Recept gebakken champignons met walnoot

Bijgerecht 2 personen

Ingrediënten:
– een scheut olijfolie
– 0,5 tl balsamico azijn
– 1 teentje knoflook, gehakt
– 1 mespuntje oregano
– 250 gr. kastanje champignons
– 100 gr. walnoten
– 50 gr geraspte kaas

Bereiding:

Maak de walnoten fijn en rooster deze in een droge koekepan.

Doe de balsamico azijn, knoflook, oregano en champignons in de pan.
Bak onder geregeld roeren gedurende 15 tot 20 minuten de champignons gaar.

Serveer het geheel met walnoten, geraspte kaas en peterselie.

Lekker met varkensfilet en rosti rondjes.

Eets smakelijk!

Dit recept is een lekkere variant met spitskool. Kaas en ham is altijd een goede combinatie. Met de spitskool erbij maakt het weer gezond.
Dit is ook een recept met weinig koolhydraten.

Bijgerecht: 2 personen
Oventijd: 15-20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten

– 750 gr. spitskool
– 6 plakjes schouder/achterham
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 100 gr. kaas, geraspt
– boter
– peper
– nootmuskaat

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de ui en knoflook. Snij de ham in blokjes.
Haal de kern uit de spitskool, snij de dikke delen van het blad eruit. Snij hetgeen wat over is in kleine stukken.
Zet een pan op en fruit de ui en knoflook. Voeg de ham toe met de spitskool. Laat dit op middelhoog vuur 5-10 minuten bakken in de pan.
Voeg de peper en nootmuskaat toe met de helft van de kaas en roer het geheel goed om.
Vet een ovenschaal in. Doe de spitskool mengsel in de schaal en strooi ten slot de resterende kaas erover heen.

Zet het in de oven voor 15 a 20 minuten.

Eets smakelijk!

Ben jij ook op zoek naar andere recepten voor spruitjes dan deze te koken? Probeer dan eens spruitjes en spekjes samen te bakken in een pan! Hieronder het receptje.

Ingrediënten

– kleine spruitjes schoongemaakt
– gerookte spekjes

Bereiding

Zet een koekepan op het vuur met de spekjes en spruitjes.
Bak dit even op matig vuur voor enkele minuten.
Zet daarna het vuur laag en laat dit met de deksel op de pan voor 10-15 minuten garen.
Proef tussentijds de spruitjes of ze gaar zijn geworden.

Eets smakelijk!

Wil jij eens iets anders maken met pastinaak? Probeer dan eens dit recept uit. Hiermee krijgt de pastinaak een krokant jasje van cornflakes. Hetzelfde idee als kip krokant maar dan met pastinaak.

Bijgerecht voor 2-3 personen
Voorbereiding 10minuten, bereiding 20 minuten

Ingrediënten:

– ong. 500gr pastinaak
– Bloem
– Ei
– Cornflakes, naturel
– 500ml bouillon

Voorbereiding:

Schil de pastinaak.
Snijd deze in de lengte in vieren, verwijder de harde kern.
Doe de cornflakes op een bord en maak dit wat fijner, er gruis van maken is niet nodig.
Klop het ei los.

Bereiding:

Zet de pan met bouillon aan de kook, voeg de pastinaak toe.
Kook dit ong. 10minuten, proef even tussendoor of het niet te gaar is.
Als het te gaar is is het te zacht om er een paneer laag omheen te maken.

Wanneer de pastinaak gaar is haal deze door:
1. het bloem
2. het ei
3. het bord fijner gemaakte cornflakes

Druk de cornflakes aan zodat het goed blijft zitten.

Bak de gepaneerde pastinaak goudbruin in een koekenpan met olie/boter.

Eets Smakelijk!

Tijdens het schillen regelmatig je handen afspoelen onder de kraan en de geschilde schorseneer ook, zo voorkom je het meeste geplak aan je handen. Ikzelf spoel mijn handen 2 keer af bij het schillen van 1 schorseneer, zo heb ik minimaal last van het plakken.
Na het koken van de schorseneer raad ik aan om de pan vrij snel af te wassen anders mag je met terpetine aan de gang.

