Dit is een variant gemaakt op de “varkensfilet met zoetzure saus”.

Recept kipfilet in zoetzure saus

Hoofdgerecht voor 2 personen:

Ingrediënten:
– 200gr. anansstukjes op siroop
– 400gr. kipfilet, in reepjes
– 125gr. champignons
– 2 el sojasaus
– 4 el zonnebloemolie
– 1 el bruine bastardsuiker
– 1 teentje knoflook, geperst
– 2 el wittewijazijn
– 3 el tomatenketchup
– 2 el honing
– 1 el tabasco
– 1 el maizena
– 125 gr. eiermie
– 1 bosui

Voorbereiden:

Giet de ananas af en vang het vocht op. Marineer de kip 15 minuten in een mengsel van 2 el sojasaus, 2 el zonnebloemolie en bastardsuiker.
Snij de bosui in kleine stukjes. Zet een ruime pan water op.

Bereiden:

Verhit de resterende olie in de wok en roerbak hierin de kipfilet tot deze mooi bruin zijn. Schep ze uit de wok. Voeg dan de knoflook, wijnazijn, tomatenketchup, honing en tabasco toe in de wok. Meng de maizena met het ananassap en voeg dit toe aan de saus om te binden.
Laat het geheel even bakken en voeg de champignons toe.
Doe de kip weer in de pan samen met de ananasstukjes.
Laat dit enkele minuten sudderen tot het sausje is in gedikt.
Bereid de eiermie volgens de verpakking.
Serveer het gerecht bestrooid met bosui.

Een snel recept, kip pesto met groente en mie, welke in mum van tijd op tafel staat. Het is gezond en ook nog eens snel!

Recept

Bereidingstijd: 10 – 15 minuten
Ingrediënten
Hoofdgerecht: 3-4 personen

• 400 gr. kipfilet
• 400 gr. roerbak mix met champignons
• 6 – 7 mie nestjes
• 3 tl pesto tomaat
• 125gr. amandelen ongezouten

Bereiding

Zet een pan water op voor de mie en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de kipfilet klein. Zet een wok op het vuur met olie.
Voeg de kip en amandelen toe in de wok en bak de kip gaar.
Voeg daarna de roerbak mix toe aan het geheel en roer het geheel goed om. Als de groentes gaar zijn voeg de pesto toe en zet het vuur laag en laat dit een paar minuten pruttelen.

Serveer het geheel met de mie op tafel.

Eet smakelijk!

Vandaag een ovenschotel gemaakt met gehakt, spinazie, nootjes en bladerdeeg. Het was lekker en weer eens wat anders.

Recept

Bereidingstijd: 20 minuten

Oventijd: 20-25 minuten

– 10 vellen bladerdeeg
– 400 gram gehakt
– 300 gram diepvries spinazie
– 2 el hete currypoeder
– 1 rode ui
– 25 gram pijnboompitten
– 50 gram walnoten
– 200 gram creme fraiche
– 2 eieren
– springvorm
– boter

Bereiding
Ontdooi de bladerdeeg.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Rooster de pijnboompitten en walnoten.
Snipper de ui fijn.

Doe de spinazie in een steelpan met wat water en ontdooi dit.
Fruit de ui in een koekepan. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg de paprikapoeder toe. Roer alles goed om en laat het op een zacht vuurtje staan.
Klop de eieren los en voeg de creme fraiche toe. Meng de creme fraiche en het ei tot alle klonten verdwenen zijn.
Laat de spinazie helemaal uitlekken, druk de spinazie nog wat aan in de zeef om het overtollige water eruit te krijgen.
Beboter de springvorm en bekleed deze met het bladerdeeg.
Als de spinazie uitgelekt is voeg deze samen bij het vleesmengsel en roer het goed om.
Voeg het vlees/spinazie mengsel toe in de springvorm met het bladerdeeg.
Doe daar boven op het creme fraiche mengsel. Strooi de geroosterde pijnboompitten en walnoten eroverheen. Vouw het bladerdeeg naar binnen.

Doe de ovenschotel voor 20 minuten in de oven.

Maak je eigen chocolade broodjes

We zagen een deeg rol verpakking staan voor het maken van chocolade broodjes. Het is snel klaar en ook erg lekker en luchtig.
Het plaatje op de verpakking komt goed overeen met het eindresultaat.
Het broodje smaakt goed luchtig en de chocola is heerlijk gesmolten en niet aangebrand. Conclusie het is zeker een aanrader.

