Ongepaneerde schnitzel in zoetzure saus

Een aparte combinatie misschien maar ik hou ervan om te combineren.
Wat natuurlijk ook een rol speelt is dat ik er al ongepaneerde schnitzel uit de vriezer had gehaald en deze dus ook op moest…
Ik had er geen zin om gepaneerde schnitzel te eten dus dan wordt het maar zo iets.

Het vlees bleef taaiig, niet het lekkerste soort vlees voor dit gerecht vond ik. Als je niet probeert dan weet je het ook niet!

Hierbij het receptje wat ik vanavond op tafel heb gezet.

Hoofdgerecht voor 2 personen:

– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. ongepaneerde schnitzel, in reepjes
– 125 gr champignons, plakjes
– 250 gr. eiermie
– 1 tomaat, blokjes
– 2 el sojasaus
– 4 el olijfolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 2 el wittewijazijn
– 1 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 2 el zoete chilisaus
– 1 el maizena

Voorbereiden:
Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer het vlees 20 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el olijfolie en bastardsuiker.

Bereiden:
Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de reepjes schnitzel rondom bruin en gaar. Voeg de gehakte knoflook en champignons toe.
Doe dan de wijnazijn,tomatenblokjes, tomatenketchup en de chilisaus erbij.
Meng de ananassap met de maizena en voeg dit toe in de pan. Is de saus niet dik genoeg ? gebruik dan meer maizena. Laat het geheel even doorsudderen.
Doe ondertussen de eiermie in het kokende water voor 5 minuten.

Mexicaanse gehaktschotel: Gehakt, banaan en rozijnen met tortillachips uit de oven

Ik dacht laat ik eens compleet iets anders doen met gehakt dan macaroni, spaghetti, gehaktballen, hamburgers . Dat wordt het 9 van de 10 keer toch wel.

Na even googlen, ben ik op onderstaand recept gestuit en wat is dat verrassend lekker! Ik wist absoluut niet dat banaan en rozijnen met deze combinatie er zo mooi uit zouden komen.

Het recept is net uit de ovengehaald, de grill is even iets te hard gegaan met 10 minuten erin. Maar dit zijn alleen de uitstekende punten van de tortilla chips.

Dit wordt een blijvend gerechtje voor ons.

Recept:

500 gr. gehakt
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook, klein gesneden
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel kaneelpoeder
1 blikje tomaten stukjes
2 eetlepels rozijnen
Tortillachips naturel
100 gr. Jonge kaas geraspt
1 banaan, in plakjes gesneden
Ovenschaal

In plaats van tomatenstukjes uit een blik te gebruiken kan je ook 2 tomaten in stukjes snijden en 1 blikje tomatenpuree en een scheut water gebruiken.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de ui en knoflook klein. Snijd de banaan in plakjes. Fruit de knoflook en ui in de pan voor een paar minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Voeg de tomatenblokjes, de kruiden, rozijnen en banaan toe aan het gehakt. Laat het ongeveer 15 minuten pruttelen.
Pak de ovenschaal en doe het gehaktmengsel erin. Doe de tortillachips erop en strooi de kaas daaroverheen.

Zet het in de voorverwarmde oven voor een 10-15 minuten tot de kaas goed is gesmolten.

kip shoarma

Vanavond is het weer tijd voor een eigengemaakt shoarma met kip en eigen kruiden.

Het brood op deze foto is geen pita broodje natuurlijk. Het recept kan je hier vinden.

Hoofdgerecht 2 personen

– 500gr. kipfilet, reepjes
– halve krop ijsbergsla, in reepjes
– 4-6 pita broodjes

Voor de shoarmakruiden:
o,5 tl zwarte peper
o,5 tl korianderpoeder
o,5 tl paprikapoeder
o,5 tl gemberpoeder
o,5 tl kaneel
o,5 tl nootmuskaat
o,5 tl knoflookpoeder
o,5 tl peterselie
o,5 tl zout

Meng de kruiden met de in reepjes gesneden kipfilet.
Bak het geheel tot het goudbruin is.
Bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Lekker met knoflooksaus.