatig keren en tussendoor even proeven om te kijken of ze krokant zijn geworden. Waarschijnlijk moet je tijdens het bakken nog een beetje olie toevoegen, maar dit is snel te merken als de pan echt gortdroog is.

Erg lekker met een salade!

Een lekker warm nagerecht, “Banaan in bladerdeeg”, uit de oven. Het vult wel behoorlijk!

Recept banaan in bladerdeeg

Ingrediënten voor 2 personen:
Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 20 minuten

– 2 plakken bladerdeeg
– 1 banaan
– 0,5 zakje vanillesuiker
– 0,5 tl kaneel
– 0,5 el honing
– scheutje melk
– chocoladesaus of smeltchocola of gewone chocola gesmolten

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 175 graden.
Bladerdeeg ontdooien.
Pel de banaan en snij dit door in de breedte.
Op een bordje de suiker met de kaneel mengen.

Rol de banaan door het suiker-kaneel mengsel totdat ze helemaal bedekt zijn en vouw deze in het bladerdeeg.
Doe dit niet te strak dan blijft de luchtigheid eruit, geef de bladerdeeg de ruimte om uit te zetten in de oven. Meng de honing en de melk en bestrijk het bladerdeeg hiermee.

Bak het geheel in 20 minuten in de oven.

Wanneer uit de oven de chocola erover heen gieten en serveren.

Eets smakelijk!

Als je een toetje wilt maken waar véél suiker in zit dan moet je hier zijn!
Wat een explosie krijg je hiervan in je mond niet normaal… maar oh zo lekker.
De ingrediënten waren mij teveel van het goede ik heb alles gehalveerd zodat het voor 4 personen uit zou komen. Maar niets is minder waar ik vond dat je het alsnog voor 8 personen kon serveren.
Het is denk ik niet echt een toetje (voor mij dan!) om veel van te eten in een keer, een klein stukje is erg lekker maar daarna….. wordt het teveel en zit je rustig te stuiteren van de suikers op je stoel, een bom die inslaat.

Een puddingvorm? Gezocht bij de blokker en de hema maar niets gevonden.
Ik heb mijn springvorm er maar voor gebruikt en daar goed de folie ingelegd zodat je alles goed bij elkaar houd bij het opstijven.
Het maken van dit recept was erg leuk, wel wat handelingen te doen maar ze zijn goed uitvoer baar en je komt geen tijd te kort.

De Bombe blanche wordt keihard wanneer deze verder in de koelkast wordt uitgehard en moeilijk te breken zonder dat alles wegschiet van het bord af!
Ik vond de Bombe blanche het lekkerst terwijl de chocola nog een beetje zacht was.

Recept is te vinden in de allerhande.

Pavlova met gestoofde peer, het klonk interessant…
De ingredienten zagen er wel oké uit.

Dit heb ik vorige week gemaakt alleen het is niet helemaal gegaan zoals gepland.

Het eiwit werd niet stijf met het gevolg dat ik geen lekkere schuimpjes kon maken. Ik had dus alleen maar een sausje van het eiwit en suiker, dit omdat ik niet genoeg suiker in huis had om het nogmaals te proberen, erbij gedaan gegoten toen de peren klaar waren.

De peren waren lekker en ondanks dat ik maar 3 peren heb gemaakt in plaats van de acht welke op het recept vermeld stond heb ik alle wijn en port en suiker moeten gebruiken. (Gelukkig had ik hier dus wel genoeg van gehaald)
Als ik minder had gebruik dan hadden we nu een peer welke tot de helft rood was gekleurd en de rest niet of nauwelijks.

Je hebt wel de tijd nodig om dit te bereiden maar het is weer eens iets anders dan de ‘normale’ peertjes.
Het recept heb ik in de allerhande gevonden.
Alleen voor de frambozenazijn heb ik een ‘mix’ azijn gebruikt met frambozen erin verwerkt.