Bijgerecht voor 2-3 personen Voorbereiding 10minuten, bereiding 20 minuten Ingredienten: – ong. 500gr pastinaak – Bloem – Ei – Cornflakes, naturel – 500ml bouillon Voorbereiding: Schil de pastinaak. Snijd deze in de lengte in vieren, verwijder de harde kern. Doe de cornflakes op een bord en maak dit wat fijner, er gruis van maken is [...]
Tijdens het schillen regelmatig je handen afspoelen onder de kraan en de geschilde schorseneer ook, zo voorkom je het meeste geplak aan je handen. Ikzelf spoel mijn handen 2 keer af bij het schillen van 1 schorseneer, zo heb ik minimaal last van het plakken. Na het koken van de schorseneer raad ik aan om [...]
Bijgerecht – sperziebonen, schoongemaakt en kleiner gesneden – champignons, in stukken – knoflook, kleingesneden – olie/boter Doe de olie of boter in de pan en fruit de knoflook, doe daarna de sperziebonen in de pan op middelhoog vuur voor enkele minuten. Doe de champignons erbij en bak dit mee, zet het vuur lager en voeg [...]
Gisteren een creatieve bui en dacht laat ik koolrabi met spekjes combineren. Ben benieuwd of er meer zijn die het lekker vinden. Bijgerecht, 2-3 personen – 2 koolrabi – 125gr. spekjes – 1 tl nootmuskaat Bereiding Schil de koolrabi en snijd deze in blokes van ong. 1-2 cm groot. Zet een pan op en bak [...]
Hoe maak je een moestuin op het balkon? 1. Wat wil je gaan kweken? Grote planten zoals komkommer, pompoen, spruit, tomaat, broccoli, bloemkool? of de kleinere zoals kropsla, basilicum, pottomaat, cherrytomaat? 2. Hoe is de zon overdag op het balkon? Veel, halfschaduw of schaduw? Het is geen onbelangrijk vraagstuk aangezien hier veel van afhangt welke [...]
Oktober September Augustus Juli Juni Mei
Het balkonnetje Broccoli De broccoli nu deze is overgepot in de grootste pot die we hebben zit er een aardige groei in, ben erg benieuwd wanneer de groente zich gaat vormen. De spruiten De spruiten kunnen de winter prima buiten vertoeven als het maar niet al te streng gaat vriezen… maar dat zal wel niet [...]
Hoe droog je kruiden? Methode 1 is de snelle manier maar kost veel energie (en kost geld). In de oven op een bakplaat max. 50 graden handhaven, controleer regelmatig of de kruiden al droog en knapperig worden. Methode 2 is de langzame manier en kost echter weinig energie en kost geen geld. Knip een bos [...]
Van de week weer een nieuw recept geprobeerd en deze is om je vingers erbij af te likken gewoon weg verrukkelijk. Heerlijk dat de honing karameliseerd in de oven. Ik kan zeggen dat dit de beste beenham recept is die ik tot nu toe gemaakt hebt. Bereidingstijd , 45 minuten soeppan , 1,5 uur marineren [...]
Bijgerecht voor 2-3 personen
Voorbereiding 10minuten, bereiding 20 minuten
Ingredienten:
- ong. 500gr pastinaak
- Bloem
- Ei
- Cornflakes, naturel
- 500ml bouillon
Voorbereiding:
Schil de pastinaak.
Snijd deze in de lengte in vieren, verwijder de harde kern.
Doe de cornflakes op een bord en maak dit wat fijner, er gruis van maken is niet nodig.
Klop het ei los.
Bereiding:
Zet de pan met bouillon aan de kook, voeg de pastinaak toe.
Kook dit ong. 10minuten, proef even tussendoor of het niet te gaar is.
Als het te gaar is is het te zacht om er een paneer laag omheen te maken.
Wanneer de pastinaak gaar is haal deze door:
1. het bloem
2. het ei
3. het bord fijner gemaakte cornflakes
Druk de cornflakes aan zodat het goed blijft zitten.