Bereidingstijd totaal: 25 minuten
Oventijd 15 minuten op 180 – 200 graden

Benodigdheden

• 1 pak Daneroll chocolade broodjes
• Losgeklopt ei
• Bakplaat
• Bakpapier
• Mes
• Kwast

Recept kip en groenten met pindakaas-ketjapsaus

Een lekker, snel en simpel recept voor het maken van een kip sate saus met rijst en groentes. De kippendijen kunnen ook vervangen worden voor kipfilet. Kippendij is malser dan een kipfilet dat maakt het net even lekkerder. De saus is in een hand om draai gemaakt en er zijn geen extra pannen nodig. De saus wordt gemaakt direct bij de kip en groentes in de pan. Gebruik hierbij wel een grote pan / wok natuurlijk. Serveer er kroepoek, seroendeng, komkommer salade en gebakken uitjes bij om het af te maken. Het eet het lekkerste met een beetje van alles op een stukje kroepoek. Probeer dat maar eens.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereidingstijd: ong. 20 minuten

• 300 gr. kippendijen, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijn gesnipperd
• 3 knoflookteentjes, fijn gesneden
• 1 peen, in kleine blokjes gesneden
• 100 gr. champignons in plakjes gesneden
• 50-100 ml ketchup
• 100-150 ml ketjap manis
• 1 mok droge rijst
• 3  el pindakaas
• 1 mes punt gember
• sambal naar smaak toevoegen
• gebakken uitjes kant en klaar
• kroepoek
• komkommer in dunne plakjes gesneden
• seroendeng

Bereiding

Zet de rijst op en kook dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit de knoflook en ui. Voeg de kip, sambal, peen en champignons hieraan toe. Bak de kip tot het wit is rondom en doe de deksel op de pan. Laat de groente gaar stomen in de pan.
Proef tussendoor of e.e.a. gaar is. Als de groentes zacht zijn voeg de ketchup en ketjap toe met een mespunt gember. Roer het geheel even door en laat het een paar minuten pruttelen op zacht vuur.

Voeg de pindakaas toe en roer dit goed door. Let wel dat het vuur hierbij laag moet staan anders gaat de pindakaas schiften. Proef het even en voeg eventueel nog sambal, ketjap e/o ketchup toe.

Serveer met kroepoek, seroendeng, gebakken uitjes en komkommer.

Wij hebben dit, komkommer gevuld met garnalen, als voorgerecht gegeten. Het kan ook uitstekend als lunch of ontbijt. Het is een frisse salade met garnalen.

Recept komkommer gevuld met garnalen

Salade voor 2 personen
Ingrediënten:
– 1 komkommer
– 100gr. garnalen
– 1 el creme fraiche
– 1 tl chilisaus
– 0,5 tl mosterdpoeder
– 1 teen knoflook, geperst
– dille

Bereiding
Snijd de komkommer door midden en hol het uit. Maak er een lange bak van of maak diverse kleine bakjes.
Snijd het vruchtvlees van de komkommer klein.
Kook de garnalen en hak ze klein. Meng alle ingrediënten behalve de komkommerbakjes in een schaal.

Verdeel daarna het garnalen-komkommer mengsel over de bakjes.

Garneer met een beetje dille.

Eets smakelijk!

Voor mijn ogen was een appelrozijnen salade een vreemde combinatie maar het trok me wel om het eens te proberen.

Het is apart én lekker. Als je opzoek bent naar wat anders is dit een interessante om te proberen.

Recept Appelrozijnen salade

Salade voor 1-2 personen 

Ingrediënten:
– 2 appels
– handje vol rozijnen
– 70 – 100 gr. pijnboompitten
– Sla naar keus, ijsbergsla/ gemengde sla, rucola, veldsla etc..

Bereiding
Schil de appels. Snijd de appels en sla klein.
Rooster de pijnboompitten zonder olie in de pan tot ze goudbruin kleuren.

Laat de pijnboompitten even afkoelen in een bakje.
Doe de appels, sla en rozijnen in een schaal.

Als de pijnboompitten niet meer heet aanvoelen toevoegen aan de salade in de schaal.
Goed mengen en eets smakelijk!

De bonenburger een welkome verandering. Smaakvol, knapperig en goedkoop.