Ingredienten voor 3-4 personen.
Tijd: 15 minuten voorbereiding, 25-30 minuten bereiding, 15 minuten oven
– 500gr schorseneren
– 200gr gesneden achterham
– 150gr geraspte belegen kaas
– beetje azijn
– boter of olie om schaal in te vetten
– 500 ml melk
– 1blokje bouillon, voor 500ml
– 40 gr boter
– 40 gr bloem
– peterselie

Voorbereiding
Zet een pan op met water en een scheut azijn.
Schil de schorseneren en snijd ze in grote stukken van ong, 10cm.
Leg de geschilde schorseneren in de pan met water en azijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding
Kook de schorseneren gaar in 15-25 minuten, ligt sterk aan de dikte.
Controleer of ze gaar zijn door ze even te proeven.
Tijdens het koken van de schorseneren begin je aan de saus.
Smelt de boter in een steelpan. Klop de bloem door de boter totdat het dik en droog is geworden.
Voeg nu rustig de melk toen in de pan en meng het glad voordat je er weer een scheut melk doorheen doet, ga zo verder tot de melk op is.
Voeg daarna de bouillon toe en laat de saus op een laag vuur wat inkoken. Let wel op dat melk snel aanbrand mocht je hoog vuur gebruiken!
Als de schorseneren bijna klaar zijn voeg je 2/3 van de kaas toe in de saus, roer dit goed tot de kaas helemaal gesmolten is.

Vet een ovenschaal in met boter of olie.
Rol de schorseneren in de ham en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Schenk de saus over de schorseneren. Bestrooi de resterende kaas over de schotel.
Zet de ovenschotel in de oven voor ong. 15 minuten tot de bovenkant goedbruin kleurt.

Garneer eventueel met peterselie nadat het uit de oven komt.

Met dank aan:
Schorseneren.nl

Een eenvoudig vegetarisch bijgerecht wat zo op tafel staat. Lekkere combinatie als je eens wat anders wilt koken.

Bijgerecht
– sperziebonen, schoongemaakt en kleiner gesneden
– champignons, in stukken
– knoflook, kleingesneden
– olie/boter

Doe de olie of boter in de pan en fruit de knoflook, doe daarna de sperziebonen in de pan op middelhoog vuur voor enkele minuten.
Doe de champignons erbij en bak dit mee, zet het vuur lager en voeg een klein scheutje water toe en sluit de pan af met een deksel.
Laat dit rustig door sudderen tot de sperziebonen gaar zijn.
Als het goed is is er nog weinig tot geen water meer in de pan.

Eets Smakelijk!

Gisteren een creatieve bui en dacht laat ik koolrabi met spekjes combineren. Ben benieuwd of er meer zijn die het lekker vinden.

Bijgerecht, 2-3 personen
– 2 koolrabi
– 125gr. spekjes
– 1 tl nootmuskaat

Bereiding
Schil de koolrabi en snijd deze in blokes van ong. 1-2 cm groot.

Zet een pan op en bak de spekjes knapperig, haal de spekjes uit de pan, laat het vet erin zitten en doe de koolrabi erin.
Bak de koolrabi het mag een beetje lichtbruin kleuren.
Voeg vervolgens een klein beetje water toe en doe de deksel op de pan om het verder te laten garen.
Proef tussendoor of het bijna gaar is en voeg de gebakken spekjes toe en de nootmuskaat.
Roer het goed om en laat de koolrabi verder garen, proef of het gaar is (en lekker).
(ik heb de tijd van garing niet bijgehouden namelijk)

Breng verder op smaak met peper.

Eets smakelijk!

Weer eens een nieuwe variant geprobeert met de aardappel.
Je hebt wel de tijd nodig om het te bereiden.

De aardappels worden gepoft voor ongeveer 90 minuten in de oven.

Daarna mag je ze uithollen met een lepel en een vulling met het aardappel kruim erin doen.

