Het maken van een klassieke pesto is simpel en de smaak is zo krachtig. Je krijgt er nog meer voldoening uit als je zelf de basilicum opgekweekt hebt vanuit zaad. Basilicum is een makkelijke plant om binnenshuis te groeien op een zonnige plek.

In de winkel staat ook op elk willekeurig potje de naam pesto. Echter, de ingrediënten welke daar in kunnen zitten zijn heel anders. Ik heb ze wel gezien met aardappel en cashewnoten bijvoorbeeld. De smaak is dan niet te vergelijken met de klassieke pesto. De prijs van deze neppe pesto’s is dan vanzelfsprekend ook een stuk lager doordat er goedkopere ingrediënten gebruikt zijn.
Ben je op zoek naar een goede pesto let dan eerst op de prijs in de supermarkt. Pak de duurste potjes er tussen uit en bekijk de ingrediënten. Dan weet je tenminste wat je koopt. De duurdere potjes zijn namelijk vaker de echte pesto’s.

Bewaartip: 
Wil je het lang kunnen bewaren, dat kan ook. Gebruik dan een weck potje en leg een laagje olie bovenop om de pesto af te sluiten tegen schimmelgroei. Klem de deksel erop zodanig dat de olie er een beetje overheen komt.  De pesto kan zo enkele maanden bewaard worden op een koele en donkere plek.

Recept klassieke pesto

Ingrediënten:
– 55 gr. basilicumblaadjes , is ongeveer 1 basilicum plant, grof gescheurd
– 1 teentje knoflook
– 55gr. pijnboompitten, geroosterd
– 1 dl olijfolie
– 55gr. fijn geraspte parmezaanse kaas
– (zee)zout en peper

Bereiding
Pureer de basilicum, knoflook en pijnboompitten en olijfolie tot het een gladde massa is.
Roer de parmezaansekaas erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe.

De pesto kan afgedekt maximaal 1 week bewaard worden in de koelkast.

Voor mijn ogen was een appelrozijnen salade een vreemde combinatie maar het trok me wel om het eens te proberen.

Het is apart én lekker. Als je opzoek bent naar wat anders is dit een interessante om te proberen.

Recept Appelrozijnen salade

Salade voor 1-2 personen 

Ingrediënten:
– 2 appels
– handje vol rozijnen
– 70 – 100 gr. pijnboompitten
– Sla naar keus, ijsbergsla/ gemengde sla, rucola, veldsla etc..

Bereiding
Schil de appels. Snijd de appels en sla klein.
Rooster de pijnboompitten zonder olie in de pan tot ze goudbruin kleuren.

Laat de pijnboompitten even afkoelen in een bakje.
Doe de appels, sla en rozijnen in een schaal.

Als de pijnboompitten niet meer heet aanvoelen toevoegen aan de salade in de schaal.
Goed mengen en eets smakelijk!

Heb je schorseneren in huis? En zoek je een lekker recept? Zoek dan niet langer. Dit is een lekker recept! En makkelijk te maken. Ook lekker voor de volgende dag op brood.

Hoofdgerecht: 2-3 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten
Oventijd: 45 minuten

– 500 gr. schorseneren
– 500 gr. aardappels
– 500 gr. creme fraiche
– 2 eieren
– geraspte kaas
– 1 groente bouillon blokje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak de schorseneren en aardappels schoon. Schil de schorseneren en spoel ze af tijdens het schillen. Zo kleeft het niet aan je vingers.
Snijd het in stukken en  halveer de dikke schorseneren zodat het makkelijk kan garen in de oven. Doe de schorseneren in een pan met azijnwater tegen het bruinkleuren.

Schil de aardappels en snijd ze in plakken.
Klop de eieren en de creme fraiche door elkaar. Maak het bouillon blokje helemaal fijn en meng dit door het creme fraiche mengsel.

Vet een ovenschaal in.
Verdeel de schorseneren in een ovenschaal. Doe daarboven op de aardappelplakjes en giet het ei-creme fraiche mengsel erover.
Bestrooi het geheel met kaas.

Zet het in de oven voor 45 minuten.
Eets Smakelijk!

