Na een beetje rond gezocht te hebben naar een lekker receptje kwam ik hier op uit. Let wel op dat de bereidingstijd zeker 1 uur en 45 minuten in beslag gaat nemen begin dus wel op tijd!

Recept beenham uit de oven met pestoboter

– Voorbereiding 1 uur.
– Oven 35 minuten.
– Rusten 10 minuten.

Ingrediënten:
– 500 gr. beenham
– 50 gr. zachte boter
– 100gr. rode pesto boter
– zwarte peper
– 2 el olijfolie
– 4 el balsamico azijn
– 1 dl droge rode wijn
– 190ml vlesfond
– 4 takjes tijm
– 4 zongedroogde tomaten
– 4 blaadjes verse basilicum

Voorbereiding
Besprenkel de beenham met olie een 2 el balsamicoazijn en zet het 1 uur afgedekt in de koelkast.
Doe de pestoboter in een spuitzak met een grove mondstuk en maak er 4 toefen van laat dit 1 uur in de koelkast verder opstijven.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smelt de boter en braad de beenham hierin aan en doe deze met het braadvet in de ovenschaal.
Doe de beenham voor 35 minuten in de oven.

Maak intussen de saus.
Breng de wijn aan de kook in een steelpan.
Doe de fond, tijm en de rest van de azijn erbij.
Kook het voor de helft in, in 15 minuten.
Zeef de saus boven een kan.
Dep de tomaten droog met keuken papier en snijd er dunne reepjes van.

Neem de beenham uit de oven en laat deze onder aluminium folie 10 minuten rusten.

De ingekookte bouillon door het aanbaksel roeren, breng het op smaak met peper en zout.

Snijd de beenham in plakken en schep de saus erover heen, leg daarnaast een toefje pestoboter en garneer met de tomaatreepjes.

Lekker met een salade en stokbrood.

Met dank aan Cided

Een lekkere ovenschotel waarvoor je wel wat tijd moet uitrekken met de bereiding.
Het lijkt een hele pittige schotel maar dit valt uiteindelijk wel mee. Ik was er ook erg bang voor dat ik het TE heet zou vinden, maar dit viel mee. Het is natuurlijk wel heet maar je loopt niet rood aan.

Recept kip-tortilla ovenschotel met chilisaus

Oventijd: 90 minuten
Bereiding: 10-15 minuten

Hoofdgerecht 2 personen
– 6 tortilla’s
– 2 kipfilets
– 100-150  gr. kaas
– 250 ml creme fraiche
– 350 ml zoete chilisaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Strooi zout over de kipfilets en doe deze in een ingevette ovenschaal. (de kipfilet in zijn geheel)
Doe de ovenschaal in de oven voor 45 minuten.

Wanneer de kip gaar is, maak je er hapklare stukken van.
Gooi niet het bakvet weg uit de ovenschaal, doe hierover heen een laagje chili saus. Doe er dan 2 tortilla’s op. Doe de helft van de kipfilet, 1/3 van de kaas, de helft van de creme fraiche en 1/3 van de chili saus. Herhaal deze lagen.
Leg de laatste tortilla’s over de vulling en strooi hier de resterende kaas over en chilisaus.

Doe de ovenschaal in de oven met aluminium bedekt voor 45 minuten.

Eets smakelijk!

Dit leek mij een lekkere afwisseling om kipsate te maken met turksbrood erbij geserveerd in plaats van rijst.

Recept kipsate met gemalen pinda’s kokos saus (geen pindakaas)

Hoofdgerecht 2 personen
– 3 kipfilets
– 2 el ketjap asin
– peper
– 1 el suiker
– sate stokjes
– 1 komkommer
– 1 el witte wijnazijn

Voor de pindasaus
– 250 gr ongezouten pinda’s
– 400ml kokosmelk
– 3 el katjap asin
– 2 el chilisaus
– 2 el bruinesuiker
– 2 tl sambal

Snijd de kipfilets in blokjes groot genoeg om ze op de satestokjes te prikken.
Doe dit in een schaal met 2 el ketjap asin, 1 el suiker, en wat gemalen peper (naar smaak).
Laat dit voor 30 minuten marineren. Leg de satestokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in water.

Snijd de komkommer in plakjes en doe dit in een schaal samen met de witte wijnazijn en peper.

Rooster de pinda’s.
Hak de pinda’s fijn met een mes. Zo blijven er altijd lekkere stukjes pinda’s over, in plaats van dat het fijn gemalen is tot een papje.

Zet een steel pannetje op en doe de ingredienten van de pindasaus erin en laat het geheel met regelmatig roeren opwarmen.