Bak de gepaneerde pastinaak goudbruin in een koekenpan met olie/boter.
Eets Smakelijk!
Tijdens het schillen regelmatig je handen afspoelen onder de kraan en de geschilde schorseneer ook, zo voorkom je het meeste geplak aan je handen. Ikzelf spoel mijn handen 2 keer af bij het schillen van 1 schorseneer, zo heb ik minimaal last van het plakken.
Na het koken van de schorseneer raad ik aan om de pan vrij snel af te wassen anders mag je met terpetine aan de gang.
Ingredienten voor 3-4 personen.
Tijd: 15 minuten voorbereiding, 25-30 minuten bereiding, 15 minuten oven
- 500gr schorseneren
- 200gr gesneden achterham
- 150gr geraspte belegen kaas
- beetje azijn
- boter of olie om schaal in te vetten
- 500 ml melk
- 1blokje bouillon, voor 500ml
- 40 gr boter
- 40 gr bloem
- peterselie
Voorbereiding
Zet een pan op met water en een scheut azijn.
Schil de schorseneren en snijd ze in grote stukken van ong, 10cm.
Leg de geschilde schorseneren in de pan met water en azijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereiding
Kook de schorseneren gaar in 15-25 minuten, ligt sterk aan de dikte.
Controleer of ze gaar zijn door ze even te proeven.
Tijdens het koken van de schorseneren begin je aan de saus.
Smelt de boter in een steelpan. Klop de bloem door de boter totdat het dik en droog is geworden.
Voeg nu rustig de melk toen in de pan en meng het glad voordat je er weer een scheut melk doorheen doet, ga zo verder tot de melk op is.
Voeg daarna de bouillon toe en laat de saus op een laag vuur wat inkoken. Let wel op dat melk snel aanbrand mocht je hoog vuur gebruiken!
Als de schorseneren bijna klaar zijn voeg je 2/3 van de kaas toe in de saus, roer dit goed tot de kaas helemaal gesmolten is.
Vet een ovenschaal in met boter of olie.
Rol de schorseneren in de ham en leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
Schenk de saus over de schorseneren. Bestrooi de resterende kaas over de schotel.
Zet de ovenschotel in de oven voor ong. 15 minuten tot de bovenkant goedbruin kleurt.
Garneer eventueel met peterselie nadat het uit de oven komt.
Met dank aan:
Schorseneren.nl
Bijgerecht
- sperziebonen, schoongemaakt en kleiner gesneden
- champignons, in stukken
- knoflook, kleingesneden
- olie/boter
Doe de olie of boter in de pan en fruit de knoflook, doe daarna de sperziebonen in de pan op middelhoog vuur voor enkele minuten.
Doe de champignons erbij en bak dit mee, zet het vuur lager en voeg een klein scheutje water toe en sluit de pan af met een deksel.
Laat dit rustig door sudderen tot de sperziebonen gaar zijn.
Als het goed is is er nog weinig tot geen water meer in de pan.
Eets Smakelijk!
Gisteren een creatieve bui en dacht laat ik koolrabi met spekjes combineren. Ben benieuwd of er meer zijn die het lekker vinden.
Bijgerecht, 2-3 personen
- 2 koolrabi
- 125gr. spekjes
- 1 tl nootmuskaat
Bereiding
Schil de koolrabi en snijd deze in blokes van ong. 1-2 cm groot.
Zet een pan op en bak de spekjes knapperig, haal de spekjes uit de pan, laat het vet erin zitten en doe de koolrabi erin.
Bak de koolrabi het mag een beetje lichtbruin kleuren.
Voeg vervolgens een klein beetje water toe en doe de deksel op de pan om het verder te laten garen.
Proef tussendoor of het bijna gaar is en voeg de gebakken spekjes toe en de nootmuskaat.
Roer het goed om en laat de koolrabi verder garen, proef of het gaar is (en lekker).
(ik heb de tijd van garing niet bijgehouden namelijk)
Breng verder op smaak met peper.
Eets smakelijk!