Dit is een recept voor zoete spruitjes gebakken in de pan. Even wat anders dan de gekookte spruitjes. Erg lekker en het is weer eens wat anders.

Door ze klein te snijden garen ze prima in een pan met een beetje boter. Je moet alleen wat meer aandacht besteden aan de spruitjes door ze regelmatig te keren. Als ze gebakken worden zijn ze veel smaakvoller dan wanneer je ze kookt.
Bijgerecht 2-3 personen:

Bereidingstijd: 20-30 minuten

– 400 gr. spruiten
– 1 mandarijn
– 1 appel , niet te groot
– boter

Bereiding

Maak de spruiten schoon en snij ze klein, zodat ze makkelijk kunnen garen in de pan.
Pel de mandarijn. Ontdoe ze van de vliesjes. Snijd het vliesje door op de brede bovenkant en je haalt het binnenste er zo uit.
De appel schillen en in stukken snijden ter grote van de spruiten.

Zet een pan op met de boter erin en doe de spruiten in de pan met de appel.
Bak ze gaar in ong. 15-20 minuten (proef wel eerst even of ze echt gaar zijn!) op een laag-middelhoog vuur met de deksel op de pan. Roer wel met enige regelmaat even in de pan. De spruiten mogen best wat gekleurd raken.

Als de spruiten gaar zijn voeg dan de mandarijn toe in de pan en laat dit even kort, 2 minuten, meebakken.

Eets smakelijk!

Dit is een recept om een bonenburger te maken van kievitsbonen. Let wel voorbereiding van gedroogde bonen in 8 uur. Of je moet bonen uit een potje gebruiken die al zacht zijn dan heb je de voorbereidingstijd niet.

De bonen zoals ik ze kende zijn vaak erg droog en hebben eigenlijk altijd een saus nodig om het ‘weg te krijgen’.

Laat het zo zijn dat ik altijd op zoek ben naar andere bereidingwijzes welke ik dus niet ken… Als eerste had ik gedroogde bonen gekocht met de gedachte ‘dat is grappig maar wat kan ik er mee?’ Ze hebben een hele poos onaangetast gelegen maar toen ben ik rond gaan kijken en kwam ik op de bonenburger uit.
Ik dacht eerst dat lijkt me niets dan heb je van die droge bonenburgers of iets dergelijks maar toch geprobeerd. Mijn aanname bleek absoluut niet juist.

De krokantheid is erg lekker en ze garen erg snel en goed in de pan.

Ingedrienten voor 2-3 personen
Voorbereiding min. 8 uur
Bereiding 60 minuten waarvan 30 minuten in de koelkast
– pitabroodjes
– 250gr. gedroogde kievitsbonen
– 1 teen knoflook
– 0,5 tl komijnpoeder
– 0,5 tl korianderpoeder
– 1 tl koriander blad
– peper
– 1 ei, losgeklopt
– 1 el bloem
– olie

Voorbereiding:
Week de kievitsbonen minimaal 8 uur in koud water.
Giet het water af.

Bereiding
Pureer de kievitsbonen met een mixer.
Meng de kruiden erdoor met de bloem en het losgeklopte ei, roer het goed om.
Laat het geheel 30 minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor, voor de pitabroodjes, volg de aanwijzingen op de verpakking.

Maak een werkplank klaar met een laagje bloem en vorm platte koekjes van het mengsel. Verhit olie in de pan en bak de burgertjes tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.

Salade,
Serveer alles apart zodat de gasten dit zelf kunnen samenstellen
– ijsbergsla/sla
– komkommer
– tomaat
– wortel

Saus
– Knoflooksaus
– Siroop

Hoe maak je een appel krokant? Lees snel verder, dit is weer eens wat anders dan anders.

Recept gebakken appel met cornflakes 

Bijgerecht / Toetje voor 2 personen

– 1 appel
– cornflakes
– 1 ei
– bloem
– kaneel
– vanille suiker

Schil de appel en maak er plakken van.
Zet 3 diepe borden klaar.

