Als je eens wat anders wilt met pompoen dan is dit een goede keus! Het is eenvoudig te maken en de notenspijs maakt het een bijzonder en lekker receptje.

Bijgerecht voor 2 personen

Ingrediënten

• halve flespompoen onderzijde waar de pitten in zitten, dan kan je het ook vullen met de spijs
• 1 el olie
• halve ui
• 1 tl tijm
• 1 eidooier
• 75gr pecannoten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het dikke gedeelte van de pompoen in plakken van 2 cm dik en verwijder de pitten. Leg de plakken op de bakplaat en bestrijk met olie. Bak circa 10 minuten in het midden van de oven.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui. Maal in de keukenmachine de pecannoten, gefruite ui, tijm, eidooier, zout en peper. Neem de pompoenringen uit de oven en vul de holtes met de notenspijs. Bak de pompoen nog 10-15 minuten verder in de oven.

Eet smakelijk.