Hoe maak je een moestuin op het balkon?
1. Wat wil je gaan kweken?
Grote planten zoals komkommer, pompoen, spruit, tomaat, broccoli, bloemkool?
of de kleinere zoals kropsla, basilicum, pottomaat, cherrytomaat?
2. Hoe is de zon overdag op het balkon? Veel, halfschaduw of schaduw?
Het is geen onbelangrijk vraagstuk aangezien hier veel van afhangt welke planten je kan groeien op het balkon.
Doe hier zorgvuldig onderzoek naar voordat je gewoon zomaar wat neerzet en het mislukt. Doe plant voor plant en ga niet te gehaast te werk.
Een paar voorbeelden
Laurier kan niet in de volle zon staan maar wel weer in halfschaduw.
Tomaat daarin tegen verdraagt geen schaduw en vereist volle zon.
Basilicum heeft ook graag de volle zon.
Aardbei het liefst halfschaduw.
Mocht je iets willen groeien let op dat het wel mogelijk is, of maak het mogelijk door schaduw plekken te maken.
3. Pas het balkon aan op wat je wilt kweken, er zijn diverse mogelijkheden.
- Een minituintje creëren van 1m², door dit te veranderen in een grote bak op de grond van 15 cm hoog met ‘buiten hout’ wat de buitenzijde van de bak wordt. Het hout moet wel goed tegen vocht kunnen zodat het niet snel verrot. Leg er ook een (vijver)folie in welke het vocht in de bak houd als je water geeft, met een paar gaten aan de zijkant zodat het geen zwembad wordt. Misschien een worteldoek voor de langere termijn.
Ik vermoed dat deze methode prima werkt voor de kleinere planten zoals kruiden.
-Potten,
Let op de grote van de planten welke je wilt groeien.
Komkommer, Pompoen, Broccoli groeien prima in een pot als deze maar groot genoeg is, aanbevolen is een pot met een doorsnee van ong. 40-50cm. Indien je een pompoen of komkommer kweekt is het makkelijk om een touw aan een eventuele waslijn te maken en daar de plant in te laten klimmen en ondersteunen indien nodig.
Tomaat heeft minimaal een pot van 25-30cm doorsnee nodig, en moet afgedekt van de regen op een zonnige plek komen te staan. Indien er teveel water op de plant komt is de kans op aardappelziekte erg aanwezig. Een tomaat kan eigenlijk alleen in de zomer in NL buiten worden gekweekt aangezien het in de andere seizoenen te koud en te nat is.
Wortelen kunnen ook prima in pot alleen de potten moeten vrij diep, naar schatting 40cm of meer, zijn om er een mooi formaat uit te halen, of je koopt zaden van de wortel “parijse markt” deze hebben de grote van een radijs.
Sla (geen ijsbergsla), basilicum, citroenmelisse kunnen in een kleine pot van ong. 15cm doorsnee prima groeien. Geef ze meer ruimte en ze zullen dat ook benutten. Deze planten zijn goed om mee te beginnen.
- Bakken aan de binnenkant van het balkonhek hangen, zo zijn de planten iets meer beschermd tegen de wind en regen en eventueel vervelende bovenburen welke de was buitenhangen.
- Een combinatie van een ‘vaste bak’ op balkon van 15cm hoog en potten kan natuurlijk ook.
Dit was mijn versie van een balkon moestuin, de potten werken over het algemeen erg goed als je maar onderzoekt wat de plant nodig heeft.
Voor komende lente, mocht ik tijd over hebben, wil ik de balkontuin gaan maken zoals beschreven.
Het balkonnetje
Broccoli
De broccoli nu deze is overgepot in de grootste pot die we hebben zit er een aardige groei in, ben erg benieuwd wanneer de groente zich gaat vormen.
De spruiten
De spruiten kunnen de winter prima buiten vertoeven als het maar niet al te streng gaat vriezen… maar dat zal wel niet in NL.
De oogst zal zeker nog vele maanden op zich wachten.