Prik de gemarineerde kipblokjes aan de satestokjes.
Bak de kipsate op hoog vuur gaar. Wel regelmatig blijven keren, anders branden ze aan.

Serveer het geheel met de komkommersalade, gebakken uitjes, kroepoek en turksbrood.

Een japans hors d’oeuvre van kip ” Wakadori Teriyaki”. Ik moest dit echt even opzoeken toen ik het zag staan. Hors d’oeuvre betekend borrelhapje. Nou dit is geen borrelhapje meer maar een hoofdgerechtje.

De ingredienten spraken me erg aan en wilde weer wat nieuws proberen! (zoals ik bijna elke week wel doe eigelijk). Enkel wat wekelijks wordt gegeten is shoarma maar daar zit ook wel weer wat variatie in anders is ook weer zo eentonig natuurlijk!

Recept wakadori teriyaki

Ingrediënten
– 2 kipfilets
– 150 gr. peultjes
– 1 mok met rijst (droog!)
– 6 el sojasaus
– 2 el sake
– 2 el witte bastardsuiker
– olijfolie
– verse peterselie
– sesamzaad

Voorbereiden:
Zet een grote pan water op voor de rijst, volg verder de aanwijzingen op de verpakking.
Vermeng de sojasaus met de sake en de suiker.

Zet een andere pan met water op voor de peultjes en kook deze gedurende 10 a 15 minuten in kokend water gaar.
Verhit de olie in een koekenpan. Laat de kip hierin aan beide kanten snel bruin worden. Gooi de olie uit de weg en voeg het sojasaus mengsel toe. Dek de pen af en laat de kip nog 10 minuten, onder regelmatig keren op zacht vuur gaar worden.
Als de saus al niet zwart is kan je dit op hoog vuur in laten koken.
Haal de kipfilet uit de pan en laat het afkoelen.
Rooster intussen de sesam zaadjes in een droge koekenpan en bak ze, voortdurend roeren op laag vuur, knapperig.
Snijd de kipfilets in dunne plakjes en dien het samen met de rijst en peultjes op.

Garneer het geheel met peterselie en sesamzaadjes en wat sojasaus.

Een lekkere kippenbout uit de oven met honing, wie wilt dat nou niet. Het geeft niet dat het velletje iets is aangebrand, dit doet niets aan de smaak. Om een mooi resultaat te hebben zou ik de grill toch iets minder heet zetten. Lekker met wat peultjes en een salade van gemengde sla, hamblokjes, tomaat en pijnboompitten.

Recept kippenbout met honing uit de oven

Hoofdgerecht 4 personen
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten
– 4 kippenbouten of kuikenbouten
– peper en zout
– 4 el honing
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap
– 1 el bruine suiker

Verwarm de grill voor op de heetste stand.
Bestrooi de poten met peper en zout. Klop in een kom een mengsel van de honing, olijfolie, citroensap en bruinesuiker. Bestrijk de kip rondom met het honingmengsel.
Rooster de bouten voor 20-25 minuten onder de hete grill. Bestrijk de bouten regelmatig met het honingmengsel en keer ze 2 a 3 keer om.

Eets smakelijk!

Heb jij je wel eens afgevraagd hoe je een zoetzure saus zelf kan maken? Het is helemaal niet zo lastig als je maar de ingrediënten weet welke erin moeten. Ik vind het altijd fijn om te weten wat er in mijn eten gaat en koop dan ook niet snel een kant-en-klare saus.
Variatietip; Varkensfilet in zoetzure saus gaat ook goed samen met rijst en kroepoek.

Recept varkensfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht: 2 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 25-30 minuten

Ingrediënten:
– 200gr. ananasstukjes op siroop
– 400gr. varkensfilet
– 4 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 2 el witte wijn azijn
– 3 el ketchup
– 2 el honing
– 2 el chilisaus
– 1 el maizena
– 250 gr. mihoen
– 1 lente-/bosui

Voorbereiden
Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer het vlees 20 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.

Bereiden
Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el olie in de wok en roerbak hierin de vleesplakjes rondom bruin en gaar. Schep ze even uit de wok. Voeg de knoflook bij het bakvet met de wijnazijn, tomatenketchup, honing, en chilisaus. Meng de maizena met het ananassap, voeg dit toe en bind de saus. Voeg het vlees en de ananasblokjes toe en verwarm even. Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Een lekker en makkelijk recept om kip met pinda-ketjapsaus te maken. Lekker om te eten met rijst, komkommer, gebakken uitjes en seroendeng. Doe van alles een beetje op een stukje kroepoek om het af te maken. Probeer dat maar eens!

