Biefstuk met koolrabi puree en champignonsaus

Een receptje wat ik vanavond heb gemaakt. Biefstuk met koolrabi puree en champignonsaus,

Hoofdgerecht2 personen:
Bereiding 30-40 minuten

– 2 biefstukjes
– 1 winterwortel a 250 gr.
– 2 koolrabi
– nootmuskaat

Saus:
– 100 gr. champignons
– melk
– bloem
– peper
– zout
– 1 ui, gesnipperd

Snij de wortel en de koolrabi  in kleine stukjes van 1 cm.  Snijd de champignons in plakjes.
Zet een grote pan water op en doe de wortel en koolrabi in het kokende water voor 10-15 minuten.

Fruit de ui in een steelpannetje. Voeg de gesneden champignons toe.
Voeg een scheut  melk toe ( hoeveelheid ligt aan hoeveel saus je wilt) voeg wat bloem toe en roer dit tot de bloem is opgelost, herhaal dit meerdere malen tot je de gewenste hoeveelheid hebt.  Voeg zout toe naar smaak.

Haal de koolrabi en wortel uit de pan wanneer ze goed zacht en gaar zijn. Laat dit even een paar minuten uitlekken.
Pureer dit geheel met een stamper of een mixer.

Bak de biefstukjes naar eigen smaak enkele minuten .

Bestrooi de puree bij het serveren met de nootmuskaat.