– 1 bord met losgeklopt ei
– 1 bord met bloem
– 1 bord met cornflakes

Maak de cornflakes klein met je handen.
Bestrooi de appel aan beide zijden met de vanillesuiker en kaneelpoeder.
Doe de appel eerst door de bloem dan het ei en dan de cornflakes.

Bak de appel-cornflakes op een laag vuur krokant en zacht van binnen.

Eets Smakelijk!

Een klassiek recept om boterkoek te bakken zonder een pakje. Lekker eenvoudig als je alles in huis hebt!

Ingrediënten

– 1 ei
– 200 gram volkoren tarwebloem of kamutmeel
– 150 gram kristalsuiker
– 175 margarine
-Een springvorm van 20cm:

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Klop het ei los.
Meng de bloem, suiker en margarine in een beslagkom en voeg de helft van het losgeklopte ei toe.
Kneed het geheel tot je er een bal van kan maken.
Vet de springvorm in en druk het boterdeeg plat in de vorm.
Bestrijk het geheel met het losgekopte ei.

Zet het in de oven voor 35 minuten.

Een heerlijke combinatie met een vegetarische burger. Eenvoudig en snel te maken.

Lunch of hoofdgerecht:
Ingrediënten
– pitabroodje knoflook/koriander
– vegetarische javaanse burger
– knoflooksaus, kant en klaar of zie hieronder
– komkommer
– tomaat
– ijsbergsla

Voor de knoflooksaus
– 4 el mayonaise
– 2 el knoflookpoeder
– 2 tl dragon
– 1 tl selderie
– 2 tl witte wijnazijn

Meng de ingredienten van de knoflooksaus en proef of dit zo lekker is.

Bak de pitabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.
Bak de Javaanse burgers krokant.
Snijd de komkommer/tomaat en ijsbergsla in reepjes.
Serveer alles apart zodat men zelf de combinatie kan kiezen.

Eets smakelijk.

Dit is een klassiek recept om pannekoeken te maken. Net zo eenvoudig als een pak pannekoeken uit de winkel.

Ingredienten:
Genoeg voor 4 porties

– 2 eieren
– 0,5 liter melk
– 250 gr. bloem
– Boter/olie

Bereiding
Klop de eieren los.
Doe de bloem in een beslag kom en roer de eieren erdoorheen.
Voeg dan de melk beetje voor beetje toe en roer tussen door goed. Zodat het een gladde massa wordt.
Als je al het melk in 1-keer erin doet ontstaan er klonten welke moeilijk weg te krijgen zijn.

Bak dan de pannenkoeken in de pan.

Tip:
Lekker met blokjes ham en mais met knoflooksaus.

De traditioneel belegde pannekoek:
– stroop
– poedersuiker
– appelmoes

Wat kan je met gedroogde kikkererwten?

Ingedrienten voor 2-3 personen
Voorbereiding min. 8 uur
Bereiding 60 minuten waarvan 30 minuten in de koelkast
– pitabroodjes
– 250gr. gedroogde kikkererwten
– 1 teen knoflook
– 0,5 tl komijnpoeder
– 0,5 tl korianderpoeder
– 1 tl koriander blad
– peper
– 1 ei, losgeklopt
– 1 el bloem
– olie

Voorbereiding:
Week de kikkererwten minimaal 8 uur in koud water.
Giet het water af.

Bereiding
Pureer de kikkererwten met een (staaf)mixer. Doe er eventueel een klein beetje olie bij als het niet echt wilt lukken.
Meng de kruiden erdoor.
Als alles fijn is schep je het geheel om met de bloem en het losgeklopte ei.
Laat het geheel 30 minuten in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor, voor de pitabroodjes, volg de aanwijzingen op de verpakking.

Maak een werkplank klaar met een laagje bloem en vorm platte koekjes van het mengsel.
Mocht het mengsel niet goed vormen doordat ze te nattig zijn, doe dan nog een schepje bloem erdoorheen om het wat meer te binden.
Verhit olie in de pan en bak de falafels tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.

Salade,
Serveer alles apart zodat de gasten dit zelf kunnen doseren in het broodje.
– ijsbergsla/sla
– komkommer
– tomaat
– wortel
– Knoflooksaus