Recept Kip met pinda-ketjapsaus

Hoofdgerecht: 4 personen

Bereidingstijd: Afhankelijk van de rijst kooktijd kan dit variëren van 30 tot 45 minuten.

– 2 mokken droge rijst
– 2 komkommers
– 2 el witte wijnazijn
– 700gr. kipfilet, in reepjes
– 2 el Arachide olie
– 150 ml ketjap manis
– 100 ml ketchup
– 6 el pindakaas
– 2 el sambal badjak
– 1 tl gember poeder

Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schaaf de komkommer in plakjes of lange linten. Marineer de komkommer in de wijnazijn en voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.

Breng de kipreepjes op smaak met zout en versgemalen peper. Verhit de olie in een braadpan en bak de kipreepjes goudbruin. Voeg de ketjap, de ketchup toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de kip 15 minuten.

Roer de pindakaas erdoor, tot een dikke saus ontstaat. Breng de kip pittig op smaak met de sambal en gember poeder. Laat de kip nog 5 minuten zachtjes stoven.

Serveer het geheel met de komkommersalade

Tip:
Lekker met kroepoek, gebakken uitjes en seroendeng

Onderstaande was vanavond een spontane actie na aanleiding van een recept. Ik moest hierbij een grillpan gebruiken. Maar ik en die grillpan gaan niet samen, dan wordt het hel in de keuken.
Ik had ook nog wat groentes staan welke op moesten dus dit erbij gedaan.
Uiteindelijke resultaat is heel anders geworden dan het “oorspronkelijke” recept wat ik wilde gaan maken.

Recept tagliatelle met kip

Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
– 3 a 4 bolletjes tagliatelle
– 2 kipfilets
– 100 gr. mais
– 50 gr. hamblokjes
– 150 gr. diepvriesdoperwten
– sap van een halve citroen
– 75 gr. pijnboompitten
– 2 el olijfolie

Voor de kipkruiden:
– peper
– 0,5 tl uienpoeder
– 1 tl paprikapoeder
– 0,5tl chilipoeder
– 0,5 tl gember

Voorbereiden:
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge hete koekenpan en zet ze apart. Snijd de kipfilet in dunne reepjes, meng de kipkruiden met de olie en wrijf hiermee de kipfilet in.

Bereiden:
Kook de tagliatelle volgens de verpakking gaar, voeg de laatste paar minuten de doperwten toe en giet alles af. Bak de kipreepjes in de pan tot ze goudbruin zijn. Voeg de citroensap, hamblokjes en de mais in de pan bij de kipfilets, laat dit enkele minuten bakken.
Meng de kipreepjes met de jus door de tagliatelle.
Serveer op borden en bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Dit is een variant gemaakt op de “varkensfilet met zoetzure saus”.

Recept kipfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht voor 2 personen:

Ingrediënten:
– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. kipfilet, in reepjes
– 125gr. champignons
– 2 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 el wittewijazijn
– 3 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 1 el tabasco
– 1 el maizena
– 125 gr. eiermie
– 1 bosui

Voorbereiden:

Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer de kip 15 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.
Snij de bosui in kleine stukjes. Zet een ruime pan water op.

Bereiden:

Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de kipfilet tot deze mooi bruin zijn. Schep ze uit de wok. Voeg dan de knoflook, wijnazijn, tomatenketchup, honing en tabasco toe in de wok. Meng de maizena met het ananassap en voeg dit toe aan de saus om te binden.
Laat het geheel even bakken en voeg de champignons toe.
Doe de kip weer in de pan samen met de ananasstukjes.
Laat dit enkele minuten sudderen tot het sausje is in gedikt.
Bereid de eiermie volgens de verpakking.
Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Een geslaagde gehaktbal recept wat ik onlangs heb geprobeerd. Niet sponsig maar wel sappig genoeg.. Erg lekker! Een aanrader voor iedereen als die gehaktballen gaat maken.
Hoofdgerecht
Bereidingstijd 30-60 minuten

Ingredienten
– 500 gr. gehakt
– 1 beschuit
– scheutje koffieroom
– ui, gesnipperd
– mosterd
– 1 el ketjap manis
– zwarte peper
– 1 tl nootmuskaat
– 0,5 tl gemalen kruidnagel
-1 ei

Bereiding:

Meng alle ingredienten goed door elkaar.
Vorm er daarna 4 ballen van.
Flinke klont boter in de pan laten smelten. Voeg de ballen toe.
Goed aanbakken aan alle zijdes. Zet het vuur lager en laat het een uur sudderen, met regelmatig keren.

Lekker met aardappelpuree en groente naar keuze.

Eets smakelijk|!