Daarna mogen ze met vulling en al weer de oven in voor 15 minuten.

Recept vond ik niet geweldig het leek net aardappel met ei en niet veel meer, al hoewel het wel weer beter is dan altijd maar gekookte aardappels.

Ik miste toch iets in de smaak en zal volgende keer een variant proberen te maken op het bestaande recept.

Met dank aan de Allerhande.

Ingredienten:

– 4 kruimige aardappelen
– 125 ml creme fraiche
– 100 gr. kaas, geraspt
– 20 gr. verse bieslook
– 1 ei, losgeklopt
– 25 gr. boter

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verpak de aardappelen in aluminium folie en pof ze in 90 minuten gaar. Snijd de aardappelen door midden en hol ze uit. De schil moet er wel om heen blijven zitten.

Stamp het kruim met de boter, creme fraiche, kaas en bieslook tot een puree. Roer het ei erdoor en schep in de aardappel schillen. Zet het nog 15 minuten in de oven tot de vulling goudbruin is.

Een verrassend lekkere combinatie.
Ik heb nog pastinaak en pompoen liggen welke deze week toch echt op moeten.
Mijn vriend kwam met het idee om deze twee eens te combineren in een soep.

De basis heb ik hier vandaan gehaald en mijn eigen draai aan gegeven.

Wij vonden hem geslaagd en vonden de soep niet ‘saai’ worden na een paar happen.
Wat ons wel opviel was dat de smaken erg bij elkaar bleven, waarschijnlijk heb ik dus niet goed door elkaar gemixt! Of is de pompoen zwaarder dan de andere ingredienten waardoor het naar de bodem zakt?
In ieder geval even goed roeren voordat je een hap neemt of het meteen goed doen natuurlijk.

Ingredienten voor 4 personen
Bereidingstijd ong. 40 minuten
– 100 gr. pastinaak
– 100 gr. bospeen
– 200 gr. pompoen
– 1 tl selderie
– 2 teentjes knoflook
– 1 liter runderbouillon (of groente bouillon)
– 1 blaadje laurier
– 1 takje tijm
– bieslook fijn gesneden
– olijfolie

Bereidingswijze
Was de groenten en snij ze in blokjes.

Verhit de olie in de soeppan en fruit de knoflook erin.
Voeg de groentes toe en laat dit op rustig vuur staan voor 5 minuten.
Doe de runderbouillon erin met alle kruiden, breng het geheel aan de kook.
Laat de soep doorkoken op laag vuur voor 30 minuten.

Verwijder de tijm en de laurier met een zeef, vang wel het vocht op!
Pureer de overgebleven groenten in de soeppan (zonder vocht).
Voeg dan het vocht weer toe aan de gepureerde groenten en meng het geheel nog eens goed met de mixer.

Garneer met de bieslook.

Een lekker maar simpel receptje champignons in bladerdeeg.
De italiaanse kruiden bestaan onder andere uit marjolein, tijm basilicum, salieblad en oregano. Als je dit los gebruikt hou dan rekening dat je van alles een vleugje over het bladerdeeg strooit.

Recept champignons in bladerdeeg

Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 25 minuten
Bijgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten
– 50 gr. ontbijtspek blokjes, klein gesneden
– 12 champignons, kleine blokjes
– peper en zout
– 8 bladerdeeg, ontdooid
– 1/2 ei losgeklopt
– 25 gr. geraspte kaas
– 1 el italiaanse kruiden

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak de spekjes in een droge koekepan.
Doe de champignons in de pan erbij.
Bak het geheel een paar minuten op middelhoog vuur.

Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel het mengsel over het bladerdeeg en laat de randen daarbij vrij.
Bestrijk de randen met water en vouw de plakjes dubbel tot een driehoek.
Leg ze op de bakplaat en bestrijk ze met het ei.
Bestrooi daarna met de kaas en de kruiden.

Bak het geheel in de oven 25 minuten bruin en knapperig.

Eets smakelijk!