Winterharde Spinazie
Dan hebben we nog twee jonge spinazie plantjes staan.
Zoals jullie kunnen zien ben ik een experiment aan het doen met mulchen.
Komkommerkruid
Ik heb deze zaden aangeschaft bij de tuincentra dat het eetbaar is.
Maar na nader onderzoek op internet is er een discussie gaande of ze giftig zijn en zo ja hoe erg… Wij nemen de gok niet.
Een beestje in een cocon wat er al diverse maanden zit…
Hoe droog je kruiden?
Methode 1 is de snelle manier maar kost veel energie (en kost geld).
In de oven op een bakplaat max. 50 graden handhaven, controleer regelmatig of de kruiden al droog en knapperig worden.
Methode 2 is de langzame manier en kost echter weinig energie en kost geen geld.
Knip een bos af wat je wilt drogen.
Bind de bos strak vast met touw, door het drogen wordt de steel dunner en kan een en ander naar beneden vallen.
Hang de kruiden op onder een plank in de keuken, of op een andere plek in huis, als het maar luchtig is.
Je kan de kruiden aan een haakje hangen, zie foto 2/3/4, of met een plakbandje, zie foto 1. Met een plakbandje kan het voorkomen dat deze losraakt na een tijd.
De kruiden nu 2-3 weken laten hangen, regelmatig even controleren of het goed droogt en het droog genoeg is om op te bergen in een bakje.
Citroenmelisse en rode basilicum hangen te drogen
De gedroogde peterselie en basilicum, van de tweede foto.
Van de week weer een nieuw recept geprobeerd en deze is om je vingers erbij af te likken gewoon weg verrukkelijk.
Heerlijk dat de honing karameliseerd in de oven.
Ik kan zeggen dat dit de beste beenham recept is die ik tot nu toe gemaakt hebt.
Bereidingstijd , 45 minuten soeppan , 1,5 uur marineren , 30 minuten oven
- 1 beenham a 400-500gr.
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 1 borrelglas whisky
- 4 el olijfolie
- 0,5 el chilipoeder
- 1 sjalot
- peper en zout
- 2,5 el honing
Voorbereiding
Verwarm de bouillon in een grote pan en laat de beenham er in 45 minuten in koken op laag vuur.
Laat de ham afkoelen na 45 minuten en meng de whiskey, olie, chilipoeder en honing in een grote kom en laat de beenham erin marineren voor 1-2 uur.
De beenham wel af en toe omdraaien.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de sjalotjes en snijd deze in grote stukken.
Doe de beenham in een ovenschaal en begiet deze met de marinade, leg de sjalotjes rondom.
Draai de ovenstand naar 160 graden en zet het voor 30 minuten in de oven. Draai de beenham af en toe om en bedruip deze met de marinade in de ovenschaal
Serveer de beenham met een opgewarmd bord.
Eets Smakelijk!
Bron:
Chello2005 op Smulweb
Peterselie en de basilicum hangen te drogen:
Deze overleeft met geen mogelijkheid de winter en binnen is geen plek meer over, dan maar drogen.
De worteltjes oogst:
Uit 2 potten met een diameter van 25cm en diepte van 20-22cm
Het is niet veel maar wel erg leuk om een keer geprobeert te hebben. Volgende keer een diepe pot!
Ik vond dit wel merkwaardig.
Hoe groot het verschil is qua grote met een trostomaat uit de winkel.
Alle kleintjes op de schaal komen van onze eigen planten.
Helaas een zieke tomaat tussen de trossen.
Drie planten welke een poos buiten hebben gestaan hebben de aardappelziekte opgelopen helaas… De overige vruchten zijn nog wel gezond.
Beetje bij beetje wordt de plant steeds verder aangetast.
Tot mijn grote schrik is mijn pompoen van binnenuit gaan rotten!
Hoe? Echt geen idee, ziekte?
Ik zag wel dat de onderkant van de pompoen niet goed gesloten was, er zat een klein gaatje in… Maar hoe kan dat dan weer?
Vreemd en heel erg jammer.