Gisteren zagen we een reclame tijdens het eten ” 1 burger voor maar 2 euro! ” …
Natuurlijk begin ik dan meteen te klagen… wel 2 euro voor maar 1 burger?  Voor de grap eens nagelopen wat deze maaltijd dan kost. Ik kom rond de 3-4 euro uit voor 5 pitabroodjes (grote variant), sla uit zakjes ook niet erg goedkoop maar je maakt niet alles op in 1 keer, wat mayonaise, chilisaus, klein beetje kruiden en champignons.  Natuurlijk niet te vergeten dat je het gas ook mee moet rekenen nog voor het bakken.

Je zit echt goed vol na deze maaltijd voor de hele avond. Ik heb in het verleden welleens zo  “een burger voor maar 2 euro” gegeten en had in korte tijd weer trek, het vult gewoon niet goed. Daarbij was ik meestal ook een beetje misselijk. Zit iets in wat echt niet zo goed is voor je.

Recept

Hoofdgerecht voor 2-3 personen

Voorbereiding: min. 8 uur (betreft het weken van de gedroogde bonen)
Bereiding: 30 minuten

Ingrediënten:
– 250gr. gedroogde bonen
– 1 ei, losgeklopt
– Pitabroodjes of kleine ciabattas
– zak veldsla en/of rucola
– 100gr. kastanje champignons
– Tortillachips, verkruimeld
– 1 sjalot, versnipperd
– 1 teen knoflook, klein gehakt
– 1 tl gemalen koriander
– 0,5 tl gemalen komijn
– mespuntje kurkuma
– tabasco
– 8 el mayonaise
– 4 el chilisaus
-olijfolie

Voorbereiding
Week de bonen minimaal 8 uur in koud water.

Bereiding
Fruit de ui en knoflook in wat olie.  Voeg de champignons toe met de kruiden. Roer het goed om en zet het vuur zacht. Maal de bonen grof of fijn het is net wat je lekker vind.
Doe het champignonmengsel bij de bonen in een schaal. Voeg het losgeklopte ei toe en roer het geheel goed om dat alles goed vermengd is.
Maak een werkplank klaar met een laagje bloem en vorm platte koekjes van het mengsel.
Verhit olie in een pan en bak ze goudbruin op hoog-middelhoog vuur.

Meng de mayoniause en de chilisaus met elkaar.

Eets smakelijk!

Dit recept is lekker en gezond met veel groente erin. Wil jij ook eens een keer wat anders proberen met spitskool en paddestoelen? Een lekkere variant om eens uit te proberen.

Hoofdgerecht 2 personen
Bereiding 20-30 minuten

– 500 gr. kipfilet
– 250 gr. paddestoelen mix
– 1 kleine spitskool
– 200 gr. creme fraiche
– 500 ml kippenbouillon
– tagliatelle voor 2 personen
– 2 el bloem
– 25 gr boter

Bereiding
Snijd de kip in blokjes. Snijd de dikke stukken uit de spitskool en snijd de rest in blokjes/reepjes.
Snijd of breek de paddestoelen in kleine blokjes.

Kook de pasta gaar volgens aanwijzingen op de verpakking.

Bak de kipfilet in de pan met wat boter aan. Voeg de paddestoelen mix en spitskool toe met de kippenbouillon.
Laat het aan de kook komen en draai daarna het vuur zachter. Laat het geheel op een laag vuur 15 minuten koken.
Vang het vocht op bij het afgieten van het kippen-groentemengsel.
Roer de bloem door ong. 100ml opgevangen kippen/groente bouillon en voeg dit in de pan toe.
Voeg het kippen-groentemengsel weer toe aan de pan.
Roer de creme fraiche erdoorheen en laat het geheel warm worden.

Proef of er nog peper/zout in moet en eventueel wat meer van het opgevangen vocht.

Eets smakelijk!

Dit is een recept voor een goed gevulde kippensoep van 2 liter.
Voldoende om met zijn 2-en van de lunchen en ook nog mee avond te eten met wat belegd brood.

– 500 – 1000 gr. kip (vleugels of bouten of een hele kip)
– handjevol spruiten
– 3 bosui
– 3 blaadjes laurier
– 2 steranijs
– 2 liter water
– 4 blokjes groente bouillon (voor 2 liter water)
–  fijngemalen peper

Zet een grote pan op met het water, doe de kip, kruiden en de bouillon erin.
Zet het op voor 2 uur.
Verwijder na 2 uur de laurier en de steranijs, haal de kip eruit en haal het vlees van het bot.  Voeg het vlees weer toe aan de pan.
Maak de spruiten schoon en snij ze fijn. Snij ook de bosuien fijn.
Voeg de groente toe in de pan en laat dit nog een 1 uur koken.

Eets smakelijk!